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為豫菜書寫“家譜”菜系故事書在鄭發(fā)行

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-05-19 01:33:40  來源：鄭州日?qǐng)?bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　為豫菜書寫“家譜”

　　菜系故事書在鄭發(fā)行

　　本報(bào)訊（記者 成燕）記者昨日從省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，全國(guó)首部菜系斷代史書籍——《豫菜百年》已在鄭首發(fā)，該書通過全景記錄梳理豫菜自清末以來的百年歷史滄?？缭?，向世界講述豫菜的故事。

　　據(jù)了解，豫菜文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)第一個(gè)廚師之鄉(xiāng)在河南、“中華第一宴”也出自河南?？梢哉f，豫菜蘊(yùn)含中原傳統(tǒng)文化的精髓，代表著中國(guó)烹飪文化的宗源精神，是中華烹飪的代表。然而在漫漫歷史演進(jìn)過程中，特別是在近100年來，豫菜經(jīng)歷了從地位衰落、傳承流失到奮力前行、謀求復(fù)興的過程。豫菜經(jīng)歷了怎樣的歷史變遷？如何讓更多人了解厚重的豫菜文化和中國(guó)知名豫菜大師？這些問題值得河南人深思。

　　為繼承發(fā)揚(yáng)中原餐飲優(yōu)良傳統(tǒng)，此次，省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)專門成立最精良的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)，梳理百年豫菜歷史，還原歷史輝煌。該書作者焦素芳，擁有8年都市報(bào)從業(yè)經(jīng)歷，現(xiàn)為《河南餐飲》雜志主筆。經(jīng)過一年半的醞釀寫作、推敲打磨，作者通過采訪全國(guó)40多位豫菜大師，研讀20多本豫菜文獻(xiàn)資料，用清新的文筆講述了豫菜名人、名店和名菜，生動(dòng)詮釋了河南餐飲人的“光榮與夢(mèng)想”。

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