依據(jù)《中華人民共和國消費者權益保護法》賦予的公益職責，加強對安全消費的指導，回應消費者提出的咨詢。天津市消費者協(xié)會于2014年11月至2015年1月對粉絲樣品進行了比較試驗。

　　“比較試驗”是指消費者協(xié)會對同一類不同品牌的商品采取市場購樣的方式，從消費者關注和實用的角度出發(fā)，運用科學的測試方法對其進行分析和對比以得到商品的真實情況、差異和特點，并將詳實的信息客觀地提供給消費者的行為。它是為消費者提供商品信息、指導消費者進行消費、保護消費者權益而進行的試驗行為。

　　一、基本情況

　　1、樣本采集

　　本次比較試驗樣本，由天津市消費者協(xié)會工作人員和消費者代表，在天津市九個行政區(qū)內的十一個大型超市、農貿市場等采購渠道，按照普通消費者實際消費程序隨機購買。共采購粉絲樣品20個樣本，詳見附表一。

　　按照《天津市消費者協(xié)會商品比較試驗工作制度》規(guī)定，天津市消費者協(xié)會通過郵政特快專遞形式，將比較試驗結果已通知相關生產(chǎn)或銷售企業(yè)。

　　2、檢測單位

　　本次比較試驗委托“譜尼測試科技股份有限公司”進行檢測。

　　3、測試依據(jù)及項目

　　本次比較試驗按照GB/T16759-2008《消費品和有關服務比較試驗總則》的要求開展比較試驗工作。

　　本次比較試驗按照GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB 2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB 2713-2003《淀粉制品衛(wèi)生標準》進行檢測，同時參照NY/T 1039-2014《綠色食品淀粉及淀粉制品》標準選定包括鋁、鉛、總砷、汞、鉻、鎘、二氧化硫殘留共七項檢測項目。

　　4、媒體監(jiān)督

　　天津電視臺、天津濱海廣播電臺、北方網(wǎng)記者參與了本次比較試驗的采樣、檢測過程。

　　5、本次比較試驗結果僅對購買的樣品負責。

　　二、試驗結論

　　本次比較試驗，共檢測20個品種粉絲樣品，7個檢測項目，140項具體指標，全部達到相關標準要求。

　　1、鋁的檢測結果表明20個樣本中均顯示未檢出，（檢出限為25mg/kg，是綠色食品的檢出限值）。說明本次抽取的全部粉絲樣本均未使用傳統(tǒng)工藝中導致鋁含量偏高的明礬等含鋁添加劑。

　　2、鉛、總砷、汞、鉻、鎘共五項元素檢測結果表明20個樣本中均顯示符合相關標準要求。其中，鉛和總砷均符合綠色食品標準要求。說明本次抽取的全部粉絲樣本未出現(xiàn)食品安全國家標準重點要求的重金屬元素污染。

　　3、二氧化硫的檢測結果表明20個樣本中均顯示符合GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》要求。其中，19個樣本顯示未檢出，1個樣本檢出值為0.00281g/kg，遠小于國家標準0.1 g/kg的限量。說明本次抽取的全部粉絲樣本未使用傳統(tǒng)工藝中導致硫含量偏高的硫磺漂白工藝，1個樣本檢出二氧化硫屬于本底值范圍。

　　三、結果分析

　　1、鋁

　　鋁是人體非必需微量元素，食品中使用的含鋁添加劑是人類膳食鋁暴露的主要來源。除了水、土壤本底可能影響食品中鋁含量外，粉絲中鋁含量長期偏高的原因是生產(chǎn)中人為添加明礬等含鋁食品添加劑所致。鋁在腦中蓄積可引起大腦神經(jīng)的退化，記憶力衰退，智力和性格也會受到影響，會導致人的早期衰老，甚至呈現(xiàn)老年性癡呆。當體內鋁蓄積量超過正常的5-16倍時，可抑制腸道對磷的吸收，干擾體內正常的鈣、磷新陳代謝。

　　本次20個樣本檢測結果均顯示“未檢出（＜25 mg/kg）”，全部達到GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》標準要求。（“Al”表示鋁的化學符號。檢測結果“未檢出（＜25）”表示：每千克小于25毫克。）

　　品牌

　　檢測項目

　　限值

　　檢測結果

　　塞翁福

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　六六順

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　TOPVALU

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　唐氏

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　津態(tài)

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　春泉

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　尚福記

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　照龍

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　杞參

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　瑞芳

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　廚之選

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　六泉坊

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　武田

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　大宇

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　絲寶寶

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　德勝達

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　雙滋

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　雙塔

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　津統(tǒng)

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　格林家

　　鋁（干樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　鉛是一種嚴重危害人類健康的重金屬元素，鉛廣泛存在于自然界中，自然界中的鉛經(jīng)食物鏈進入人體，食物鏈是人體鉛的主要來源。食品中如果鉛含量超標，長期食用，會對人體造成很嚴重的影響。它可影響神經(jīng)、造血、消化、泌尿、生殖和發(fā)育、心血管、內分泌、免疫、骨骼等各類器官，主要的靶器官是神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。

　　本次20個樣本檢測結果除6個樣本未檢出（＜0.005）外，其余14個樣本檢測結果數(shù)值由0.0095至0.072 mg/kg不等，全部達到GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》限值≤0.5mg/kg標準要求。（“Pb”表示鉛的化學符號。限值“≤0.5”表示：每千克小于等于0.5毫克。）

　　品牌

　　檢測項目

　　限值

　　檢測結果

　　津態(tài)

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　瑞芳

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　廚之選

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　德勝達

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　雙滋

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　雙塔

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　絲寶寶

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.0095

　　TOPVALU

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.010

　　春泉

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.012

　　武田

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.014

　　唐氏

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.018

　　杞參

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.018

　　大宇

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.024

　　津統(tǒng)

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.029

　　尚福記

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.030

　　格林家

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.030

　　照龍

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.038

　　六泉坊

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.038

　　六六順

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.043

　　塞翁福

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.072

　　砷在環(huán)境中由于受到化學作用和微生物作用，大都以無機砷和烷基砷的形態(tài)存在。不同形態(tài)的砷，其毒性相差很大。無機砷的毒性大于有機砷，三價砷化合物的毒性大于五價砷化合物，砷化氫和三氧化二砷(俗稱砒霜)毒性最大，砷是食品在生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)中，或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學性危害物質。砷急性中毒的表現(xiàn)癥狀為可有惡心、嘔吐、口中金屬味、腹劇痛、米湯樣糞便等，較重者尿量減少、頭暈、腓腸肌痙攣、發(fā)紺以至休克，嚴重者出現(xiàn)中樞神經(jīng)麻痹癥狀，四肢疼痛性痙攣、意識消失等。

　　本次20個樣本檢測結果除13個樣本未檢出（＜0.005）外，其余7個樣本檢測結果數(shù)值由0.016至0.056mg/kg不等，全部達到GB 2713-2003《淀粉制品衛(wèi)生標準》限值≤0.5mg/kg和NY/T 1039-2014《綠色食品 淀粉及淀粉制品》標準要求。（“As”表示總砷的化學符號。限值“≤0.5”表示：每千克小于等于0.5毫克。）

　　品牌

　　檢測項目

　　限值

　　檢測結果

　　TOPVALU

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　唐氏

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　春泉

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　照龍

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　杞參

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　廚之選

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　六泉坊

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　大宇

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　德勝達

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　雙滋

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　雙塔

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　津統(tǒng)

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　格林家

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　瑞芳

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.016

　　絲寶寶

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.026

　　尚福記

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.027

　　六六順

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.028

　　塞翁福

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.032

　　武田

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.054

　　津態(tài)

　　總砷（以As計），mg/kg

　　≤0.5

　　0.056