在中國快速消費(fèi)品市場整體增速持續(xù)放緩、電商渠道強(qiáng)力擴(kuò)張和消費(fèi)者購物習(xí)慣改變的大環(huán)境下，超市大賣場的日子不好過了。凱度消費(fèi)者指數(shù)與管理咨詢公司貝恩公司7月聯(lián)合發(fā)布的《2015年中國購物者報告》顯示，隨著客流量的減少，大賣場的銷售增長率驟減一半，從2013年的7.9%下降至2014年的3.7%。面對中國市場發(fā)生的巨大變化，超市巨頭麥德龍顯示了自身強(qiáng)大的定力與應(yīng)變力。

　　進(jìn)口食品發(fā)揮源頭直購優(yōu)勢

　　對于麥德龍，不少消費(fèi)者對其直觀印象是采購進(jìn)口食品的大本營。實(shí)際上，進(jìn)口食品已逐漸成為麥德龍亞洲的一項重要且非常成功的業(yè)務(wù)分支，麥德龍中國進(jìn)口食品的銷售額已占整個亞太銷售額的55%，并以每年20%～30%的速度增長。而且，麥德龍自營進(jìn)口食品占其整體進(jìn)口食品的比例已達(dá)50%，在整個行業(yè)內(nèi)是最高的。

　　據(jù)麥德龍中國方面透露，今年上半年，麥德龍進(jìn)口食品業(yè)務(wù)持續(xù)穩(wěn)定增長，部分品類增長強(qiáng)勁，特別是紅酒和橄欖油。據(jù)分析，這一方面源于中國消費(fèi)者對高品質(zhì)食品需求的增多，另一方面得益于麥德龍健全的進(jìn)口食品采購體系以及嚴(yán)格的食品安全把控。

　　源頭直接采購是麥德龍的經(jīng)營特色，也是其進(jìn)口食品部門的重要戰(zhàn)略。麥德龍大多數(shù)的進(jìn)口商品都是直接與供應(yīng)商聯(lián)系，這樣可以采購到更多更完善的品項系列，并有助于達(dá)成更理想的價格，從而降低成本，并能夠保證向?qū)I(yè)客戶提供正宗的當(dāng)?shù)厣唐?。同時，在進(jìn)口食品的時候，麥德龍加強(qiáng)對各個環(huán)節(jié)質(zhì)量風(fēng)險的把控，特別是對生鮮食品，實(shí)行中央倉庫標(biāo)準(zhǔn)化操作管理與配送，在運(yùn)輸、存儲、接收及銷售的各個環(huán)節(jié)都以冷鏈控制，避免因溫度升高導(dǎo)致食品變質(zhì)。

　　以三文魚為例，麥德龍就在丹麥法羅群島選中了一片洋流強(qiáng)度和溫度都最適合三文魚生長的專屬海域，用以供應(yīng)中國消費(fèi)者的需求。為了保證魚肉的口感和新鮮，麥德龍每周兩次從三文魚產(chǎn)地直飛中國，從捕撈到運(yùn)送的72小時內(nèi)，以完整的冷鏈系統(tǒng)確保食品安全，始終保證三文魚在0~4攝氏度的最佳溫度下儲存。

　　門店創(chuàng)新提升消費(fèi)體驗

　　實(shí)體零售與電商競爭，打價格戰(zhàn)無疑不是理性選擇，但提升消費(fèi)體驗卻是必選項。

　　近兩年，麥德龍中國對業(yè)務(wù)進(jìn)行了成立以來最大的調(diào)整和轉(zhuǎn)型，目前已將業(yè)務(wù)聚焦在了電商、商貿(mào)支持、福禮產(chǎn)品、食品分銷、現(xiàn)購自運(yùn)批發(fā)商場五大方向上。自去年開始，麥德龍又對全國11家現(xiàn)購自運(yùn)模式門店進(jìn)行了全面升級改造，其非食品區(qū)域被重新劃分為季節(jié)性商品，廚房、烹飪與餐廳，服飾紡織，辦公與電子產(chǎn)品，商用與家居百貨五大區(qū)域，并將以往分開的進(jìn)口與國內(nèi)商品進(jìn)行了合并，混搭在一起進(jìn)行銷售。麥德龍對門店的各種創(chuàng)新都是希望通過消費(fèi)體驗的提升來實(shí)現(xiàn)集客能力的提高。

　　生鮮是大賣場與電商抗衡的一大利器，深諳此道的麥德龍在生鮮區(qū)的商品陳列上花費(fèi)了很大的心思，以更豐富的品類與更美觀的陳列，將門店打造為生鮮加強(qiáng)型超市。而且麥德龍的“優(yōu)速達(dá)”送貨服務(wù)可以每天在指定區(qū)域內(nèi)為消費(fèi)滿一定數(shù)額的消費(fèi)者提供當(dāng)天送達(dá)的專業(yè)配送服務(wù)，確保食品特別是生鮮食品的品質(zhì)。

　　與其他大賣場不同的是，麥德龍擁有大量如餐廳、酒店、企事業(yè)單位等B端的專業(yè)客戶。為了滿足這些企業(yè)客戶對福利產(chǎn)品的特殊需求，升級后的門店專門設(shè)立了“福利禮品館”，為前來采購的企事業(yè)客戶提供個性化包裝方案以及多樣化的產(chǎn)品等多種量身定制的福禮服務(wù)。

　　麥德龍在門店內(nèi)還開辟了“客戶驛站”，為消費(fèi)者提供舒適的上網(wǎng)環(huán)境和免費(fèi)自助咖啡，并配備電腦、打印機(jī)，供消費(fèi)者上網(wǎng)查詢郵件和商品信息，并打印訂單。

　　此外，門店內(nèi)還新設(shè)了“互動坊”，為餐飲類專業(yè)客戶和專業(yè)廚師提供了溝通交流的平臺，普通消費(fèi)者也能在現(xiàn)場學(xué)習(xí)到一些烹飪技巧和方法。