本報記者朱海洋

　　浙江擁有280多萬畝茶園，其中名優(yōu)茶雖然產(chǎn)量上僅占全省茶葉的四成多，產(chǎn)值占比卻近九成。但近年來，名優(yōu)茶采摘已不僅是成本高的問題，更是根本無工可請，愈演愈烈的“采茶工荒”成了浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的心頭之患。為破解這一瓶頸，浙江近年來力推名優(yōu)茶采茶機械化，欲通過“機器換人”加速茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

　　在浙江，機械化采茶早已成為大宗茶提高經(jīng)濟效益的重要技術(shù)手段，可降低近六成的采茶成本，但由于名優(yōu)茶對茶葉品質(zhì)要求較高，以往的機采模式對名優(yōu)茶并不適用，只得另辟蹊徑。

　　2004年，浙江省農(nóng)業(yè)廳與中國農(nóng)科院茶科所牽頭成立“優(yōu)質(zhì)綠茶機械采摘技術(shù)攻關(guān)協(xié)作組”，成員包括科研、推廣、機械、生產(chǎn)等單位，全面展開研究和試點。2012年，為了加快進度，浙江啟動實施“十縣五十萬畝茶產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)化工程”，其中一個重要項目就是優(yōu)質(zhì)綠茶機械化采摘及配套技術(shù)的應(yīng)用和示范。

　　平水日鑄茶產(chǎn)于紹興柯橋，自宋朝以來就被列為貢品，名優(yōu)茶機采試點就由此開始。八年多以來成效初顯，如今當?shù)厣a(chǎn)該種茶的12家茶企中，有10家已開始用機采，總產(chǎn)量中機采比例已達四成，成本僅為手工采摘的二十分之一。

　　“關(guān)鍵還是前期樹冠的培養(yǎng)，以及與之同步的茶園肥培管理?！笨聵騾^(qū)農(nóng)業(yè)局高級農(nóng)藝師金銀永告訴記者，原先平水日鑄茶的土種形狀不一，出芽時間、長短差異較大，而且品種雜亂，要實行機采十分困難。

　　他們首先進行品種良種化，選用生長旺盛、分枝密度大的無性系良種，以單條或雙條栽方式種植；在管理過程中增加肥料，將原先每畝100公斤菜籽餅的施用量提高一倍，目的都是讓出芽更加整齊。從開始改良到投產(chǎn)，整個過程需四到五年，期間成本較高，平均為8000元/畝。

　　金銀永說，即使這樣，春茶采摘季的前半個月，仍需手工采摘，因為必須等茶樹樹冠面上七成以上為一芽三葉鮮葉，且芽葉平均高度約達6厘米，才可進行機械化采摘，所用機械則與普通機采器無異。

　　采下鮮葉后，柯橋有兩種做法進行分揀：一種為干茶分級機，另一種為鮮葉分級機。前者利用色選機，對干茶進行分揀，主要是將茶梗、黃葉、碎末等分離，剩余的則統(tǒng)一包裝，因成本較低，多受企業(yè)歡迎；后者則先將鮮葉經(jīng)分級機分為一芽一葉、二葉和單芽，一芽三葉及以上和碎片三個級別，再進行后續(xù)加工，目前發(fā)展勢頭較猛。較手采的平水日鑄茶而言，機采茶價格僅為其一半，且因機采茶葉形較大，味道比手采茶略為濃厚。

　　在湯色、香氣、滋味等主觀評價上，機采的名優(yōu)茶與手采的相差不大，但外形上仍有較大差距。另外，由于機采對茶園要求嚴格，前期改良需投入較大資金，也讓許多茶企望而卻步。

　　浙江省農(nóng)技推廣中心茶?？曝撠熑岁懙卤敫嬖V記者：“名優(yōu)茶的機采之路要順暢，除了相關(guān)技術(shù)的攻關(guān)與推廣，還需飲茶觀念的更新?lián)Q代?！苯陙恚瑸榱艘龑?dǎo)茶企和消費者不要過多關(guān)注茶葉外觀，浙江在對名優(yōu)茶進行品質(zhì)感官評價時，已逐漸弱化外形感官這一項目的比分。

　　目前，按照樹冠培育、機采鮮葉分級、毛茶精制、示范基地建設(shè)等不同內(nèi)容，浙江正進行各有側(cè)重的技術(shù)與設(shè)備攻關(guān)以及成果轉(zhuǎn)化與推廣。根據(jù)計劃，到2017年底，浙江將在各產(chǎn)茶地市至少建立5個名優(yōu)茶機采機制示范點，機采面積達到6.5萬畝，待試點示范成熟后，再向各地推廣。