通訊員蘇倩本報(bào)記者呂兵兵

　　“我這幾年都是從這里訂貨，有三個(gè)原因。一是這里普遍都用‘浮床種植空心菜模式’進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖，二是產(chǎn)品按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢測，達(dá)到了綠色食品要求，三是全程保鮮快遞，今天收的大閘蟹最晚第二天一早就能賣，一般24小時(shí)能到客戶餐桌，既新鮮又優(yōu)質(zhì)?！苯眨谏綎|省墾利縣永安鎮(zhèn)舉行的黃河口大閘蟹上市發(fā)布會上，來自北京的客戶說。

　　“我們的大閘蟹本身都來源于野生原種蟹，如今大多數(shù)的蟹池都是依靠水草、蘆葦、空心菜等浮床所催生的自然生物作為天然餌料，肉感好，營養(yǎng)高，加上包裝運(yùn)輸過程的全程保鮮，所以銷售前景非常好。”養(yǎng)蟹二十年的順達(dá)河蟹養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人楊傳義感受頗深。

　　看來，消費(fèi)者要吃到新鮮優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，不僅養(yǎng)殖環(huán)節(jié)重要，包裝運(yùn)輸過程也很關(guān)鍵。對此，黃河口大閘蟹是怎么做的呢？消費(fèi)者又如何挑選和保存新鮮優(yōu)質(zhì)的大閘蟹呢？

　　包裝運(yùn)輸環(huán)環(huán)保鮮

　　據(jù)介紹，近年來，永安鎮(zhèn)大閘蟹現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)模化、布局區(qū)域化和生產(chǎn)專業(yè)化，形成資源循環(huán)再生、水質(zhì)自我調(diào)節(jié)、病害生態(tài)防治的良性循環(huán)，大規(guī)格蟹的產(chǎn)出比例可以達(dá)到40%以上，畝產(chǎn)值可達(dá)到萬元以上。而且，隨著黃河口大閘蟹名氣見漲，銷售方式正在從批發(fā)走量轉(zhuǎn)為走精品戰(zhàn)略，以期贏得更多附加值。

　　“從養(yǎng)殖基地捕撈出的大閘蟹在送往各銷售點(diǎn)的時(shí)候便公母分開，按重量進(jìn)行分池養(yǎng)殖。來店里挑選大閘蟹的顧客可以在最短的時(shí)間內(nèi)挑選需要的蟹子，既節(jié)省了時(shí)間，又保障了蟹子的新鮮?！睏顐髁x指著店里養(yǎng)殖池上的“母蟹，300g~400g”字樣解釋道。

　　分級之后是包裝。現(xiàn)在，黃河口大閘蟹多采用禮盒銷售，外表是一層紙箱，打開后是一個(gè)泡沫盒，每個(gè)泡沫盒里都會放冰袋或者冰好的礦泉水，以確保了運(yùn)輸期間大閘蟹的新鮮度。”

　　在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，黃河口大閘蟹更是推陳出新。現(xiàn)在大閘蟹的銷售有傳統(tǒng)的實(shí)體店面銷售模式，有大客戶上門提貨或預(yù)定配送，還從去年起試水“網(wǎng)銷”，依托大超市物流和幾家品牌速遞公司，推出了京東、淘寶、央視網(wǎng)商城等無店面渠道營銷的新型商業(yè)模式。

　　“我們與快遞公司和網(wǎng)絡(luò)平臺簽訂了協(xié)議，開辟專門通道，做到定點(diǎn)發(fā)貨、第一時(shí)間運(yùn)輸和直達(dá)客戶終端，保障在24小時(shí)內(nèi)將鮮活大閘蟹送至顧客手中。這才上市沒幾天，就走了小一萬斤了?！星锕?jié)’和‘十一’雙節(jié)這種銷售模式迎來了新高峰。”東營市海洋與漁業(yè)局的工作人員介紹。

　　目前，永安鎮(zhèn)常年從事大閘蟹養(yǎng)殖購銷的達(dá)1300多戶、4000多人，年生產(chǎn)銷售大閘蟹2500噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2.5億元。這幾年，通過在全國各地組織的推介會和美食周活動(dòng)，其銷售網(wǎng)絡(luò)連接北京、上海、濟(jì)南、青島、煙臺等城市，并遠(yuǎn)銷到韓國、日本、俄羅斯等國家。

　　挑蟹吃蟹都有學(xué)問

　　對于消費(fèi)者來說，挑好新鮮又肥美的黃河口大閘蟹，買回家后要如何存放才能保證新鮮呢？

　　東營市黃河口大閘蟹協(xié)會會長燕會東介紹，如果所購大閘蟹數(shù)量不多，能在三天左右吃完，用冰箱貯存即可。一般是選出活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來，以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，再蓋上濕毛巾。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是，用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。

　　而如果所購大閘蟹量多，三五天吃不完怎么辦？“一般是用浴缸暫養(yǎng)，因?yàn)樵「姿谋诠饣箝l蟹無法逃跑。大閘蟹倒入浴缸中后，注水到剛好埋住大閘蟹就可以?？梢愿鶕?jù)儲存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，這樣一般能保存7天甚至更長。”燕會東說。