關(guān)于奇異果很多朋友有不少疑問，比如奇異果是不是就是獼猴桃？“黃金奇異果”和綠色奇異果有什么區(qū)別？高血糖病人到底能不能吃奇異果？為此，本報(bào)聯(lián)系了北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一先生，看完他的文章，估計(jì)朋友們對(duì)奇異果這種水果會(huì)有更多認(rèn)識(shí)。

　　奇異果（Kiwi fruit）源自100年前的中國，在植物學(xué)上是獼猴桃屬的，不過當(dāng)其種子被帶到新西蘭后，在當(dāng)?shù)鼗鹕交彝寥览镏匦逻x育，經(jīng)過全新種植環(huán)境里的一代代研究，最終誕生了全新品種；現(xiàn)在我們?cè)诔锌吹降男挛魈m奇異果，雖然外形和其他獼猴桃相近，但全部是在新西蘭完成培育、栽種、檢驗(yàn)的。

　　黃色果肉和綠色果肉的奇異果一樣嗎？

　　綠色果肉的奇異果含有更高含量的膳食纖維，含有奇異果酵素，配合各種有機(jī)酸對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)有幫助；而金色果肉的奇異果則含有相對(duì)更高的維生素C。無論是黃色還是綠色果肉的奇異果，維生素C含量都能達(dá)到100mg上下，另外有實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果顯示陽光金果（新品種圓頭金果）的奇異果維生素C含量甚至能達(dá)到160mg/100g，和柑橘等富含維生素C的水果比也翻番了。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的每日維生素C推薦量是100mg，一顆奇異果就可滿足；100g奇異果含有膳食纖維3.0g，而同樣重量我們普遍認(rèn)為幫助通便的香蕉只有2.6g，菠蘿只有1.4g。

　　同時(shí)奇異果具備對(duì)心臟健康有益的高鉀低鈉特點(diǎn)、富含對(duì)細(xì)胞分裂生長有重要作用的葉酸（適合孕婦）、豐富的類胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A維護(hù)視覺（同時(shí)也是鮮艷顏色的來源之一）、甚至每日一顆奇異果還能可以滿足十分之一的維生素E需要，其營養(yǎng)可以使全家人都獲益。

　　除了以上這些常見的營養(yǎng)成分外，奇異果還富含多酚等多種植物化合物，這也是天然食物均衡飲食相比膳食補(bǔ)充劑的一大優(yōu)勢(shì)。DHA氧化是人類腫瘤的潛在原因之一，人體干預(yù)試驗(yàn)表明奇異果可為DHA提供雙重保護(hù)，既增強(qiáng)抗氧化水平又能刺激DHA修復(fù)。

　　奇異果會(huì)不會(huì)引起高血糖？

　　成熟后的奇異果口感酸甜汁水豐富，常吃口感甜的水果會(huì)不會(huì)引起高血糖呢？

　　首先，會(huì)不會(huì)引起高血糖并不能單靠口感判斷，而要綜合考慮攝入的總糖量以及食物的GI（血糖指數(shù)）。GI的高低和甜不甜沒有絕對(duì)關(guān)聯(lián)，奇異果雖然口感很甜，卻屬于低升糖指數(shù)水果。奇異果很適合有心血管系統(tǒng)疾病、老年呼吸系統(tǒng)疾病的老年人群食用，有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)每天吃2-3顆奇異果可以在一個(gè)月內(nèi)降低15%的甘油三酯水平，還能有助于抗凝，這對(duì)于減緩動(dòng)脈粥樣硬化很有意義。

　　如果本身是過敏體質(zhì)（特別是幼兒），第一次吃奇異果的時(shí)候最好謹(jǐn)慎一些，警惕奇異果過敏造成的口唇刺痛腫脹甚至虛脫，再次強(qiáng)調(diào)給6個(gè)月以上嬰幼兒喂新食物的時(shí)候最好一次只引入一種，每次間隔2-3天，以便甄別出到底哪種食物過敏。

　　怎么儲(chǔ)存才好吃？

　　在Zespri佳沛新西蘭奇異果在當(dāng)?shù)氐陌b工廠我們了解到，成熟后的奇異果必須通過統(tǒng)一檢測(cè)才能允許被采摘，這其中包括顏色、硬度、甜度、干物質(zhì)等至少300項(xiàng)化合物檢測(cè)，整個(gè)種植過程中嚴(yán)禁使用農(nóng)藥，如果真是因?yàn)椴∠x害必須使用，需要通過新西蘭農(nóng)業(yè)部的審核，并且采摘前三個(gè)月是嚴(yán)令禁止。

　　在檢測(cè)成熟度的時(shí)候，他們會(huì)考慮到從新西蘭到中國的路程中奇異果可能還會(huì)繼續(xù)成熟，因此我們?cè)诔匈I回來的奇異果通常是硬硬的，回家以后最好自己催熟一下，方法很簡(jiǎn)單，把奇異果和成熟后的香蕉、蘋果放在一個(gè)塑料袋中，系緊袋口，一天后捏起來軟軟的，就是可以享受美味的時(shí)候了。四月