生蠔一直被定義為性感的美食。

　　或許是傳說中的功效給食客的初印象，抑或是它本身的鮮美具有極度的誘惑力。

　　生蠔拼盤

　　生蠔的食用順序一定要按照生蠔達(dá)人Joyce的設(shè)計(jì)，按照口味由輕至重的順序細(xì)細(xì)品味。

　　Joyce介紹說，一頓蠔宴要從美國、加拿大兩個(gè)產(chǎn)地的生蠔吃起。因?yàn)?，這兩個(gè)地方的生蠔清淡又偏甜，用它們開啟味蕾最為合適。

　　新西蘭和澳大利亞產(chǎn)的生蠔金屬味及海水咸味略重，比較適合進(jìn)階性的“蠔客”。

　　如果為女士開蠔，應(yīng)該毫不猶豫地選擇有奶油味的南非生蠔，這種生蠔甜潤適口，特別適合女士的口味。

　　吃罷前幾種，Joyce推薦嘗試以重口味聞名的法國貝隆生蠔，它礦物味道濃重且偏咸。作為終極蠔客者，挑戰(zhàn)難以駕馭的貝隆蠔將蠔宴氣氛推向高潮。

　　餐廳常見的海鮮拼盤，如果只有蠔，視覺沖擊力稍顯遜色，且節(jié)奏不變的吃蠔也不夠驚喜連連，多層拼盤才能滿足味蕾的好奇需求。

　　海膽和鰲蝦鮮甜且淡，不妨作為開胃小點(diǎn)，也可以穿插在眾蠔之間用來清口。

　　開蠔工具

　　戴上開蠔專用手套，將生蠔固定在墊板上。用刀尖探入兩面貝殼相接的尖端連接處，慢慢將刀片伸入殼內(nèi)，稍微用力撬開一道縫，刀便可沿著殼蓋伸入生蠔內(nèi)部。

　　刀鋒繼續(xù)深入殼內(nèi)橫割斷位于中央的閉殼肌，殼蓋就松開了；再輕輕旋轉(zhuǎn)刀背，就能徹底撬開殼蓋；最后將貝柱割斷即完成。

　　鏈接：食譜

　　烤生蠔配泰國牛油果沙拉

　　融合泰餐靈感的菜式，將生蠔烹大火烤至五成熟，生蠔肉的外皮便迅速緊鎖住蠔肉的水分及汁液。用辣度較低的泰國紅椒調(diào)味，既不會奪走蠔的鮮香，又令口感層次豐富。點(diǎn)綴在蠔肉上的牛油果，以清新的口感與蠔肉的鮮美交融，增加了回味。

　　開吃前淋一點(diǎn)檸檬汁不僅去腥提鮮，加上薄荷葉后，讓這道菜的泰國血統(tǒng)更醒目。

　　芝士焗生蠔

　　吃過了一輪又一輪的多種生蠔和生鮮，腸胃也許需要一些溫?zé)岬臇|西。芝士焗生蠔是不錯的選擇。

　　經(jīng)過焗烤的蠔肉變得更加溫和，廚師獨(dú)具匠心地選用車達(dá)、金文必、馬蘇里拉3種芝士按一定比例搭配蠔，3種芝士各盡其能，也都屬比較淡的味道，不會喧賓奪主，焦香的奶酪味道浸入到彈嫩的蠔肉纖維中，妙在其中。 （ 據(jù)時(shí)尚網(wǎng)）