不再任性

　　未來至少會出現(xiàn)飲用純凈水、天然礦泉水和其他飲用水等三類，礦物質(zhì)水等“概念水”不能再“任性”

　　回應(yīng)質(zhì)疑

　　取消金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標，是因為這三個致病菌沒有在包裝飲用水中被測出來過

　　告別亂名

　　出現(xiàn)國標后，地標應(yīng)該自動失效，這樣才能讓飲用水真正告別“亂名”時代

　　我們喝的水能分為多少種？許多消費者可能不知道：有按照含量分類的，不僅有富氧水，也有富氫水；有按照人群打廣告的，有分子團小的“月子水”，也有更適合嬰幼兒的“寶寶水”；有按產(chǎn)地分類的，例如產(chǎn)自高峰的冰川水，使用特殊技術(shù)的“太空水”。甚至有電商曾賣出了600元200毫升的“量子共振信息水”，號稱可以“隔空治病”。

　　5月24日，《食品安全國家標準包裝飲用水》正式開始實施，對“概念水”進行了規(guī)范，對微生物指標進行了調(diào)整。飲用水新國標究竟會給我們的生活帶來哪些變化？

　　焦點1

　　最遲2018年前退市

　　忽悠人的“概念水”是否將消失？

　　最遲2018年前退市

　　對于“概念水”，標準中明確規(guī)定，包裝飲用水的名稱應(yīng)當真實、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水，不得標注“活化水”“小分子團水”“功能水”“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，天然礦泉水的生產(chǎn)成本和對水源地的要求，比其他飲用水高。但由于過去國標并未明確，一些廠家可能在自來水中添加礦物元素的添加劑，并混淆“礦物質(zhì)水”和“礦泉水”之間的區(qū)別；或通過增加花樣百出的“功能”，炒作概念，最終賣出高價。

　　此次標準明確表示適用于直接飲用的包裝飲用水，但不適用于飲用天然礦泉水。這就意味著，在飲用水領(lǐng)域，未來至少會出現(xiàn)飲用純凈水、天然礦泉水和其他飲用水等三類，礦物質(zhì)水等“概念水”不能再“任性”，而蘇打水、干姜水等屬于飲料，并不在新國標的規(guī)定范圍內(nèi)，命名并不會受影響。

　　“礦物質(zhì)水就是純凈水加少量礦物質(zhì)，也不是這些礦物質(zhì)多么有營養(yǎng)，少了不行，而是因為這些礦物質(zhì)可以滿足消費者對口感的要求。”食品安全博士鐘凱說，而類似磁化水、量子共振信息水、富氫水、電解水、生物離子能量催化水、離子重組水等各種所謂“科學(xué)概念”，雖然讓消費者云里霧里，但它們沒一個得到科學(xué)界認可，“別信就是了?！?/p>

　　不過，這并不代表“概念水”會立刻從市場上消失。根據(jù)國家衛(wèi)計委的規(guī)定，2016年1月1日以后生產(chǎn)的水才需要符合上述標簽標識，此前生產(chǎn)的水可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期。有關(guān)人士說，包裝飲用水的保質(zhì)期在12-24個月之間，也就意味著在2018年1月1日前，使用舊包材的產(chǎn)品，也就是一些所謂“概念水”還可能在流通領(lǐng)域出現(xiàn)。

　　焦點2

　　并不意味水質(zhì)要求降低

　　取消菌落總數(shù)指標如何保證水質(zhì)？

　　并不意味水質(zhì)要求降低

　　在新國標中，備受關(guān)注的是微生物指標的改變，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標，新增了銅綠假單胞菌指標。“增減”引發(fā)質(zhì)疑，“這是不是意味著以后不合格的水，要升級為合格的了？”

　　“取消菌落總數(shù)指標并不意味著水質(zhì)降低?！眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心標準二部副主任王君表示，菌落總數(shù)屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會影響公眾健康。從對人體健康的影響來看，有益的（如乳酸桿菌、雙歧桿菌）和有害的（致病菌）都是極少數(shù)，水中的絕大多數(shù)細菌是既無益也無害的。而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌還可能帶來飲用水中溴酸鹽含量升高的副作用，反而構(gòu)成健康風(fēng)險。一位業(yè)內(nèi)人士指出，過去標準中菌落總數(shù)限定較嚴格，為了達到標準，廠商使用臭氧殺菌?！白詈缶沁_到要求了，但帶來的副作用就是，臭氧殺菌的副產(chǎn)物溴酸鹽有可能升高，構(gòu)成健康風(fēng)險。此次取消相關(guān)指標，就是希望減少這種過度加工。”

　　王君介紹，目前國際食品法典委員會（CAC）、國際食品微生物標準委員會（ICMSF）、國際瓶裝水協(xié)會（IBWA）、美國、澳大利亞和歐盟等相關(guān)標準法規(guī)中，也未對包裝飲用水設(shè)立衛(wèi)生指示菌指標。而且，取消菌落總數(shù)不代表對企業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生不進行監(jiān)管。王君介紹，國家衛(wèi)計委正在組織起草《食品安全國家標準 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強對衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測和管理。專家解釋，取消金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標這三個指標，是因為這三個致病菌幾乎沒有在包裝飲用水中被測出來過。

　　焦點3

　　出現(xiàn)國標后地標等將消失

　　國標地標企標山頭林立局面將終結(jié)？

　　出現(xiàn)國標后地標等將消失

　　在我國飲用水領(lǐng)域，國標、地標、企標……標準繁多一直飽受詬病。整合前，飲用水國標就有生活飲用水、飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用水、瓶（桶）裝飲用純凈水等四個；地標更是“山頭林立”，廣東、福建等地也有天然凈水、天然山泉水等多個標準。

　　此次公布的標準，整合了瓶（桶）裝飲用水和瓶（桶）裝飲用純凈水兩個衛(wèi)生標準，目前天然礦泉水的國家標準也在修訂過程中。“這一標準當時是以強制性國家標準發(fā)布的，但在名稱上沒有掛食品安全國家標準的字樣，在整合時決定還是要作為強制性的國家標準，因此正在修訂。”杭州娃哈哈集團食品技術(shù)法規(guī)經(jīng)理翟鵬貴表示，這一標準中微生物等指標都已與國際接軌。

　　專家認為，新國標出臺后需嚴格執(zhí)行，同時也應(yīng)對眾多的地方標準進一步梳理整合，對山泉水、天然水等是否可繼續(xù)使用予以明確。廣西瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會秘書長許強此前就曾對媒體表示，希望保留山泉水的標簽，他認為如果將純凈水、天然礦泉水之外的水種統(tǒng)一歸為其他飲用水，會導(dǎo)致廣西山泉水品牌價值弱化，因此申請保留。

　　在國家衛(wèi)計委官網(wǎng)2014年2月掛出的征求意見稿中記者看到，包裝飲用水也曾一度被分為飲用純凈水、自然來源飲用水和其他飲用水三類，其中自然來源飲用水主要就包括山泉水、天然水等非礦泉水類。而在最終公布的新國標中，自然來源飲用水分類被取消，劃歸到了其他飲用水范疇。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院厲曙光表示，指標要求嚴于國標的，可沿用地標要求；但低于國標的必須以新國標為準，品名也必須依照新國標要求進行?！皩嶋H上在標準領(lǐng)域，出現(xiàn)了國標后，地標應(yīng)該自動失效，這樣才能讓飲用水真正告別‘亂名’時代?！?/p>

　　據(jù)新華社