本報記者楊丹丹

　　即使是從小進行過專業(yè)“品蜜”訓練的顧振宇坦言稱，僅僅靠肉眼和味蕾的辨別依然很難判斷真假蜂蜜產(chǎn)品，“蜂蜜產(chǎn)品的真假難以辨別主要在于人工合成的產(chǎn)品可以達到蜂蜜產(chǎn)品的各項理化指標。做為專業(yè)人士，通常會從三個方面來辯明。一是溯源，了解蜂產(chǎn)品來自哪個蜂廠；二是感官判斷；三是理化指標。只有綜合這三個方面的信息才能判斷出來蜂蜜產(chǎn)品的真假。”

　　“感官判斷一是眼睛看，不同蜂蜜呈現(xiàn)不同的色澤，例如最純的洋槐蜜是水白色，棗花蜜是琥珀色，蕎麥蜜是黑紅色。二是鼻子聞，不同品種蜂蜜的香味不同，都有該品種獨特的天然花香味。三是嘴巴嘗，蜂蜜是已知甜味劑中最甜的物質(zhì)，所謂最甜莫若蜜，反之摻假蜂蜜的甜度會降低?！鳖櫿裼罘治龅?。

　　顧振宇是安徽顧公蜂業(yè)的第二代傳人、安徽省蜂蜜協(xié)會的副會長。從少年時代開始繼承父親的衣缽，從事養(yǎng)蜂釀蜜產(chǎn)業(yè)。對于蜂蜜產(chǎn)業(yè)有一種特殊的情懷。他的蜂蜜產(chǎn)品在安徽省內(nèi)有200多家專賣店。

　　合作社拴緊質(zhì)量生命線

　　“350戶蜂農(nóng)是我們產(chǎn)品的供貨商，也是決定質(zhì)量的命脈。這個季節(jié)，蜂農(nóng)們正在東北一帶進行放蜂采蜜?！鳖櫿裼罱榻B說，蜂農(nóng)的工作非常辛苦，每年從3月起忙碌，追著花期從安徽出發(fā)至山東再往河北再到內(nèi)蒙古、東北一帶沿途放蜂，一直到10月返回家鄉(xiāng)。

　　合肥至誠蜂業(yè)有限責任公司會安排專業(yè)技術人員伴隨這些蜂農(nóng)一路隨行，對他們釀造的蜂蜜產(chǎn)品進行質(zhì)量掌控和技術指導，同時組織貨源回廠、保證貨源的穩(wěn)定。至誠公司專門將旗下的蜂農(nóng)們組織成立了合肥至遠養(yǎng)蜂農(nóng)民專業(yè)合作社，從技術到管理再到監(jiān)控統(tǒng)一標準。

　　“除了給蜂農(nóng)進行技術培訓、市場分析、提供生產(chǎn)資料等，質(zhì)量安全知識也是必不可少的課程?！鳖櫿裼罘Q，主要是對養(yǎng)蜂使用抗生素的控制和監(jiān)督。

　　以產(chǎn)定銷只做高端產(chǎn)品

　　“真正的好產(chǎn)品一定是限量供應的。我們的蜂蜜產(chǎn)品都是以產(chǎn)定銷?！鳖櫿裼钐寡裕@么多年為什么沒有把蜂蜜產(chǎn)業(yè)做大，把廠值做大，這與產(chǎn)品的特殊性有關。

　　“如何確保質(zhì)量？最重要的是控制原料。做蜜如同做人，絲毫不能摻假”。顧振宇稱，“純天然的蜂蜜釀造整個過程需要七天。蜜蜂采集花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經(jīng)過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉(zhuǎn)化成單糖，葡萄糖和果糖總的含量達到70%以上。這個釀造的過程需要7天?！比欢袌錾箱N售的一些蜂蜜產(chǎn)品往往等不及這7天自然生產(chǎn)期，而拔苗助長縮至1天。

　　行業(yè)規(guī)范要靠自律

　　談及現(xiàn)今蜂蜜市場以假亂真、以次充好的現(xiàn)象，顧振宇說他不便評價別人的產(chǎn)品，只想用心經(jīng)營好自己的產(chǎn)品。

　　“蜂蜜產(chǎn)業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品中份額較小，人才比較缺乏?！鳖櫿裼钫f，他們合作社的蜂農(nóng)也正在呈逐步老齡化趨勢。這個行業(yè)的人才青黃不接是影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因。

　　“在國外，蜂蜜產(chǎn)業(yè)是作為國家戰(zhàn)略高度進行貼補?！鳖櫿裼罘Q，蜜蜂是作為整個大自然生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)，蜂蜜不過是附加產(chǎn)品而已。在中國目前仍然做不到這個程度。不過，過去的蜂農(nóng)外出放蜂采蜜還需要向種植者交納一定費用，現(xiàn)如今已經(jīng)提高意識不收費，并且歡迎蜂農(nóng)去放蜂。這已經(jīng)是大大的一個邁進了。