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為什么泡泡如此美妙
- 發(fā)布時(shí)間：2015-05-29 08:31:36 來(lái)源：中國(guó)民航報(bào) 責(zé)任編輯：羅伯特
一扎剛倒的啤酒和一瓶剛開(kāi)的香檳有什么相同之處？除了喝起來(lái)非常爽口宜人外，就是它們都有泡泡。
任何酒精飲料都需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀成。發(fā)酵是加入酵母，將糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的副產(chǎn)品之一就是二氧化碳，我們喜愛(ài)的啤酒和香檳中的泡泡就是由二氧化碳產(chǎn)生的。當(dāng)啤酒或香檳裝瓶時(shí)，二氧化碳就會(huì)在壓強(qiáng)的作用下被裝入瓶中。進(jìn)入瓶中后，瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)較大，二氧化碳就會(huì)溶入酒液中。當(dāng)開(kāi)瓶時(shí)，瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)減小，二氧化碳就會(huì)以泡泡的形式被倒出來(lái)。
啤酒泡泡會(huì)產(chǎn)生一種糖蛋白分子，這種分子是一種表面活性劑，即能夠降低兩種液體之間表面張力的化合物。啤酒里的表面活性劑可以在泡泡周?chē)纬梢粚幽?，這層膜有助于防止泡泡沖出杯子。
每個(gè)泡泡在冒出時(shí)都會(huì)很快在杯子頂部破掉，這樣葡萄酒的香氣就能更好地從杯頂散發(fā)出來(lái)，提升你的聞香體驗(yàn)。起泡酒和啤酒都非常爽口，但是容易形成“奶油頭”的啤酒更適合與肥膩的食物搭配，而清新脆爽的起泡酒更適合搭配一些清脆的食物。無(wú)論你選擇哪一種，你都應(yīng)該感謝這些奇妙的泡泡。
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