月餅走起平價風(fēng)

　　五無月餅朋友圈熱賣

　　中秋的月餅，就像春節(jié)的餃子和年糕一般，總是人們在這個季節(jié)里最念念不忘的食物。

　　近日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，臨近中秋，各品牌月餅已陸續(xù)上市，雖然市場中還能看到高價月餅的身影，但卻鮮人問津，經(jīng)濟型月餅禮盒和散裝月餅成為市場主流，大眾消費依然是今年月餅市場的銷售主力軍。

　　A 月餅市場有點冷

　　雖然離中秋已不到半個月的時間，但記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，往年此時已經(jīng)非常熱鬧的月餅市場今年貌似有點冷清，不管是商超里對于月餅的促銷位置、促銷手段還是網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于月餅的銷售，都比往年縮水不少。

　　往年的中秋前夕，月餅總是占據(jù)了商超的醒目位置，每家大型超市都拿出最佳位置來擺放各種品牌的月餅，各品牌廠商也都派駐自己的銷售人員進(jìn)超市直接為消費者推介。但今年的情況有些不一樣。

　　在朝陽北路的一家大型超市里，記者在超市入口處并未發(fā)現(xiàn)醒目的月餅促銷區(qū)，直至記者步入超市，才發(fā)現(xiàn)一小型月餅促銷區(qū)，大概十來平米的位置擺放著五六個品牌的二三十種月餅，其中一些還是該超市自己出品的月餅。記者在月餅區(qū)逗留許久，也未見到月餅促銷人員過來推介。

　　在常營另一超市里，雖然入口處就擺放著幾個品牌的月餅，但規(guī)模也遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于往年。工作人員告訴記者，每年賣得最火的就是這幾個牌子，其他品牌銷不動，最后只能降價處理，今年一些品牌就沒再進(jìn)貨。

　　此外，和往年臨近中秋，各品牌紛紛打出團(tuán)購月餅禮盒滿額送購物卡等優(yōu)惠活動不同，今年各超市月餅?zāi)壳斑€沒有具體的優(yōu)惠政策。據(jù)業(yè)內(nèi)人士朱先生介紹，現(xiàn)在上市的月餅還屬于“先頭部隊”，少有打折促銷活動。

　　除了一些迫不及待想嘗鮮的市民購買外，大多數(shù)人仍處于觀望之中。按照往年規(guī)律，越是臨近節(jié)日，月餅這類節(jié)令食品的價格跳水幅度越大，因此想買便宜月餅的市民，可以等到9月下旬，特別是中秋節(jié)前一天甚至當(dāng)天，屆時月餅價格將迎來集體跳水。

　　記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，目前市場上不乏天價月餅的身影，但卻鮮人問津。記者在淘寶看到，一盒某品牌好運禮盒廣式月餅四種口味標(biāo)價8888元，銷售記錄顯示為零。另一店鋪銷售的手工傳統(tǒng)五仁叉燒大福月餅標(biāo)價9149元，同樣無人問津。而來自澳門的某品牌“限量超豪華皮箱禮盒月餅”，內(nèi)有九藏鮑魚、極品XO醬、比利時皇室朱古力、尊貴八黃等四種口味，售價2631.6元，銷售記錄顯示也僅售出兩例。

　　B 散裝月餅逐漸走俏

　　月餅市場一向都是禮盒送人、散裝自吃。隨著送禮消費市場的萎縮，記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，往年大多是價格昂貴的高端禮品月餅打頭陣，但今年卻是包裝簡單、價格低廉的散裝月餅率先進(jìn)入市場。

　　記者走訪中發(fā)現(xiàn)，幾家商超均是將散裝月餅放在月餅區(qū)最醒目的位置，取代了往年的禮盒月餅地位。超市工作人員告訴記者，禮盒裝的月餅一般都是買來送人，而來逛超市的顧客一般都是買來自己吃，所以還是買散裝月餅的更多，“散裝的便宜不少，而且可選擇的口味也比禮盒裝得多?！?

　　隨后，記者又來到另外一家超市，發(fā)現(xiàn)貨架上也同樣是散裝月餅居多。散裝月餅有的論個賣，每個價格從幾元到幾十元不等；有的論斤稱，便宜的一斤20多元，貴的也不過五六十元。幾名顧客正在貨架前挑選，一旁包裝精美的盒裝月餅柜臺前卻顯得有些冷清。

　　此外，與往年動輒四五百元的豪華月餅禮盒相比，今年大多數(shù)月餅禮盒售價在幾十元到一兩百元不等。

　　業(yè)內(nèi)人士朱先生指出，受限制三公消費影響，近年來，月餅禮盒價格持續(xù)呈現(xiàn)整體下降趨勢，包裝簡約、價格適中的品牌月餅將成為市場銷售的主流產(chǎn)品，而今年中秋節(jié)的月餅還是以中低價為主?！?a href="http://www.zhonghuixigou.com/stock/quote/sh603883/" target="_blank" title="老百姓 603883">老百姓需要的并不是最貴的月餅，而是性價比高的月餅”。

　　在淘寶上，記者發(fā)現(xiàn)排在銷售榜榜首的是一款傳統(tǒng)老品牌月餅，這款內(nèi)有8款不同口味凈重460克的月餅禮盒，售價僅為59元，銷售記錄顯示其一個月內(nèi)就賣出了22萬多件。另一品牌標(biāo)價為39.9元的月餅禮盒同樣售出了21萬多件。

　　C 五無月餅刷屏朋友圈

　　隨著中秋佳節(jié)日漸臨近，一年一度的“月餅大戰(zhàn)”也如期而至。在今年的大戰(zhàn)中，有一類月餅格外惹眼，它們名氣不響卻需要提前預(yù)訂，明明是“三無”產(chǎn)品，但卻打著“純手工無添加”、“個性設(shè)計私人定制”的旗號，靠著人們對于“熟人不會有問題”的認(rèn)知，包裝華麗、高價銷售——這就是微信朋友圈中的“私房手工月餅”。

　　消費者馬女士最近發(fā)現(xiàn)，自己的朋友圈被月餅刷屏了?！跋氤院贸栽嘛灥母魑挥H抓緊時間預(yù)訂了。”“自家制作，無添加、純手工的月餅，大家不要錯過了”……但這些刷爆朋友圈的月餅價位其實不低，每個月餅的叫價從幾元至五六十元不等。

　　不同于實體商家通過價格戰(zhàn)決勝負(fù)的模式，微商們的比拼點則在于檔次和品質(zhì)。記者發(fā)現(xiàn)，這類手工月餅都將無添加、貨真價實作為月餅的最大賣點，有些賣家還將自己制作月餅的用料、制作過程拍成照片發(fā)到網(wǎng)上，還有的賣家將月餅制作的每一個環(huán)節(jié)都制作成小視頻，給顧客吃“定心丸”。

　　記者聯(lián)系到一提供手工月餅的微商，她表示自己銷售的各色月餅都是本人手工制成的，用的都是新鮮購買的原材料，制作過程中不使用任何添加劑、防腐劑。

　　“價格確實不便宜，但我覺得‘私人訂制’的月餅，都是朋友，或者是朋友的朋友做的，感覺用料應(yīng)該比較放心?！瘪R女士在朋友圈里訂了幾個月餅給自己孩子吃，但快遞送上門時，馬女士發(fā)現(xiàn)，自己訂制的月餅只是非常簡單的用塑料袋包裝，既沒有生產(chǎn)日期，也沒有保質(zhì)期，“賣家只是說盡快食用?！?

　　業(yè)內(nèi)人士朱先生告訴記者，之前有一些人在網(wǎng)絡(luò)訂購自制月餅，而今年微信盛行，這股風(fēng)就刮到朋友圈中了。這些月餅最大的問題就是包裝上無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可以及食品標(biāo)簽，屬于典型的“五無”問題食品。而“五無食品”、難以落地的朋友圈和所謂熟人情面也讓追責(zé)變得更加困難。

　　因此，他建議，消費者最好還是選擇正規(guī)廠家或者蛋糕店購買月餅，避免被網(wǎng)絡(luò)圖片誘惑而“按圖索餅”。月餅收貨時，應(yīng)格外注意查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，如果條件允許的話，最好拆看內(nèi)包裝是否破損、有無霉變現(xiàn)象；此外，還要注意保留交易過程中的聊天記錄、支付憑證、快遞單、商品包裝等相關(guān)資料，最好索要發(fā)票作為有效憑證妥善保存。

　　D 養(yǎng)生月餅未必靠譜

　　隨著天價月餅的沒落，商家利潤受到影響，急于想找到新的增長點。而隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，民眾的健康意識逐漸加強，越來越多的人追捧綠色健康食品，也舍得為健康付出更高的價格，于是各種打著“養(yǎng)生牌”、“保健牌”、“藥膳牌”的養(yǎng)生月餅應(yīng)運而生。

　　記者在超市注意到，一款售價為四百多元的云腿野山菌月餅，里面包含了雞樅、牛肝菌、松茸三種口味，內(nèi)有8個月餅，換算下來，每個月餅合50多元。促銷人員表示，這是一款“素食”月餅，配料“天然”，十分“健康”。

　　記者注意到，這些所謂的“養(yǎng)生月餅”中，大多標(biāo)稱添加有“螺旋藻”、“人參”、“燕窩”、“鮑魚”、“魚翅”等，雖然都是傳統(tǒng)名貴滋補營養(yǎng)品，卻沒有標(biāo)明具體含量。而促銷人員往往將這些名貴食材作為推介重點，以此招徠消費者。

　　那么，這類月餅是否真的對人體有益呢？對此，北京大學(xué)[微博]公共衛(wèi)生學(xué)院教授、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生指出，一些月餅為了賣出高價，聲稱餡料中使用了燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味，還聲稱有保健作用。以鮑魚為例，其營養(yǎng)成分和雞蛋差不多。比較同樣重量的鮑魚和雞蛋的營養(yǎng)成分含量發(fā)現(xiàn)，雞蛋提供的能量、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B、B要比鮑魚高，鮑魚中含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、硒比雞蛋高一點，它們中都不含有維生素C。

　　還有一個問題是，一塊月餅中能放多少這些山珍海味呢？馬冠生指出，目前還沒有月餅中營養(yǎng)物質(zhì)含量的國家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有規(guī)定營養(yǎng)成分應(yīng)該達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)后才能成為“保健食品”，因此其中營養(yǎng)成分的功效也無法界定，自然也不能聲稱其保健作用。“保健月餅”或“養(yǎng)生月餅”中的鮑魚、魚翅、燕窩等成分，只是少量添加，具體添加多少，都沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而很多廠家也未有標(biāo)注這些成分的具體含量。

　　此外，即便這些所謂的名貴食材對人體有滋補效果，可如果成分含量過低，對于消費者來講，月餅本就吃不了幾塊，難以起到保健養(yǎng)生的效果。

　　專家還指出，月餅無論打出怎樣的養(yǎng)生保健旗號，都改變不了其高糖、高脂、高熱量的“三高”性質(zhì)。因此，“養(yǎng)生月餅”與健康根本不沾邊，反而會因養(yǎng)生滋補的虛名，誤導(dǎo)部分不適宜食用月餅的消費者，不僅浪費錢財，還影響到健康。

　　E 月餅保質(zhì)期并非越短越好

　　細(xì)心的消費者不難發(fā)現(xiàn)，很多月餅的保質(zhì)期都不一樣，有的保質(zhì)期不到一個月，有的卻長達(dá)半年。不少人因此擔(dān)心保質(zhì)期長的月餅是否添加了大量的防腐劑。那么，是不是保質(zhì)期越短的月餅越好呢？

　　食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒指出，幾十年前，有的月餅非常干非常硬，糖特別多，水分特別少。這種月餅不用添加防腐劑也可以在常溫環(huán)境下放很久。而現(xiàn)在，人們更喜歡口感酥脆、柔軟的月餅，但月餅的水分含量高了，就會給微生物提供可乘之機。為了能在常溫中保存和運輸，人們就必須求助于防腐劑。

　　阮光鋒指出，不同的月餅，配料不一樣、含水量不同、營養(yǎng)成分不同，能夠存放的時間也不一樣。一般來說，蛋白質(zhì)和水分越豐富，微生物越容易生長，保質(zhì)期就會短一些；水分含量越低，糖含量越高，滲透壓也越高，微生物就越難生長繁殖，保質(zhì)期就會長一些。

　　一般來說，很甜的豆沙餡、雜糧餡等月餅，因為其中糖含量高，就相當(dāng)于有了天然的防腐劑，比較耐存放，不需要添加防腐劑也可以存放較長時間，這樣的月餅稍微用點防腐劑就可以存放很久；而如果本來基礎(chǔ)比較差，如火腿餡兒的月餅，即便添加標(biāo)準(zhǔn)限量值的防腐劑，在室溫下也不能放太久，保質(zhì)期就短一些。所以，月餅保質(zhì)期限的長短，并不意味著防腐劑添加數(shù)量的多少，更不能因為一種月餅保質(zhì)期長，就斷定它肯定加了更多的防腐劑。

　　那么，是否保質(zhì)期越短的月餅質(zhì)量越好？阮光鋒表示，保質(zhì)期不能決定月餅質(zhì)量好壞。影響月餅保質(zhì)期的原因是多方面的，制造工藝不同，包裝不同，運輸條件不同，使用原材料不同，當(dāng)然還包括添加劑使用不同等，都會造成保質(zhì)期不同，但并不是保質(zhì)期越短越好。

　　京華時報[微博]記者 夏文