本報(bào)記者馬玉吳晉斌文/圖

　　近日，在山西嵐縣首屆“土豆花開(kāi)了”旅游文化月活動(dòng)開(kāi)幕期間，近萬(wàn)游客擁往田間地頭，在盛開(kāi)的白色、紫色土豆花叢間駐足合影留念。

　　欣賞土豆花開(kāi)、品嘗土豆盛宴，是這次“土豆花開(kāi)旅游文化月”的重要內(nèi)容。而更深層的意義則是，此舉開(kāi)啟了嵐縣由賣農(nóng)產(chǎn)品向“賣”農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程、由賣土豆向賣“土菜轉(zhuǎn)變”的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的大幕。

　　嵐縣海拔較高、土質(zhì)肥沃、氣候冷涼、降水量少，具有種植土豆的天然地理優(yōu)勢(shì)和悠久的栽培歷史。

　　近年來(lái)，嵐縣以打造“三晉土豆第一縣”為目標(biāo)，規(guī)劃建設(shè)了兩個(gè)基地、三個(gè)園區(qū)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，希望打造成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)農(nóng)民脫貧致富。

　　嵐縣的產(chǎn)業(yè)路徑選擇可圈可點(diǎn)，拓展土豆產(chǎn)業(yè)鏈，將土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展與休閑觀光結(jié)合；大力發(fā)展食品加工業(yè)，通過(guò)土豆產(chǎn)業(yè)鏈的延伸拉長(zhǎng)價(jià)值鏈。

　　土豆生產(chǎn)供大于求，本地企業(yè)難以消化，農(nóng)戶貯藏條件有限

　　——“深挖窖、廣積薯、均上市、拓市場(chǎng)”實(shí)現(xiàn)“季產(chǎn)年銷”目標(biāo)

　　“‘冀張薯8號(hào)’結(jié)薯集中、抗病蟲(chóng)性好、穩(wěn)產(chǎn)性好，畝產(chǎn)能在4000斤左右；‘克新1號(hào)’比較耐澇、耐貯藏、淀粉含量高。不同的品種，客商的需求不同?！狈N植大戶康建福說(shuō)，他周圍的種植戶都是根據(jù)客商的需求和訂單來(lái)選擇種植品種的。

　　2008年，嵐縣河口鄉(xiāng)文家村村民康建福成立了建福千畝科技示范種植專業(yè)合作社；2013年，成員發(fā)展到128戶，土豆種植面積增加到2600畝。他們還與山東、河南等地的客商建立合作關(guān)系，但他的50畝土豆僅僅賣了6萬(wàn)多元。

　　“畝均算下來(lái)，土豆還是以量補(bǔ)價(jià)、有量沒(méi)有價(jià)。居多是地頭價(jià)，從3毛到5毛錢(qián)不等?！笨到ǜＵf(shuō)，一些種植戶想著錯(cuò)季銷售，把土豆貯藏起來(lái)，可是地窖的貯藏條件有限，只能維持3個(gè)月左右，并不能實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)。

　　目前，嵐縣土豆種植面積達(dá)30萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)40萬(wàn)噸。而嵐縣具有規(guī)模以上加工能力的龍頭企業(yè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法轉(zhuǎn)化這樣的產(chǎn)量，由此導(dǎo)致了土豆區(qū)域內(nèi)供過(guò)于求。

　　嵐縣建設(shè)了兩個(gè)基地，脫毒種薯生產(chǎn)基地和優(yōu)質(zhì)商品薯生產(chǎn)示范基地。成立于2004年的康農(nóng)薯業(yè)有限公司，主要進(jìn)行馬鈴薯脫毒種薯的繁育、生產(chǎn)和銷售。目前，公司已組培、擴(kuò)繁馬鈴薯原種和一級(jí)脫毒種薯2000萬(wàn)粒。

　　受制于貯藏條件，農(nóng)戶季產(chǎn)年銷實(shí)現(xiàn)全年均衡供應(yīng)的預(yù)期落空，種植積極性開(kāi)始回落。受此影響，上游種業(yè)也舉步不前。去年，康農(nóng)公司新建7000平方米日光溫室，計(jì)劃提升育種能力到5000萬(wàn)粒，并沒(méi)有達(dá)效達(dá)能。

　　為了應(yīng)對(duì)馬鈴薯市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，嵐縣提出了深挖窖、廣積薯、均上市的應(yīng)對(duì)思路，引資建立了龍頭企業(yè)綠禾薯業(yè)有限公司，建起了集電子交易、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)、恒溫貯藏為一體的批發(fā)市場(chǎng)，建成半埋恒溫薯窯2座，可貯藏成品薯3萬(wàn)噸，年購(gòu)銷馬鈴薯10萬(wàn)噸。

　　“貯藏是一方面，關(guān)鍵還是要建立起可持續(xù)的市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)來(lái)，拓寬銷售渠道?！碑?dāng)?shù)匾晃黄髽I(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　季節(jié)性收購(gòu)是常態(tài)，全年消化加工是難點(diǎn)，加工品種單一且附加值低

　　——推動(dòng)地方“土菜”發(fā)揚(yáng)光大，為馬鈴薯主食產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供思路

　　正如上文所提，銷售難的另一面是加工轉(zhuǎn)化能力不足。

　　“公司擁有淀粉和粉條粉絲等兩條生產(chǎn)線，年加工生產(chǎn)7000噸的淀粉和粉條。”宜芳食品公司生產(chǎn)經(jīng)理郭懷拴說(shuō)，按照1噸加工產(chǎn)品需要9噸土豆測(cè)算，企業(yè)每年能消化6.3萬(wàn)噸土豆。另一家加工淀粉的綠禾薯業(yè)公司年可轉(zhuǎn)化土豆1萬(wàn)噸。

　　“面對(duì)當(dāng)前嵐縣的土豆生產(chǎn)量，這樣的加工企業(yè)并不能完全消化掉，儲(chǔ)存土豆還是很多農(nóng)戶每年不得不采取的辦法?！笨缔r(nóng)薯業(yè)的生產(chǎn)顧問(wèn)崔月明說(shuō)。

　　嵐縣建設(shè)了三個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，即土豆綜合加工園區(qū)、土豆倉(cāng)儲(chǔ)物流貿(mào)易園區(qū)和土豆主題文化園區(qū)。

　　在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，像宜芳這樣的加工企業(yè)還有很多。嵐縣的土豆加工產(chǎn)品單一，種類還是淀粉、粉條這些老樣式。

　　由此，加工企業(yè)季節(jié)性收購(gòu)和季節(jié)性加工成為一種常態(tài)，而要使土豆供應(yīng)鏈年內(nèi)均等化分布，在企業(yè)層面來(lái)看還是一個(gè)遙不可及的夢(mèng)。企業(yè)的生產(chǎn)成本和利潤(rùn)尚不能支撐企業(yè)發(fā)展倉(cāng)儲(chǔ)，這一瓶頸將成為農(nóng)戶能否可持續(xù)種植土豆的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

　　嵐縣的另一個(gè)比較優(yōu)勢(shì)似乎成為解決這一問(wèn)題的一把鑰匙。

　　上世紀(jì)70年代，“山藥蛋派”著名作家馬烽到嵐縣采風(fēng)時(shí)，吃過(guò)由嵐縣土豆為主要原料制作的粉面餃子后稱贊道：“只此一家，別無(wú)分店?！?/p>

　　其實(shí)粉面餃子只是嵐縣土豆系列飯菜的“冰山一角”。嵐縣的另一個(gè)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)是土豆全席宴：以土豆作為原料，可制作出黑饸烙面、燒山藥饃饃等一百多種菜肴和主食。

　　讓人遺憾的是傳統(tǒng)加工技術(shù)和工藝并沒(méi)有轉(zhuǎn)化成土豆產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)力。這一優(yōu)勢(shì)僅僅在嵐縣縣域內(nèi)開(kāi)花，傳統(tǒng)上百種土豆食品，作為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)還停留在縣內(nèi)一家一戶的作坊和餐廳，沒(méi)有走向全國(guó)市場(chǎng)。

　　加工帶動(dòng)種植、牽動(dòng)育種，是土豆產(chǎn)業(yè)鏈條上的重要一環(huán)。加工企業(yè)如何提檔升級(jí)決定了嵐縣乃至山西眾多縣域土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，嵐縣的這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何發(fā)揚(yáng)光大，餐桌經(jīng)濟(jì)和主糧化成為看得見(jiàn)的路徑。

　　“小餐廳也可以做出大經(jīng)濟(jì)?？系禄?、麥當(dāng)勞等快餐走遍了全世界；沙縣小吃、青?；∨Ｈ饷姹F(tuán)闖市場(chǎng)，都可以成為嵐縣土豆宴餐廳用來(lái)復(fù)制和創(chuàng)新的經(jīng)驗(yàn)?！鄙轿魇∞r(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品加工局局長(zhǎng)李岳峰說(shuō)。

　　“土豆開(kāi)花賽牡丹”為鄉(xiāng)村攢足人氣

　　——只有創(chuàng)新商業(yè)模式才能使農(nóng)業(yè)生態(tài)游帶來(lái)真金白銀

　　俗話說(shuō)：“土豆開(kāi)花賽牡丹。”每到土豆開(kāi)花的時(shí)節(jié)，美麗的土豆花便成為嵐縣的一張旅游名片，嵐縣的土豆產(chǎn)業(yè)又獲得了一個(gè)新的增長(zhǎng)空間。

　　文化月活動(dòng)期間，“土豆花開(kāi)了”攝影大賽、“美麗嵐縣”攝影展、“嵐縣土豆”文化展等系列文化展演活動(dòng)輪番上演，向外界全方位展示了嵐縣的風(fēng)土人情和物產(chǎn)資源。

　　休閑農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)成為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中的新業(yè)態(tài)后，必須堅(jiān)持“基在農(nóng)業(yè)、利在農(nóng)民、惠在農(nóng)村”的理念，才能讓產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)更加緊密，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)能力。

　　嵐縣可以說(shuō)是山西馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)中，率先將一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展破題的縣。但是，近年來(lái)興起的賞花經(jīng)濟(jì)在嵐縣旅游文化節(jié)大戲中還只是一個(gè)“配角”。

　　目前，涉及賞花經(jīng)濟(jì)內(nèi)容的只有一個(gè)攝影大賽作為載體，沒(méi)有更多的商業(yè)模式為載體將土豆花變成產(chǎn)業(yè)增收的工具。

　　“創(chuàng)新的思路有了，但還沒(méi)有達(dá)到創(chuàng)意的層面?？梢约藿映啥汲墙夹娃r(nóng)業(yè)等國(guó)內(nèi)成熟的商業(yè)模式，把賞花經(jīng)濟(jì)發(fā)展成叫好又叫座的文化大餐?！鄙轿魇∞r(nóng)業(yè)廳一位專家說(shuō)。

　　山西省馬鈴薯生產(chǎn)帶分布在山西省中北部干旱、半干旱，氣候冷涼的丘陵山區(qū)和晉西黃土高原干旱丘陵區(qū)。這些地區(qū)糧食生產(chǎn)條件較差，也是集中連片的貧困縣，但其馬鈴薯種植面積占全省總播面積的80%以上。

　　發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，大有可為。在實(shí)施農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)中，山西各有關(guān)縣市正借勢(shì)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，推動(dòng)小土豆成就大產(chǎn)業(yè)，以此實(shí)現(xiàn)強(qiáng)縣富民。但就目前而言，包括嵐縣在內(nèi)的山西省馬鈴薯生產(chǎn)帶，還有三個(gè)瓶頸亟待突破：

　　首先是規(guī)模化種植產(chǎn)量驟增與季節(jié)性集中上市帶來(lái)的價(jià)格低、賣難問(wèn)題；其次是原料劇增、加工程度低，與主食化商品直接上餐桌的規(guī)劃還有距離；其三是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的商業(yè)模式打造還需要摸索。

　　嵐縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實(shí)踐揭示，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈，不能只局限于下游的加工與經(jīng)銷，還需要新技術(shù)研發(fā)、品牌培育、文化載體、商業(yè)模式的構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合支撐，才能增加產(chǎn)品附加值。