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2025年01月11日 星期六

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馬鈴薯主食化再下一城

　　本報(bào)北京6月1日訊 記者喬金亮報(bào)道：由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研制、海樂達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭，今天在北京上市銷售。

　　中國農(nóng)科院黨組書記陳萌山說，推動馬鈴薯主食化，是新常態(tài)下推進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的重要選擇，也是緩解我國資源環(huán)境承載壓力、提升國民健康水平的重要舉措，意義重大。有關(guān)部門將不斷優(yōu)化加工技術(shù)工藝與裝備，不斷降低馬鈴薯主食生產(chǎn)成本，結(jié)合中國人飲食習(xí)慣和口味，開發(fā)出品種多樣、營養(yǎng)豐富、深受消費(fèi)者喜愛的馬鈴薯主食系列產(chǎn)品。

　　自2013年農(nóng)業(yè)部提出實(shí)施馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略以來，中國農(nóng)科院開展了馬鈴薯主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質(zhì)形成機(jī)理及營養(yǎng)素綜合評價(jià)等一系列的研究，攻克了高占比馬鈴薯主食產(chǎn)品發(fā)酵難、成型難、整形難等難題。在完成馬鈴薯主食產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室小試的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了中試及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并將馬鈴薯與小麥粉復(fù)合饅頭中馬鈴薯的占比不斷提高，研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食化產(chǎn)品。

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