育種家講壇

　　我國(guó)鮮食玉米經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程？在世界上居于什么地位？未來(lái)有什么樣的發(fā)展方向？專家的講述在為我們解疑的同時(shí)也可以讓我們感知鮮食玉米的熱度。

　　趙久然

　　鮮食玉米就是象水果蔬菜一樣收獲和食用鮮嫩果穗的玉米。主要包括甜玉米、糯玉米，以及近年發(fā)展起來(lái)的甜加糯玉米，此外還有少量筍玉米等。據(jù)調(diào)查，我國(guó)目前鮮食玉米年種植面積已有1700多萬(wàn)畝，其中甜玉米500多萬(wàn)畝，糯玉米1100多萬(wàn)畝，甜加糯玉米100多萬(wàn)畝。并形成了“南甜北糯”這一基本格局。我國(guó)的鮮食糯玉米連年大量出口韓國(guó)等國(guó)外市場(chǎng)。我國(guó)已經(jīng)成為全球鮮食玉米第一大生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。在鮮食糯玉米和甜加糯玉米品種選育方面具有中國(guó)特色和明顯優(yōu)勢(shì)。

　　甜玉米在歐美等國(guó)屬于主要蔬菜作物。列美國(guó)鮮售蔬菜市場(chǎng)第四位，加工類蔬菜第二位。我國(guó)近年來(lái)發(fā)展加快，主要種植區(qū)域有廣東、廣西等省，大城市周邊，以及河北、吉林等訂單生產(chǎn)加工區(qū)。糯玉米是玉米傳入我國(guó)種植以后產(chǎn)生的自然變異類型，屬于起源于我國(guó)云貴川西南山區(qū)的玉米類型。在我國(guó)已經(jīng)種植數(shù)百年了。但我國(guó)糯玉米育種起步較晚，上世紀(jì)70年代第一個(gè)糯玉米雜交品種育成。近十幾年來(lái)鮮食糯玉米產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，由本世紀(jì)初的100多萬(wàn)畝增長(zhǎng)到1000多萬(wàn)畝。顏色上有白、黃、紫、黑及多色等，熟期方面有早、中、晚搭配，還有創(chuàng)新型的甜加糯類型。滿足了市場(chǎng)多樣化的需求。

　　鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，并潛力巨大。產(chǎn)品形式主要有銷售果穗，速凍果穗、速凍籽粒，以及飲品等。全國(guó)鮮食玉米、速凍果蔬加工企業(yè)已達(dá)1800多家，其中年產(chǎn)2000噸以上企業(yè)近200家。

　　此外，甜玉米、糯玉米以及各種彩色玉米的種質(zhì)都是自然產(chǎn)生的，全世界以及我國(guó)都已經(jīng)種植數(shù)百年了。目前在我國(guó)審定種植生產(chǎn)的鮮食玉米都是非轉(zhuǎn)基因的，育種家通過(guò)常規(guī)的雜交育種方法將產(chǎn)量、品質(zhì)、口味、顏色等更多的優(yōu)良性狀聚合在一起，使這些玉米更高產(chǎn)、更優(yōu)質(zhì)，既好吃又好看，適應(yīng)性也更廣泛了，我們的玉米消費(fèi)者和廣大玉米粉們能夠見(jiàn)到嘗到更多樣、更美味、更營(yíng)養(yǎng)的各類玉米。

　?。ㄗ髡呦当本┦修r(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心研究員）