細節(jié)不講究小問題不少
- 發(fā)布時間：2015-05-14 05:36:33 來源：錢江晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 星級酒店自助餐的眾多菜品中，造型漂亮、甜美可口的西點很受歡迎。昨天，杭州市市場監(jiān)督管理局針對高檔星級酒店的冷熱加工糕點進行了專項監(jiān)督抽驗。
此次抽驗預(yù)計抽檢10家次，抽驗必選品位擬定20個樣品，所抽樣品擬送杭州譜可檢測公司檢測。主要針對樣品的致病菌、添加劑等進行檢驗。不過，在整個檢查過程中，除了糕點本身，一些細節(jié)問題也被同時揪出，可謂拔出蘿卜帶出泥。
在西湖邊的一家五星級酒店的配菜間，生食、熟食，蔬菜、肉類，所用的案板都嚴格區(qū)分，所用的刀具也都按規(guī)范消毒。但檢查人員發(fā)現(xiàn)，廚房內(nèi)存放食鹽的容器是盛放過其他物品清洗后再利用的，容器外的標簽還是原來的樣子，并未明確標注實際內(nèi)存物；存放添加劑的柜子里有一瓶保質(zhì)期到今年3月的果綠色著色劑沒有處理掉；自助餐用的羊排解凍后包裝上的紙質(zhì)標簽脫落，沒有再補上。在友好飯店，廚房的桌子上放著一桶已經(jīng)用掉大半的哈根達斯冰淇淋，僅用保鮮膜封口，沒有冷藏；一個容器內(nèi)裝著一大塊拆了包裝的黃油，蓋子蓋不上，也沒有冷藏；不少添加劑在拆了外包裝后存放在其他容器里，容器外面卻沒有任何標識標簽。
據(jù)悉，此次抽檢的糕點樣本已經(jīng)送檢，檢驗結(jié)果大約在兩周后公布。 本報記者 馬焱 本報通訊員 蔡明亮 姜曉霞
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