■一周視點(diǎn)

　　早從20 世紀(jì)90 年代，美國(guó)、歐盟和日本等許多國(guó)家和地區(qū)通過(guò)建立追溯制度推進(jìn)食品質(zhì)量安全管理，使食品安全生產(chǎn)受到全程監(jiān)控。在今年全國(guó)食品安全宣傳周上，食品可追溯體系建設(shè)仍是人們熱議的話題。

　　所謂“可追溯”，是一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程和應(yīng)用歷史軌跡以及發(fā)生場(chǎng)所、銷(xiāo)售渠道的能力，以發(fā)現(xiàn)食品鏈的最終端。1997年，歐盟為應(yīng)對(duì)瘋牛病事件，開(kāi)始建立食品質(zhì)量安全追溯體系，先后制定了20多部食品質(zhì)量安全方面的法律法規(guī)。特別是從2000年頒布的《食品安全白皮書(shū)》到2002年生效的《食品基本法》，建立起一套較為完備的食品質(zhì)量安全法律、法規(guī)體系?！妒称钒踩灼?shū)》首次把“從田間到餐桌”的全過(guò)程管理原則納入衛(wèi)生政策，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)者對(duì)食品質(zhì)量安全所負(fù)的責(zé)任，要求所有的食品和食品成分具有可追溯性。而《食品基本法》則要求從2005年1月1日起，凡是在歐盟國(guó)家銷(xiāo)售的食品必須具備可追溯功能，否則不允許上市銷(xiāo)售，不具備可追溯性的食品禁止進(jìn)口。

　　2011年，美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬簽署了《食品安全現(xiàn)代化法案》，將食品可追溯性與召回作為食品安全問(wèn)題的預(yù)防控制要求提出。專(zhuān)業(yè)化的監(jiān)管機(jī)構(gòu)、現(xiàn)代信息技術(shù)、嚴(yán)格的法律和制度建設(shè)，成為美國(guó)食品安全可追溯制度的三大基石。應(yīng)該說(shuō)，建立食品可追溯體系是全球趨勢(shì)，在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，任何一個(gè)國(guó)家都不可能獨(dú)善其身，置身其外。

　　我國(guó)正在逐步建立和恢復(fù)食品安全誠(chéng)信體系，人們不再相信天花亂墜的廣告，如何多環(huán)節(jié)地控制食品安全，讓食品生產(chǎn)過(guò)程從幕后走到前臺(tái)，更加透明，食品可追溯責(zé)無(wú)旁貸地成為最佳選擇。

　　新修訂的《食品安全法》明確規(guī)定：“國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系?！毙路◤膰?guó)家層面提出了建立食品全程追溯制度，為保障食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了新要求，也為食品安全又配了“一把鎖”。

　　筆者看來(lái)，要使建立起來(lái)的可追溯體系真正發(fā)揮作用，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的管理，“誠(chéng)信”是成功的關(guān)鍵。經(jīng)營(yíng)者如果缺乏誠(chéng)信，信息采集錄入就無(wú)法保證真實(shí)可靠。食品安全最終是要靠人的管理，經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信是可追溯體系的基礎(chǔ)，保障食品安全的“利器”。當(dāng)然，除了經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信，還必須仰仗監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管和企業(yè)的質(zhì)量安全控制，以及法律法規(guī)的完善、標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)、公眾的參與度等等。

　　一年一度的全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)已舉辦多年，我們看到，公眾的參與度明顯增加，食品從業(yè)人員的誠(chéng)信意識(shí)也在逐年增強(qiáng)。而從業(yè)者誠(chéng)信意識(shí)的增強(qiáng)，讓我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)得以順暢進(jìn)行，基石更加牢固，消費(fèi)者更加放心。

　　時(shí)下，在全民關(guān)注食品安全的大背景下，“互聯(lián)網(wǎng)+”正悄然改變著農(nóng)業(yè)上中下游的鏈接模式，并深入到從生產(chǎn)(種植、養(yǎng)殖)、加工到銷(xiāo)售的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。正是這個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)+”，將讓我們體會(huì)一把食品可追溯帶來(lái)的愉悅：當(dāng)我們到超市購(gòu)物時(shí)，只要用手機(jī)刷一下食品包裝上的二維碼或輸入食品編碼，就可以了解到該產(chǎn)品從種植、加工到流通銷(xiāo)售的全部信息，讓我們看得明白，吃得放心。