全世界人民都愛喝酸奶。但面對(duì)超市中五花八門的酸奶種類，你又知道多少呢？

　　美國網(wǎng)站 Thrillist 美食編輯 Lee Breslouer 為你科普全球四大種類酸奶，并指出最大的區(qū)別是蛋白質(zhì)含量：冰島酸奶＞希臘酸奶＞澳大利亞酸奶＞傳統(tǒng)酸奶。

　　傳統(tǒng)酸奶

　　如果沒有特別注明，那必為傳統(tǒng)酸奶。全世界傳統(tǒng)酸奶的口味都趨近相似。

　　成分：由 2%的脫脂牛奶或全脂牛奶制成的乳清酸奶。

　　特點(diǎn)：與市面上大部分脫乳清酸奶（希臘酸奶）不同， 富含飽和脂肪。

　　濃度：比希臘酸奶更順滑，奶味更足。

　　冰島酸奶

　　Siggi 是冰島風(fēng)味酸奶，也被稱為 Skyr 。 而冰島酸奶絕對(duì)與你從小到大喝過的酸奶不同（除非你生活在冰島）。它已經(jīng)存在很長一段時(shí)間——從9世紀(jì)就有了。冰島酸奶的生產(chǎn)商就 3家，其中只有一家 Smári 被認(rèn)證為有機(jī)酸奶。

　　成分：脫乳清酸奶（一杯 Smári 酸奶源自4杯脫乳清牛奶）

　　特點(diǎn)：在所有的美國酸奶中蛋白質(zhì)含量最高（每杯 Smári 有 20克以上的蛋白質(zhì)）。

　　濃度：奶味和口感都比希臘酸奶濃厚。

　　希臘酸奶

　　據(jù)了解，希臘酸奶在美國市場(chǎng)的占有率從 2011年的 20%，在短短兩年間增長至 40%，并且仍處于上升趨勢(shì)。而美國知名希臘酸奶生廠商 Chobani 指出，他們的酸奶并不是從希臘進(jìn)口的，而是在美國進(jìn)行生產(chǎn)的，其中有一部分是在愛達(dá)荷州雙瀑城的工廠——世界上最大的酸奶生產(chǎn)基地生產(chǎn)的。

　　成分：脫乳清酸奶（一杯 Chobani 源自三杯脫乳清牛奶）。

　　特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量是普通乳清酸奶的兩倍。

　　濃度：盡管奶味不如冰島酸奶濃厚，但還是比普通脫乳清酸奶重。

　　澳大利亞酸奶

　　澳大利亞酸奶的代表品牌是 Noosa，配方來自 Koel Thomae 家鄉(xiāng)的一個(gè)澳大利亞家庭品牌，在美國科羅拉多州生產(chǎn)。Noosa 的聯(lián)合創(chuàng)始人之一 Koel Thomae 講述了澳大利亞式酸奶的秘訣，不同于希臘酸奶或冰島酸奶，Noosa 不是脫乳清酸奶，因此在這個(gè)方面與傳統(tǒng)酸奶很像。由于使用全脂牛奶，奶味濃郁、口感光滑柔軟。制作Noosa 的一個(gè)小秘訣就是蜂蜜。

　　成分：全脂牛奶制成的乳清酸奶。

　　特點(diǎn)：蜂蜜給了它特別的風(fēng)味，蛋白質(zhì)含量通常比傳統(tǒng)酸奶高。

　　濃度：傳統(tǒng)酸奶和希臘酸奶的完美結(jié)合。

　　（本報(bào)綜合）