郭少雅

　　擁有世界蜂群九分之一的蜂群量、穩(wěn)居世界第一的蜂蜜產(chǎn)量以及世界貿(mào)易總量四分之一的蜂蜜出口量，我國(guó)是當(dāng)之無(wú)愧的養(yǎng)蜂大國(guó)。與此同時(shí)，我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)面臨著是“數(shù)量型大國(guó)”，卻不是“效益型強(qiáng)國(guó)”的尷尬局面：

　　中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)對(duì)2014年北京地區(qū)銷售的國(guó)產(chǎn)蜂蜜與進(jìn)口蜂蜜價(jià)格進(jìn)行了調(diào)查，國(guó)內(nèi)1300個(gè)蜂蜜產(chǎn)品的蜂蜜均價(jià)為35.4元/500g，而進(jìn)口蜂蜜的均價(jià)為305.5元/500g，是國(guó)產(chǎn)蜂蜜均價(jià)的8.6倍。

　　與之相對(duì)應(yīng)的，是消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)品的信心不足，“蜜蜂產(chǎn)蜜是不是都喂了白糖水？”、“超市貨架上的蜂蜜是不是都兌了糖漿？”，從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提高轉(zhuǎn)變，是擺在我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)面前迫切需要解決的課題。

　　杜絕摻雜使假——

　　需要簡(jiǎn)單可行的檢測(cè)方法

　　“摻雜使假”，被中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所副所長(zhǎng)彭文君認(rèn)為是眼下影響蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全，擾亂蜂產(chǎn)品市場(chǎng)的主要因素。

　　目前已知的蜂蜜摻雜使假方法，一是往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類，或者干脆以糖漿冒充蜂蜜；二是往蜂蜜或糖漿里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”冒充“蜂蜜”；三是在同樣為真蜂蜜的情況下，將價(jià)格低的蜂蜜摻入到價(jià)格高的蜂蜜中，以次充好。

　　蜂蜜的質(zhì)量檢測(cè)呈現(xiàn)“道高一尺，魔高一丈”的局面——玉米糖漿和大米糖漿由于檢測(cè)方法已經(jīng)成熟，添加量逐漸減少，但其它類型糖漿（小米、木薯、甜菜）和混合型糖漿的添加量呈現(xiàn)增加趨勢(shì)。

　　這同蜂蜜本身的天然屬性有關(guān)，蜂蜜本身的含糖量高達(dá)80%，除了糖和水分之外，礦物質(zhì)、維生素、生物活性物質(zhì)等成分的含量極少，可正是這些“極少”的物質(zhì)，才是蜂蜜的價(jià)值所在。然而，受成本和效率影響，目前尚沒(méi)有適應(yīng)消費(fèi)者快速簡(jiǎn)便地檢驗(yàn)檢測(cè)蜂蜜特殊成分含量的方法，導(dǎo)致蜂蜜的摻雜使假情況不能得到有效遏制。

　　實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)——

　　給生產(chǎn)環(huán)節(jié)留足利潤(rùn)空間

　　從2011年到2014年，農(nóng)業(yè)部共支持建設(shè)了13個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)蜂生產(chǎn)示范”基地，開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)和現(xiàn)場(chǎng)示范，推廣現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)。然而，一對(duì)夫妻帶一個(gè)徒弟，沿著花源“追花奪蜜”的轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂人依舊是我國(guó)現(xiàn)階段蜂蜜原料的主要提供者。

　　轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂人的“奪”蜜不僅體現(xiàn)在四季奔走追趕蜜源，還體現(xiàn)在很多養(yǎng)蜂人為了提高產(chǎn)量，將本該三四天乃至一星期才成熟封蓋的蜜按天割取，從而得到總量較大但品質(zhì)遠(yuǎn)不如成熟蜜的非成熟蜜，也稱“水蜜”。

　　天然成熟蜜在營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和活性物質(zhì)上同“水蜜”有著很大差別，但是其價(jià)值卻沒(méi)有在市場(chǎng)上得到體現(xiàn)。蜂蜜產(chǎn)品的利潤(rùn)大多被流通領(lǐng)域所擠占，留給養(yǎng)蜂和加工環(huán)節(jié)的空間非常小，“優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價(jià)”，是養(yǎng)蜂人寧可頻繁耗費(fèi)人力進(jìn)行割蜜也不愿生產(chǎn)成熟蜜的主要原因。

　　認(rèn)識(shí)蜂產(chǎn)業(yè)的社會(huì)效益——

　　讓蜂產(chǎn)品回歸價(jià)值本位

　　2015年5月，美國(guó)白宮頒布了由美國(guó)環(huán)境保護(hù)局和美國(guó)農(nóng)業(yè)部聯(lián)合起草的《關(guān)于保護(hù)蜜蜂及其他傳粉者的國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃》白皮書(shū)，將蜂產(chǎn)業(yè)上升到國(guó)家戰(zhàn)略層面。

　　與之有異曲同工之意的，是早在1960年，朱德委員長(zhǎng)視察中國(guó)蜜蜂研究所時(shí)寫(xiě)下的題詞：蜜蜂是一寶，加強(qiáng)科學(xué)研究和普及養(yǎng)蜂，可以大力增加農(nóng)作物的產(chǎn)量和獲取多種效益。

　　“蜂產(chǎn)品”只是養(yǎng)蜂業(yè)“多種效益”中的一種，卻長(zhǎng)期以來(lái)被當(dāng)做養(yǎng)蜂業(yè)的主要乃至全部收入。

　　“蜜蜂對(duì)于促進(jìn)農(nóng)民增收、提高農(nóng)作物產(chǎn)量和維護(hù)生態(tài)平衡的重要社會(huì)、生態(tài)價(jià)值被嚴(yán)重低估。”是大多數(shù)蜂業(yè)研究者和從業(yè)者的共識(shí)。

　　美國(guó)擁有260多萬(wàn)群的蜜蜂，近一半用于為農(nóng)作物授粉。而且用于農(nóng)作物授粉所產(chǎn)生的產(chǎn)值，一年大概是在200億美元，這個(gè)產(chǎn)值是蜂產(chǎn)品本身價(jià)值的143倍。蜂農(nóng)在向果園和農(nóng)作物農(nóng)場(chǎng)主提供蜜蜂的同時(shí)，用于出租授粉所獲得的收入，占養(yǎng)蜂總收入的50%。

　　而在我國(guó)，蜜蜂巨大的農(nóng)業(yè)增產(chǎn)和生態(tài)平衡的綠色經(jīng)濟(jì)價(jià)值被忽視，轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂人面臨的，是蜜源地收費(fèi)、蜜蜂農(nóng)藥中毒等多重壓力和風(fēng)險(xiǎn)。

　　好蜜需從容。唯有讓養(yǎng)蜂業(yè)的多重價(jià)值得到體現(xiàn)，讓蜂產(chǎn)品不再是養(yǎng)蜂人主要乃至唯一的經(jīng)濟(jì)回報(bào)來(lái)源，妥善解決轉(zhuǎn)地放蜂人治安、收費(fèi)、蜂產(chǎn)品銷售、蜜蜂農(nóng)藥中毒、人蜂安全等困難。理順?lè)N植農(nóng)戶和蜂農(nóng)的信息溝通渠道和利益分配機(jī)制，養(yǎng)蜂業(yè)才能得到健康可持續(xù)的發(fā)展，蜂產(chǎn)品品質(zhì)才能從源頭上得到保障。