“生產(chǎn)賠錢，不生產(chǎn)賠市場?！比缃竦拿娣坌袠I(yè)利潤“比紙還薄”。多家小麥加工企業(yè)的當家人訴苦，這成為國內(nèi)小麥加工業(yè)發(fā)展所面臨困境的真實寫照。

　　在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的浪潮中，河南鄭州天地人面粉實業(yè)有限公司的當家人楚敏和，著眼人們越來越重視食物的口感和營養(yǎng)價值這一將催生萬億計的巨大消費和服務(wù)市場的需求，以面粉樸素的本來面目示人，以其自身的營養(yǎng)機理滋養(yǎng)人，用“返璞歸真”的創(chuàng)新之策，生產(chǎn)水洗麥面粉，讓兒時的麥香味饅頭、面條、面包、糕點等傳統(tǒng)產(chǎn)品“重出江湖”，獲取生命的健康新能源，讓企業(yè)發(fā)展成為一個真正為食者造福和廣大消費者喜愛、經(jīng)營者受益的商業(yè)領(lǐng)域新藍海。

　　從食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的嶄新課題中，尋找企業(yè)柳暗花明的發(fā)展新增長極

　　2015年米蘭世博會的主題為“滋養(yǎng)地球，生命的能源”，“食物”作為一個重要關(guān)鍵詞，體現(xiàn)在世博園區(qū)的每個角落。其中頗具代表性的法國館、韓國館以及墨西哥館，都以獨特的方式展現(xiàn)了“食物”的概念。

　　民以食為天。從米蘭世博會“食物”這一關(guān)鍵詞中，楚敏和覺察出世界各地的人們都越來越重視食物的口感和營養(yǎng)價值，未來20-30年將是我國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的黃金機遇期，將會給食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了許多嶄新的課題，也將催生萬億計的巨大消費和服務(wù)市場需求?！笆澄铩被?qū)⒊蔀槲磥砦覈?jīng)濟乃至世界經(jīng)濟發(fā)展的新增長極。

　　被譽為中原“麥香”創(chuàng)客、來自中國河南的鄭州天地人面粉實業(yè)有限公司的董事長楚敏和認識到，以微信為代表的創(chuàng)業(yè)模式固然充滿商機，以互聯(lián)網(wǎng)思維構(gòu)建的電商交易平臺也十分時尚，但要想在面粉市場出彩，必須大道至簡，生產(chǎn)麥香原味的面粉，將是面粉企業(yè)成功走向市場的新路徑，也是面粉形成良好產(chǎn)業(yè)鏈的本源。

　　鄭州天地人面粉實業(yè)有限公司決定用“返璞歸真”的創(chuàng)新之策，生產(chǎn)水洗麥面粉，讓兒時的麥香味饅頭、面條、面包、糕點等傳統(tǒng)產(chǎn)品“重出江湖”，依靠“倚老賣老”對接健康食品市場的旺盛需求，獲取生命健康的新能源。

　　重塑回歸自然、回歸傳統(tǒng)的生產(chǎn)面粉流程，留住田野的麥香味道

　　“舌尖上的中國”、“舌尖上的世界”。說起吃的話題，楚敏和侃侃而談，現(xiàn)在不分季節(jié)的各式各樣的新鮮美味誘惑著世界各國人們的味蕾。飲食是人類最基本的生理需要，是人得以生存、延續(xù)的基礎(chǔ)。愛吃是人的天性，現(xiàn)在生活條件好了，食不厭精、膾不厭細也是情有可原的。

　　楚敏和表示，現(xiàn)在的食品行業(yè)越來越難獲得食客的消費歡心了。近來有媒體報料，不少“70后豬蹄”，“80后”雞翅等“僵尸肉”走私入境。這些食品有的來自疫區(qū)，有的嚴重過期。通過再加工悄無聲息地肆虐百姓的餐桌。一些好的品牌麥面也出現(xiàn)“售的比產(chǎn)的多”的現(xiàn)象。

　　楚敏和發(fā)現(xiàn)，在新常態(tài)經(jīng)濟的背景下，在以追根溯源、嚴管共治為特色的新食品安全法即將實施的法律環(huán)境下，我國方便面行業(yè)康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象四大龍頭企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營日益凸現(xiàn)健康安全這一理念。今麥郎從方便面的源頭抓起，在同行業(yè)中率先建立了自己的優(yōu)質(zhì)麥種植基地，20萬農(nóng)戶的10萬畝小麥成了今麥郎的第一車間，形成了方便面的品質(zhì)基礎(chǔ)。

　　國外的麥當勞，也開始使用沒有攝入抗生素的雞肉，并提供不含人工激素的牛奶。商品廠商雀巢公司也在近期宣布將徹底棄用人工色素、香料和防腐劑。尼爾森近期發(fā)布的《全球健康飲食報告》中，披露出了這些食品巨頭驅(qū)動市場的新舉措。

　　對此，楚敏和敏銳地捕捉到面粉生產(chǎn)的新商機，轉(zhuǎn)變面粉生產(chǎn)方式，重點圍繞水洗麥創(chuàng)新布局健康面粉生產(chǎn)經(jīng)營，積極主動去迎接追求健康的消費者市場。

　　在鄭州天地人面粉實業(yè)有限公司小麥質(zhì)量檢測實驗室，楚敏和抓一把麥子介紹道，像一般小麥粒都有麥子頭，麥子頭上的麥尖毛毛的，毛毛粘的灰塵、殘留物比較多。麥子上還有扶溝兒，也容易藏灰塵和污染物之類的，但是你用水一洗，就能把藏在扶溝里面的灰塵包括殘留物，沖洗干凈。經(jīng)過多次的水洗實驗嘗試，傳統(tǒng)面的麥香味就飄出來了。

　　走進鄭州天地人面粉實業(yè)有限公司投資的水洗麥生產(chǎn)線，機器聲轟鳴，洗麥的水浪翻滾，再經(jīng)過多道工序后，楚敏和正和員工將水洗麥后制成的包裝面粉，裝入公司貨運面粉專車，準備送上鐵路運輸車站，發(fā)給全國各地的市場。

　　公司科研人員介紹說，水洗麥屬于傳統(tǒng)工藝。但隨著社會和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進步，30多年來，面粉企業(yè)采用的小麥清理設(shè)備日臻完善，現(xiàn)在的生產(chǎn)線不用洗麥就能達到國家加工標準效益。所以說企業(yè)再用洗麥機洗麥就有點犯“傻”：一個是需要耗水，特別是城市水費比較高；二是多上了洗麥設(shè)備，人員管理投資成本費用增加。所以說現(xiàn)在面粉生產(chǎn)企業(yè)采用現(xiàn)代機器設(shè)備完成這道工序，基本上把清洗小麥這個環(huán)節(jié)淘汰了。我們的生產(chǎn)線對小麥扶溝兒和麥尖毛毛進行清洗處理，因此麥香味就“飄”出來了。

　　“麥香”創(chuàng)客楚敏和說，小麥在種植過程當中要使用藥，收獲過程都是露天進行的，有些會受到灰塵、泥土的污染。另外，用磷化鋁熏蒸，也會形成一部分殘留。我們花心思做洗麥的“慢”工，這不是老牛拉破車，而是“慢”工出細活，保證健康品質(zhì)。像農(nóng)藥，包括熏蒸劑的殘留物，包括扶溝兒和麥毛的灰塵，可以把這一塊清理的更好。

　　他算了一筆賬，我們多投資使用了洗麥機生產(chǎn)工序，一年消耗費用起碼是上百萬的錢，但是我多花了這些錢，多了這一道工序，讓面粉變得更潔凈、更干凈了。不僅衛(wèi)生指標好了，還突出了面的麥香味，保留了原始的口感。

　　在鄭州做了多年饅頭坊生意的周經(jīng)理說，用鄭州天地人面粉實業(yè)有限公司的三一面粉，蒸出的饅頭白里微黃，口感筋道，麥香味醇厚。對消費者來說，有童年的味道，更沒有添加劑，再加上面粉價格不高，賣饅頭的生意很好。周經(jīng)理說，因為我們的饅頭面好，有一股麥香味，所以很多同行都想擠進這個市場，但他們用的不是三一面粉，做出來的味道消費者不買賬。

　　仿佛就在一夜之間，鄭州天地人面粉實業(yè)有限公司的水洗麥面三一面粉，獲得了面粉市場的巨大空間。鄭州天地人面粉實業(yè)有限公司從1991年成立，目前已發(fā)展成為一家集生產(chǎn)、銷售、研發(fā)為一體的面粉加工企業(yè)。公司現(xiàn)有兩條生產(chǎn)線，日處理小麥800噸，采用世界先進的瑞士布勒公司制粉工藝，引進了世界先進的德國布拉本德全套專用粉檢化驗設(shè)備。

　　公司生產(chǎn)的“三一”牌餃子粉、春卷粉、拉面粉、面條粉、油條粉等有二十余個品種，產(chǎn)品暢銷重慶、廣東、廣西、云南、四川等20多個省、市的大中城市和緬甸、越南等國家，深受廣大消費者的喜愛，為“三一”面粉贏得了極高的聲譽。

　　在人們的記憶中，傳統(tǒng)麥面不使用添加劑，口感細膩、安全純凈，也正是因為這個原因，才讓消費者重新愛上了“倚老賣老”的“三一”面粉。事實上，不管是老面還是新花樣，只有真正讓人們吃得健康、安心，才能在競爭激烈的市場上占據(jù)一席之地。

　　不懈演繹的綠色儲糧風云，只為還原小麥的生態(tài)麥香味道

　　自古以來，天下糧倉在調(diào)劑供需、救災(zāi)備荒、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等方面都有著至關(guān)重要的作用。

　　“門前老樹長新芽，院里枯木又開花。”鄭州天地人面粉實業(yè)有限公司獨資建立的食品科技產(chǎn)業(yè)園項目、鄭州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)、河南重點工程建設(shè)項目——鄭州泰和糧油科技有限公司，占地160畝，總投資5.2億元，其中一期工程投資2.2億元，一座現(xiàn)代化的糧倉目前已竣工投產(chǎn)。

　　談起天地人面粉實業(yè)有限公司擁有的現(xiàn)代化充氮氣調(diào)儲糧平房倉4棟、成品倉2棟、立筒倉12個，總?cè)萘?.5萬噸，楚敏和自信而驕傲地說，這是我們生產(chǎn)的面粉吃起來保持原有麥香味的“鋼鐵”保障。

　　中國食品科技學(xué)會面制品專業(yè)委員會主任、河南工業(yè)大學(xué)教授啟玉認為，傳統(tǒng)工業(yè)化面制品面臨品質(zhì)安全不斷受到質(zhì)疑、風味和口感與傳統(tǒng)原味食品差距巨大的問題。

　　楚敏和在多年的面粉生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，小麥收獲是夏天，面粉的源頭小麥在儲藏過程當中，又熱又潮濕，為了防蟲，目前行業(yè)通用的方法就是用磷化鋁熏蒸，這種方法對味道的影響比較大。

　　楚敏和說，用自然方法儲存的小麥，能保持原有的麥香味，但是一旦用了磷化鋁熏蒸了之后，味道的影響就比較大。我們在這么多年的實踐過程當中，發(fā)現(xiàn)了這個問題，為了使我們的面粉更加的衛(wèi)生和保持原有的麥香味，現(xiàn)在我們面粉公司投資建立了專門的倉庫，用氮氣儲藏。氮氣儲藏就是專門有一個制氮機，把空氣當中的氮氣提取出來，提取出來之后用氮氣充斥到麥垛當中，使蟲子沒有氧氣，它就死掉了。我們就用氮氣的方法，起到殺蟲的作用。

　　源頭麥子是優(yōu)質(zhì)面粉的前端，健康食品出爐的根本。他們研發(fā)設(shè)計采用了全新的綠色環(huán)保充氮氣調(diào)儲糧技術(shù)。綠色充氮氣調(diào)儲糧技術(shù)是一種集殺蟲、抑霉、保鮮、儲藏、安全、綠色環(huán)保等優(yōu)點于一身，且易于實施的綠色儲糧方法。利用富氮儲糧設(shè)備工藝使空氣中的氮氣與氧氣實現(xiàn)有效分離，以一定的純度、一定的壓力、一定的溫度、一定的流量輸送到倉房內(nèi)，通過倉內(nèi)的氣調(diào)管路，將氮氣在糧堆內(nèi)均勻擴散開來，其濃度逐步增大到95%以上并維持一定的時間，從而破壞害蟲及霉菌的生存環(huán)境，造成害蟲窒息死亡、抑制糧食生理呼吸，延緩糧食陳化，保證儲糧品質(zhì)。

　　這種綠色充氮氣調(diào)儲糧技術(shù)被稱為“糧食儲藏技術(shù)上的又一次革命”，又被稱為“僅需要空氣和電就能對儲藏物進行殺蟲、保鮮、儲藏的先進綠色儲藏技術(shù)”。綠色充氮氣調(diào)儲糧技術(shù)對世界糧食綠色儲藏起到了革命性的作用，對其他倉儲行業(yè)將產(chǎn)生重大而深遠的影響。

　　同時，他們引進色選技術(shù)有效地去除了各類不完善粒，包括霉變、病斑、異種糧粒，同時對糧食的色澤粒形、籽粒的飽滿度均勻度進行整理，從而實現(xiàn)產(chǎn)品細化，達到各類型客戶對產(chǎn)品品質(zhì)的不同需求，為儲糧品質(zhì)把好第一關(guān)。

　　糧食檢測水平比肩國際。據(jù)介紹，公司現(xiàn)在擁有了專業(yè)檢驗設(shè)備及團隊。專業(yè)檢驗設(shè)備齊全，德國布拉本德粉質(zhì)儀、拉伸儀以及實驗?zāi)ト自O(shè)備，深層扦樣器、近紅外快速測定儀等30多臺檢化驗儀器，可以達到省實驗室裝備標準。

　　檢驗團隊精準專業(yè)，糧食保管、檢驗從業(yè)經(jīng)驗均持有國家資格證，從業(yè)經(jīng)驗10年以上，多年的從業(yè)經(jīng)驗練就了不可替代的感觀辨認能力，能快速直觀地確定小麥品種、容重、水分不完善粒等基礎(chǔ)指標，還能夠較快的根據(jù)布拉本德粉質(zhì)儀、拉伸儀全套設(shè)備的檢驗結(jié)果，及時判斷小麥的穩(wěn)定時間、拉伸面積、阻力、面筋值等具體理化指標。新增毒素檢測設(shè)備兩臺，能夠快速檢測出具體入庫糧食的毒素。齊全的設(shè)備加上專業(yè)的檢驗團隊，強有力地保障強麥收購的品質(zhì)關(guān)，實現(xiàn)了從技術(shù)源頭到終端產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈管控。

　　公司建有“河南省小麥傳統(tǒng)主食專用粉工程技術(shù)研究中心”、“河南省級企業(yè)技術(shù)中心”和“鄭州市小麥專用粉工程技術(shù)研究中心”。目前，共申報專利38項。其中外觀設(shè)計專利23項，已全部被授權(quán)；自主創(chuàng)造發(fā)明專利15項，已被授權(quán)8項。2009年12月，“小麥加工及轉(zhuǎn)化新技術(shù)研究與應(yīng)用”獲得河南省人民政府科技進步一等獎；2010年1月，公司與河南工業(yè)大學(xué)聯(lián)合完成了“適合于中國傳統(tǒng)面制食品的小麥加工新技術(shù)研究”，且該項目獲得中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)二等獎；自2006年至今，公司連續(xù)承擔省市科技計劃攻關(guān)項目9項，均取得良好成果。

　　誠信生產(chǎn)麥香味面粉產(chǎn)品，面粉行業(yè)即使弱勢，也要堅守品質(zhì)

　　從鄭州糧食批發(fā)市場了解到，國內(nèi)小麥產(chǎn)量和價格不斷提升，有原料做依托，國內(nèi)小麥加工業(yè)取得長足發(fā)展。不過隨著產(chǎn)能的擴大，國內(nèi)小麥加工企業(yè)重復(fù)建設(shè)多、布局混亂，這種格局給整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來挑戰(zhàn)。

　　在經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的大背景下，國內(nèi)糧食企業(yè)融資難問題越來越突出。不僅是銀行貸款難，即使是社會性融資成本也越來越高，同時風險俱增。

　　“生產(chǎn)賠錢，不生產(chǎn)賠市場。”如今的面粉行業(yè)利潤“比紙還薄”。多家小麥加工企業(yè)的當家人訴苦，這成為國內(nèi)小麥加工業(yè)發(fā)展所面臨困境的真實寫照。

　　面對市場風雨坎坷，鄭州天地人面粉實業(yè)有限公司法人楚敏和帶領(lǐng)團隊不忘初心，一心為民，始終講究誠信二字，忠誠于消費者。他說，面粉行業(yè)即使虧損也得堅守品質(zhì)，因為糧是百業(yè)之基。中國有13億多張嘴，頓頓要吃飯，一天不能斷。面粉企業(yè)對經(jīng)濟社會發(fā)展具有十分特殊的意義。

　　今年49歲的楚敏和，是土生土長的河南漢子，從小就是面粉行業(yè)的“內(nèi)行人”。他說，農(nóng)村最早磨面用的是“一風吹”，后變成組合式沙克龍?zhí)薹?，之后變成清粉機、光棍磨粉機。他對面粉機械設(shè)備的發(fā)展了如直掌，說得頭頭是道。

　　先有市場，再有工廠。80年代的孩提時代，楚敏和就跟著當廚師的父親在飯店學(xué)藝，蒸饅頭、包子，拉鄭州燴面，與面食打交道，楚敏和玩起面食樣樣都會，并在家鄉(xiāng)開了一個小炒店，在鄭州城區(qū)開過燴面館。面粉市場的誘惑，讓他1991年他想到了創(chuàng)業(yè)辦面粉廠。

　　楚敏和說，我在滎陽喬樓建面粉廠的時候，沒有流動資金，向信用社的一個朋友貸款，朋友給我準備好五萬塊錢。我說給你打個借條，他說不用了，我就相信你這個人，如果輪到打借條，這錢就不借給你了。這件事情給了我一個很大的支持，始終影響著我，讓我懂得了誠信的重要性，并在幾十年的生產(chǎn)經(jīng)營中永遠遵循著這一理念。

　　今年的夏季，公司倉庫前車水馬龍。公司的小麥收購規(guī)模并沒有因為市場低迷而相應(yīng)減少，反而迎來了小麥收購的旺季。

　　此刻，楚敏和正帶領(lǐng)員工在公司方圓200公里的鄉(xiāng)村街頭、田間地頭、撐開帳篷設(shè)糧食收購點，組織糧源。公司建在田間，地處小麥主產(chǎn)區(qū)，輻射至新鄭、許昌、平頂山、洛陽、焦作、新鄉(xiāng)、開封、滑縣等小麥主產(chǎn)區(qū)，交通便捷。依托天地人面粉公司多年的誠信經(jīng)營，公司熟絡(luò)了各產(chǎn)地糧庫的業(yè)務(wù)，積累了穩(wěn)固的市場客戶，掌握小麥第一手行情動態(tài)，大大增強了收購力度。

　　在收購現(xiàn)場，楚敏和說，做面粉多年，為了保住面粉的原味，公司創(chuàng)業(yè)之初就設(shè)立了規(guī)矩，堅持不收不在備案的糧戶及糧源來的“二手糧”。他盤點近幾年來發(fā)生的食品安全事件總結(jié)道，小麥生產(chǎn)收購五花八門，大批次的原料很難保證品種和質(zhì)量的統(tǒng)一，許多事件因不良糧商在道德層面的誠信缺失所致。不合格的小麥加工出來的面粉，根本不可能再有麥香味了。

　　公司一位主管說，目前市場上流通的糧食有新糧也有陳糧。為保障我們的面粉原味，確保消費者食用安全，我們在面粉加工源頭小麥的把關(guān)上念“緊箍咒”。因為面粉不同于其它行業(yè)，與人們的健康息息相關(guān)，必須在收購渠道上嚴把質(zhì)量關(guān)，從來不為貪便宜來錢快，用劣質(zhì)小麥加工面粉以次充好，努力以面粉質(zhì)量和信譽讓消費者認可。

　　近年來，朋友圈里的微商好友勸說楚敏和，現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代，賣面也要進入微商經(jīng)營，只要做好營銷和商業(yè)模式，賣什么面粉根本不重要，即便是一袋再普通不過的面，只要精心包裝，打好健康之類的詞句，炒作定位目標和朋友圈，很快就能變成現(xiàn)代大面商啦。

　　楚敏和說，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)快速發(fā)展，給商業(yè)模式帶來一場不小的變革。就微商來說，它大大降低了商業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)門檻，有可能憑借新潮的推廣方式，吸引一批不明所以的顧客，獲取一定的回報。但從長遠來看，產(chǎn)品質(zhì)量不合格、消費體驗不佳等問題，一定會嘗到“重營銷、輕產(chǎn)品”的苦果。我們面粉企業(yè)不能干舍本逐末之事呀！

　　面對同行和親戚朋友的不理解，楚敏和感慨地說，誠信對每個人來說都是一筆巨大的財富，毀壞它就在一念之間，隨之而來的成與敗之間也就一步之遙。企業(yè)誠信的大壩崩潰了，想再重塑企業(yè)誠信形象就很難了。

　　人誠信，厚德載物。近年來，公司先后獲得了諸多榮譽，并通過了ISO9001：2008國際質(zhì)量管理體系認證。