經(jīng)濟(jì)走筆

　　正大集團(tuán)在中國(guó)的首家便利店正大優(yōu)鮮近日在上海某小區(qū)悄然開(kāi)業(yè)。與其他便利店“麻雀雖小，五臟俱全”不同的是，該便利店主打自有品牌、生鮮的“社區(qū)廚房”模式，讓消費(fèi)者眼前一亮。

　　“上班路上買一個(gè)熱騰騰的包子或新鮮面包配上現(xiàn)磨豆?jié){或咖啡；午餐點(diǎn)購(gòu)一份健康便當(dāng)搭配酸奶或水果；晚上下班途中順帶采購(gòu)?fù)聿突锸场薄髢?yōu)鮮的宣傳語(yǔ)，表明其旨在解決消費(fèi)者不同場(chǎng)景的消費(fèi)需求。

　　把便利店打造成“社區(qū)廚房”，需要些冒險(xiǎn)精神。其目標(biāo)消費(fèi)群主要鎖定中青年消費(fèi)群體，他們工作繁忙，追求便利的同時(shí)不放棄品質(zhì)。要想獲得較高的復(fù)購(gòu)率，商品首先需有“誠(chéng)意”。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)站用戶的點(diǎn)評(píng)，正大優(yōu)鮮的蝦肉餛飩因貨真價(jià)實(shí)得到一致好評(píng)，“買了鮮蝦餛飩，餛飩里面就是一整只蝦，味道不錯(cuò)”。

　　事實(shí)上，本土超市如蘇果也正加快向“社區(qū)廚房”轉(zhuǎn)型。生鮮變聯(lián)營(yíng)為自營(yíng)，7000平方米冷鏈物流倉(cāng)已改造完畢投入使用。目前，蘇果每天生鮮配送量達(dá)到250噸，可以滿足南京周邊100公里內(nèi)大中型門店的生鮮供應(yīng)。

　　在消費(fèi)者培育上，“社區(qū)廚房”還需一定的時(shí)間。拿冷凍食品來(lái)說(shuō)，尚需改變消費(fèi)者之前對(duì)此類產(chǎn)品不新鮮、口感不好的舊印象。

　　麻雀既小，無(wú)需俱全。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“社區(qū)廚房”模式應(yīng)全力做好鮮食和速食?！傲銜r(shí)間成本”是社區(qū)商業(yè)的最大特色，人們結(jié)束了一天的工作之后大多急于回家休息。在國(guó)外，社區(qū)商業(yè)約占社會(huì)商業(yè)支出總額的60%，這也將是滿足人們?nèi)粘Ｉ钭畋憷⒆钪匾牧闶劢K端。