估計目前缺少500名鮮肉刀手

　　月入2萬港元，但香港豬肉檔仍招不到“豬肉佬”。香港豬肉業(yè)界關(guān)注人手短缺問題，擔(dān)憂從業(yè)人員青黃不接，估計現(xiàn)在缺少500名鮮肉刀手。

　　日前，香港豬肉業(yè)界約見香港政府相關(guān)負(fù)責(zé)人，希望開辦政府資助的鮮肉刀手培訓(xùn)課程，并希望外界視從業(yè)人員為“肉類分割技術(shù)員”，勿將他們視為“豬肉佬”。

　　月入2萬港元沒人干

　　香港豬肉業(yè)界關(guān)注人手短缺問題，擔(dān)憂從業(yè)人員青黃不接，估計現(xiàn)在香港缺少500名俗稱“豬肉佬”的鮮肉刀手。為此，10多名業(yè)界代表前不久在香港立法會議員的陪同下，到香港政府總部會見了香港勞工及福利局局長張建宗，要求增撥資源，開辦鮮肉刀手培訓(xùn)課程。

　　全港鮮肉零售業(yè)聯(lián)席會議召集人許偉堅在會后表示，會上取得一定成果，張建宗承諾雇員再培訓(xùn)局將增撥資源支持業(yè)界進(jìn)行再培訓(xùn)，最快有望在今年開辦課程。許偉堅表示，希望外界視從業(yè)人員為“肉類分割技術(shù)員”，勿將他們視為“豬肉佬”。

　　他透露，目前鮮肉刀手日薪為900港元~1000港元，每日工作9小時，工作穩(wěn)定，月入可在2萬港元以上。他希望將來能將鮮肉刀手的收入改為月薪制，以吸引新人入行。

　　行內(nèi)刀手大部分年過六旬

　　香港筲箕灣豬肉檔的檔主陳先生入行已有40多年。他坦承“豬肉佬”收入不錯，新入行的刀手月收入可達(dá)1.2萬港元~1.3萬港元，熟手技工月收入更高達(dá)2萬港元~3萬港元，但他慨嘆“朝五晚八，還沒假放，年輕人不肯入行”。

　　對香港政府計劃開辦鮮肉刀手培訓(xùn)課程，他直言效果不明顯，即使學(xué)會技術(shù)，只要年輕人不愿入行，培訓(xùn)也沒用。他透露，愿意做刀手的年輕人，絕大部分都是內(nèi)地新移民。

　　香港生豬工會理事長陳展明表示，行內(nèi)大部分刀手年過六旬，即將退休，鮮肉檔和屠場正面臨人手荒。他希望業(yè)界開辦與全日制就業(yè)掛鉤的肉類切割技術(shù)員課程，學(xué)費(fèi)全免，每日可獲逾150港元津貼，以吸納60歲~70歲人士和輕度殘障者等入行。

　　盼課程教學(xué)就業(yè)“一條龍”

　　此外，許偉堅還表示，業(yè)界期望當(dāng)局可以開辦“肉類分割技術(shù)員”培訓(xùn)課程，吸引新人入行，期望課程包括豬肉部位分類、屠宰等相關(guān)知識。

　　他稱，日后可提供“一條龍”服務(wù)，為完成課程、技術(shù)達(dá)標(biāo)的學(xué)員提供就業(yè)機(jī)會。

　　另外有專業(yè)人士表示，“豬肉佬”屬專業(yè)人才，但形象不好，該行業(yè)常被視為“令人厭惡的行業(yè)”，難以吸引新入入行。希望日后可改稱為“肉類分割技術(shù)員”，提升從業(yè)人員形象并提高其文化水平。

　　（原載《南方都市報》）