拉面漢堡

　　中新網(wǎng)6月10日電 據(jù)日媒報(bào)道，日本飲食文化如今正以其獨(dú)特的方式在美國生根發(fā)芽。不少美國人氣廚師將 自己在日本體驗(yàn)過的“日式待客”帶回當(dāng)?shù)馗呒壊蛷d，還有被改良成適合美國人口味的日式飯團(tuán)和拉面，其中一款“拉面漢堡”更是頗受追捧。

　　日媒稱，不論是高級餐廳還是平民飯館，日本料理都慢慢地變成了美國飲食文化的一部分。在美國，甚至還有人試圖用科學(xué)解釋日本料理的魅力。

　　美國德克薩斯州奧斯汀市的保羅·基(Paul Qui，31歲)對于3年前的場景仍記憶猶新。那時他訪問了一 家被《米其林美食指南》評為三星的日本料理店。這就是位于東京銀座的壽司店“數(shù)寄屋橋次郎”。在這里 ，保羅仔細(xì)地觀察了日式待客之道和日本主廚的精湛廚藝。

　　保羅曾獲得過被譽(yù)為“美食界奧斯卡”的詹姆斯·比爾德基金獎(JAMES BEARD FOUNDATION AWARDS)， 是一位頗有人氣的廚師。他根據(jù)自己在“數(shù)寄屋橋次郎”的體驗(yàn)，于2013年在奧斯汀開了一家提供日料的高 級餐廳“Qui”?！癚ui”的廚師操作臺兩邊都設(shè)置了吧臺，這在當(dāng)?shù)氐母呒壊蛷d中非常少見。

　　來自日本京都的主廚岡井芳人常在店內(nèi)與客人隨意地聊著天。店內(nèi)的菜品搭配十分大膽，例如用日本備 長炭烘烤過表面的生魚片，主廚會當(dāng)著客人的面烹飪美食。一位當(dāng)?shù)厝忸惤?jīng)銷商驚喜地表示，這些創(chuàng)新菜品 和獨(dú)有的待客之道“改變了德克薩斯的飲食”。

　　雖然在美國的烹飪學(xué)校也可學(xué)習(xí)日料的制作，但不少老師自己都沒真正去過日本學(xué)習(xí)。介紹壽司店“數(shù) 寄屋橋次郎”的電視節(jié)目在美國非常受歡迎，針對預(yù)約者的指南書也將出版，一股日料熱潮正在席卷美國。 不僅紐約等大城市，一些地方餐廳也正在努力追趕熱潮。

　　日媒還稱，目前一些日本平民美食也在美國嶄露頭角。舊金山一家名為“飯團(tuán)(Onigily)”的餐廳一到 午餐時間就擠滿了客人，其中很多人都是老顧客。他們大多來店里購買1個約3美元的飯團(tuán)，使用的食材在日 本并不常見，比如辣蝦和培根等。

　　這家餐廳的老板日本人金松孝司曾經(jīng)是一家系統(tǒng)開發(fā)公司的外派員工。在他最開始用移動餐車賣飯團(tuán)的 時候，經(jīng)常有客人反映“這(飯團(tuán))跟壽司不一樣”。于是金松開發(fā)出更適合美國人口味的食材，并逐漸成為 固定菜單。市內(nèi)2家店每日能銷售1200至1700個飯團(tuán)。金松表示：“因?yàn)?飯團(tuán))比較健康和方便食用，所以 受到了美國人的歡迎?！?

　　在紐約每周末舉辦的布魯克林美食集市“Smorgasburg”上最受歡迎的竟然是“拉面漢堡”。漢堡中間 夾著盤成圓形的面條。為了吃到拉面漢堡，甚至需要排大約2個小時的隊(duì)。一些日裔從福島縣的當(dāng)?shù)孛朗持?獲得靈感，創(chuàng)造出這種拉面漢堡，并在當(dāng)?shù)叵破鹆藷岢薄?

　　日媒指出，從高級到平民，日本美食正在不斷地滲入美國的飲食文化。微軟前首席技術(shù)官(CTO)納森· 邁爾沃德(Nathan Myhrvold)同時也是一位美食家。他正試圖用科學(xué)的眼光去解開日本美食的秘密。

　　邁爾沃德曾在有名的烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，并出版過美食烹飪書。書中記錄了他利用各種各樣的傳感器詳細(xì)分 析的烹飪方法，里面的照片也充滿了科技感，比如烹飪著泰式炒面的炒鍋剖面圖，煮著西蘭花的湯鍋剖面圖 等。

　　據(jù)悉，該書一經(jīng)出版就引來極大關(guān)注。邁爾沃德接下來還計(jì)劃出版一本包括日料在內(nèi)的亞洲美食書。他表示：“我對解開(日料的)美味和湯汁的秘密很有興趣”。