對(duì)于幾千年來(lái)吃慣了米、面的國(guó)人來(lái)說(shuō)，土豆更多的只是放在盤子里的菜。小土豆何時(shí)才能從“盤里”的菜變成“碗里”的飯？隨著近日農(nóng)業(yè)部“馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)國(guó)際研討會(huì)”的召開(kāi)，這成為今夏專家學(xué)者、政府代表和普通百姓關(guān)注的熱點(diǎn)話題。

　　馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)，是我國(guó)新形勢(shì)下保障國(guó)家糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的積極探索。本屆研討會(huì)正是從增加國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品供給、促進(jìn)人類營(yíng)養(yǎng)健康、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)出發(fā)，通過(guò)交流國(guó)內(nèi)外馬鈴薯生產(chǎn)、加工和消費(fèi)現(xiàn)狀，分析我國(guó)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，圍繞政策扶持、科技支撐、產(chǎn)品加工、市場(chǎng)開(kāi)拓和消費(fèi)引導(dǎo)等，深入探討推進(jìn)我國(guó)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的思路、目標(biāo)和路徑，努力開(kāi)創(chuàng)國(guó)際國(guó)內(nèi)信息共享、資源共用、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、合作共贏的新格局。研討內(nèi)容涉及馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與人類健康、國(guó)際馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望、國(guó)際馬鈴薯產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新和中國(guó)馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)前景與對(duì)策。

　　隨著中國(guó)國(guó)民食物消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人開(kāi)始認(rèn)識(shí)并接受土豆這種全營(yíng)養(yǎng)食材。土豆含有人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等全部七大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兼有糧食、蔬菜、水果中的全部營(yíng)養(yǎng)，低脂低熱量，是現(xiàn)代人的最理想食物之一。更為重要的是，馬鈴薯的增產(chǎn)潛力遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)糧食作物，全粉更全、價(jià)值更高、更耐儲(chǔ)存。

　　此次研討會(huì)舉辦地延慶縣，作為國(guó)內(nèi)最大的種薯研發(fā)基地，年產(chǎn)馬鈴薯微型薯1.5億粒，約占全國(guó)的10%。六七年前，國(guó)家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心及其依托的希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)已經(jīng)開(kāi)始用土豆全粉研制饅頭、花卷、面條、水餃、煎餅、烙餅、米粉、米線、面包、點(diǎn)心、蛋糕等主食，不僅口感大大改善，而且經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)室等權(quán)威部門檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)更加全面。不過(guò)要想讓“小土豆”真正大規(guī)模地從“盤里”跳到“碗里”，最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)還是要把土豆變成老百姓人人都會(huì)做、家家用得起的主食食材。目前，國(guó)家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心已經(jīng)研制出摻雜土豆全粉的全營(yíng)養(yǎng)“薯麥混合粉”，馬鈴薯饅頭也已經(jīng)擺上了超市貨架，其他馬鈴薯主食食材和產(chǎn)品也正在加緊批量生產(chǎn)的研究。

　　隨著馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)的推進(jìn)，馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)的轉(zhuǎn)變也在加快，馬鈴薯正在成為百姓廚房的“新寵”。如今，有了國(guó)家政策支持，有了科研工作者的努力，再加上廣泛的宣傳引導(dǎo)，相信小土豆從“盤里”到“碗里”的距離也一定會(huì)越來(lái)越近。