1999年，湘鄂情餐館進(jìn)入北京，第一家店地址選在定慧寺。16年后，湘鄂情在北京發(fā)家的第一家店關(guān)門。在此之前，湘鄂情已經(jīng)經(jīng)歷了賣商標(biāo)、賣股票等大事件，也曾努力尋求轉(zhuǎn)型。但＊ST云網(wǎng)（原“湘鄂情”）公告稱償債資金籌措不足，創(chuàng)始人孟凱仍在國(guó)外，湘鄂情最后還是資不抵債，落得“一地雞毛”。湘鄂情沒(méi)落了，餐飲業(yè)“第一民營(yíng)股”也隨之沒(méi)落。

　　■特約記者 程喆

　　“斷臂止損”

　　湘鄂情經(jīng)過(guò)幾次轉(zhuǎn)型，已然是氣息奄奄。7月19日，湘鄂情北京定慧寺店因?yàn)椤肮緲I(yè)績(jī)大幅下滑，無(wú)力經(jīng)營(yíng)下去”而關(guān)門。此前，西單店以及北四環(huán)店早已停業(yè)。目前僅剩金地店和鼓樓店仍在營(yíng)業(yè)中，只不過(guò)這些門店早就被湘鄂情創(chuàng)始人孟凱轉(zhuǎn)移出了上市公司。

　　＊ST云網(wǎng)旗下在北京的湘鄂情門店已經(jīng)全部歸零。實(shí)際上，湘鄂情早已脫胎換骨，不再是以前的那套領(lǐng)導(dǎo)班子了。去年底，孟凱以1億元低價(jià)賣掉金字招牌“湘鄂情”等系列商標(biāo)。當(dāng)時(shí)，＊ST云網(wǎng)表示，公司的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型方向已經(jīng)明確，除了將網(wǎng)絡(luò)新媒體和大數(shù)據(jù)確定為基本轉(zhuǎn)型方向外，還有一點(diǎn)就是退出餐飲業(yè)。

　　今年3月，＊ST云網(wǎng)又開始賣股。公司發(fā)布公告稱，擬通過(guò)減持湘鄂情持有的3000萬(wàn)股公司股票，籌集資金用于兌付“ST湘鄂債”。7月，＊ST云網(wǎng)公告稱，收到福田法院寄送給控股股東孟凱的民事裁定書，孟凱的質(zhì)押股權(quán)將遭到拍賣。

　　中國(guó)餐飲業(yè)的“第一民營(yíng)股”湘鄂情被一賣再賣，現(xiàn)在已經(jīng)變成了空殼。

　　謎一般的轉(zhuǎn)型

　　湘鄂情走的是中高檔路線，2013年以后，在限制“三公”消費(fèi)的影響下，湘鄂情的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)急轉(zhuǎn)直下。此前，湘鄂情在最興盛的2012年擁有34家門店，如今不到兩年時(shí)間就關(guān)閉了其中的3／4。

　　遭遇危機(jī)的高檔餐館并不止湘鄂情一家。在八項(xiàng)規(guī)定的限制下，很多餐館開始轉(zhuǎn)型，湘鄂情也不例外。湘鄂情一開始也是走大眾餐飲路線的，通過(guò)一系列收購(gòu)，進(jìn)軍快餐和團(tuán)餐市場(chǎng)。但數(shù)據(jù)顯示，其收購(gòu)的兩家公司分別虧損了174萬(wàn)元和577萬(wàn)元。

　　隨后，公司又進(jìn)行了幾次大規(guī)模轉(zhuǎn)型，先后宣布涉足環(huán)保、影視、新媒體等領(lǐng)域的多項(xiàng)并購(gòu)，當(dāng)時(shí)湘鄂情創(chuàng)始人孟凱也顯得信心滿滿。2014年8月24日，該公司索性更名為“中科云網(wǎng)”，徹底逃離餐飲業(yè)，“因?yàn)楣疽褜⑿旅襟w、大數(shù)據(jù)作為未來(lái)業(yè)務(wù)發(fā)展的主要方向”。

　　但在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，孟凱此舉更多是不務(wù)正業(yè)，環(huán)保、影視、大數(shù)據(jù)什么概念火了他都要摻和一下。

　　當(dāng)然，湘鄂情的轉(zhuǎn)型之舉還是有人認(rèn)可的。這些并購(gòu)行動(dòng)曾推動(dòng)公司股價(jià)大幅攀升，很多股民因此認(rèn)為，孟凱果然有過(guò)人的眼光和魄力，于是投資者的熱情日益高漲。

　　創(chuàng)始人“閃了”？

　　但上述措施并沒(méi)有真正讓湘鄂情轉(zhuǎn)危為安，它只能不停地“斷臂止損”。

　　《新聞晨報(bào)》報(bào)道，24.8億元的定增轉(zhuǎn)型大數(shù)據(jù)計(jì)劃泡湯讓孟凱很受傷?！爸锌圃河?jì)算所的研究成果是真實(shí)的，轉(zhuǎn)型方向非常正常?！彼诨貜?fù)記者的短信中說(shuō)，“好好的一批科技產(chǎn)業(yè)成果被‘處決’了，公司目前必須先還債?！?/p>

　　然而，孟凱的這些轉(zhuǎn)型動(dòng)作被認(rèn)為是別有動(dòng)機(jī)。其證據(jù)就是，今年1月，孟凱向公司提交了書面辭呈，申請(qǐng)辭去公司董事長(zhǎng)、董事、總裁等所任公司職務(wù)。鑒于此，中信證券認(rèn)為孟凱的財(cái)務(wù)情況惡化，要求其提前清償購(gòu)回交易款等，但期滿后孟凱未按約贖回。

　　同時(shí)，孟凱自去年10月起就在境外，以“我已經(jīng)精神崩潰，無(wú)力回天”為由甩手不干，讓人懷疑孟凱是否真的把錢投往這些所謂的轉(zhuǎn)型領(lǐng)域。其遠(yuǎn)赴國(guó)外至今未歸的舉動(dòng)，已經(jīng)充分說(shuō)明湘鄂情形成這種局面絕非是“天命不佑”，更可能是有意為之。明知道公司未來(lái)難以為繼的孟凱，可能利用轉(zhuǎn)型的“煙霧彈”，榨取了公司最后一點(diǎn)兒剩余價(jià)值。

　　《上海證券報(bào)》則刊文懷疑所謂買項(xiàng)目、賤賣商標(biāo)、大肆收購(gòu)，都不過(guò)是孟凱轉(zhuǎn)移資金和資產(chǎn)所采用的障眼法。

　　高端餐飲轉(zhuǎn)型之殤

　　一個(gè)著名餐飲品牌就這樣沒(méi)落了。跳出湘鄂情來(lái)看，從2013年開始，各家高檔餐飲企業(yè)都面臨類似的問(wèn)題，比如金錢豹被收購(gòu)，俏江南至今仍未能上市。

　　“成也高端，敗也高端”，這句話或許能用來(lái)概括湘鄂情一路走來(lái)的悲劇。從表面上看，俏江南、湘鄂情的問(wèn)題源自債務(wù)糾紛，其實(shí)質(zhì)則是企業(yè)在轉(zhuǎn)型過(guò)程中陷入困局。有的高檔餐飲品牌的衰落，或許不能單純歸因于政策。有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，部分高端餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)縮水，更多是因?yàn)槠渥陨斫?jīng)營(yíng)不善，未能制定長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，在相關(guān)政策出臺(tái)后原本想挺過(guò)這一陣“反腐風(fēng)”再說(shuō)，但無(wú)奈局面最終失控。

　　這兩年高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型之路基本上都是指向大眾化市場(chǎng)。但前期的這種轉(zhuǎn)型還是稍顯盲目，湘鄂情“走麥城”就是一個(gè)例證。有分析人士稱，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)越來(lái)越強(qiáng)調(diào)個(gè)性化消費(fèi)，與其無(wú)底線地向大眾消費(fèi)者拋媚眼，損耗主品牌多年來(lái)的積累，還不如走品牌多元化的道路。對(duì)此，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)顯然已有所領(lǐng)悟。