提起咖喱，恐怕大多數(shù)人的腦海中最先閃過(guò)的便是一個(gè)叫“印度”的國(guó)家。印度人對(duì)咖喱的喜愛(ài)幾乎到了瘋狂的程度，“無(wú)咖喱不成席”是他們一貫堅(jiān)持的信條。

　　炎炎夏日是吃咖喱的最好季節(jié)，據(jù)說(shuō)印度人就是靠瘋狂地吃咖喱來(lái)抵御悶熱潮濕的氣候的，因?yàn)榭о行盐柑嵘窈驮鲞M(jìn)食欲的作用。濃烈而豪放的咖喱，總是能夠把美味放大再放大，挑逗著你的味蕾。

　　去過(guò)印度的朋友都知道，在當(dāng)?shù)卮蟠笮⌒〉牟蛷d，無(wú)論你點(diǎn)什么菜，最后端上來(lái)的幾乎都是一個(gè)樣子。因?yàn)橐粔K塊主料早已淹沒(méi)在濃郁的咖喱汁里，濃烈而豪放，挑逗著你的味蕾。此刻，你不得不承認(rèn)，咖喱有著放大美味的作用。

　　的確，地道的咖喱是多種香料的結(jié)晶，它以姜黃為主料，另加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成，味道辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，印度是咖喱的鼻祖。在印度的民間傳說(shuō)里，是佛祖釋迦牟尼發(fā)明了美味的咖喱，但那時(shí)的咖喱是作為長(zhǎng)生不老藥被佛祖發(fā)明的。到底食用咖喱后能否長(zhǎng)生不老無(wú)人知曉，但其卻被后人作為食物的調(diào)味料傳播開(kāi)來(lái)。

　　實(shí)際上，傳統(tǒng)制作咖喱的方法就跟中國(guó)人調(diào)醬一樣，并沒(méi)有任何專門(mén)的食譜。因?yàn)榭о瑥?qiáng)調(diào)的是個(gè)人風(fēng)格與創(chuàng)造性，你完全可以根據(jù)個(gè)人的口味挑選香料進(jìn)行調(diào)配，沒(méi)準(zhǔn)兒會(huì)有意想不到的美味等著你。

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　　關(guān)于咖喱你還得知道這些

　　咖喱不止是黃色的

　　在大部分人的印象中，咖喱是黃色的，而且是濃郁的。其實(shí)，你只要在咖喱中加入菠菜汁，醬料就會(huì)變?yōu)榫G色；加入墨魚(yú)汁會(huì)變成墨色；加入姜黃粉則變成黃色；加入牛奶的話，就是白色；加入番茄醬或紅椒粉則變成紅色。

　　咖喱遍布世界

　　美食從來(lái)無(wú)國(guó)界。美味的咖喱跨山渡海來(lái)到了斯里蘭卡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、印度尼西亞、日本、新加坡等地，并與當(dāng)?shù)靥赜械氖巢暮臀幕诤?，形成了千姿百態(tài)、風(fēng)情各異的咖喱美食。

　　吃咖喱的好處

　　首先，它可以增進(jìn)食欲，因?yàn)榭о泻邢阈亮?，它們?huì)刺激唾液或胃液的分泌，進(jìn)而加速腸胃蠕動(dòng)。其次，咖喱中的辣味香辛料一經(jīng)人體吸收，會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗目的。此外，它還有驅(qū)濕散寒、除蟲(chóng)殺菌的作用。（本報(bào)綜合）