近些年來，一種專門為村民紅白喜事提供宴席上門服務(wù)的“流動(dòng)飯店”，在不少鄉(xiāng)村流行起來。這種新型的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，滿足了巨大的市場(chǎng)需求，極受農(nóng)民歡迎。然而，由于缺乏規(guī)范管理，“流動(dòng)飯店”雖然便民，其存在的安全隱患也不容忽視。

　　“流動(dòng)飯店”大都由農(nóng)民自主經(jīng)營，鄰里親戚搭伙合作，相關(guān)從業(yè)人員變動(dòng)頻繁，他們多數(shù)未經(jīng)過衛(wèi)生防疫部門的衛(wèi)生健康體檢，不符合餐飲從業(yè)規(guī)定，存在健康安全隱患；少數(shù)經(jīng)營者為了降低經(jīng)營成本，不惜購買一些過期或劣質(zhì)食料，以次充好，給食品安全造成隱患；不少“流動(dòng)飯店”的灶臺(tái)設(shè)在露天，對(duì)環(huán)境造成污染。

　　筆者建議，必須加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村“流動(dòng)飯店”的監(jiān)管，不斷規(guī)范并引導(dǎo)“流動(dòng)飯店”良性發(fā)展，使其真正成為老百姓的“放心餐館”。一方面，相關(guān)食品安全監(jiān)管部門要制定符合“流動(dòng)飯店”經(jīng)營特征的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，要對(duì)“流動(dòng)飯店”從業(yè)人員健康狀況、餐飲加工設(shè)備、原料采購渠道等進(jìn)行全方位監(jiān)管，嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入，培育標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)村集體餐飲加工企業(yè)。同時(shí)，建立健全農(nóng)村“流動(dòng)飯店”集中聚餐申報(bào)制度，加強(qiáng)食品安全事先備案工作，把食品安全問題預(yù)防工作做實(shí)做好。此外，還應(yīng)加強(qiáng)“移風(fēng)易俗、節(jié)儉辦事”的教育和引導(dǎo)，反對(duì)鋪張浪費(fèi)和奢靡之風(fēng)，促進(jìn)農(nóng)村群眾理性消費(fèi)，推進(jìn)農(nóng)村“流動(dòng)飯店”由粗放型、低端化經(jīng)營向規(guī)范性、精細(xì)型經(jīng)營轉(zhuǎn)變。

　?。ㄌ旖蚴袑氎鎱^(qū)方家莊鎮(zhèn) 王宗征）