在世界葡萄酒界，現(xiàn)在最時(shí)尚的語(yǔ)言就是談?wù)摗帮L(fēng)土”，因?yàn)樗x予了葡萄酒獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性。這方面法國(guó)波爾多擁有絕對(duì)發(fā)言權(quán)。但隨著新世界幾大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的崛起，對(duì)于獨(dú)特的風(fēng)土條件和葡萄品種的選擇也更加豐富多彩。就澳大利亞來(lái)說(shuō)，最負(fù)盛名也是最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)莫過(guò)于位于南澳州的巴羅莎谷。

　　巴羅莎的風(fēng)土可以說(shuō)是舉世無(wú)雙。據(jù)考證，澳州大陸形成于1億年前，是地球上最古老的陸地。整個(gè)南澳州地理地質(zhì)和氣候復(fù)雜多樣，是葡萄種植的天堂。也正因?yàn)槿绱?，巴羅莎的葡萄酒產(chǎn)量占了整個(gè)澳洲的一半以上，這里還薈萃了澳大利亞10大名莊，其影響力非同小可。除了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，藤塔堡酒莊擁有者約翰-蓋博對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，巴羅莎的真正靈魂還是老藤葡萄。一般35年樹(shù)齡就可稱(chēng)為老藤了，而巴羅莎上百年的葡萄樹(shù)數(shù)目可觀，現(xiàn)存最古老的設(shè)拉子葡萄樹(shù)是在1843年種植的，令人驚嘆。

　　當(dāng)然，對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，能有機(jī)會(huì)流連于巴羅莎谷綿延不絕的葡萄園，遍訪名莊，邂逅袋鼠，既飽了眼福，更飽了酒福，不失為人生一大快事。

　　百年酒莊藤塔堡的酒故事

　　應(yīng)邀到藤塔堡做客，恰逢酒莊百年大慶。一座紅色調(diào)磚房環(huán)繞著青山，顯得格外醒目。古樸的建筑，雖然沒(méi)有歐洲大陸氣勢(shì)恢宏的古堡的奢華，卻有著同樣的歷史積淀，吸引著人們前去探訪。

　　穿過(guò)精致的歐式花園，來(lái)到品酒購(gòu)物的游客中心，這里陳列著不少藤塔堡當(dāng)家好酒，有上千個(gè)橡木桶儲(chǔ)藏著美酒佳釀，游客可以坐下來(lái)，慢慢品酒，細(xì)細(xì)觀賞，回味歷史。目前每年有近10萬(wàn)游客到藤塔堡觀光。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解到，作為澳大利亞最古老的酒莊之一，藤塔堡創(chuàng)建于1890年，位于巴羅莎谷的中心地帶。早在十九世紀(jì)40年代，來(lái)自丹麥和德國(guó)的移民帶來(lái)了葡萄種子，開(kāi)始了巴羅莎的葡萄種植。1848年，德國(guó)裔當(dāng)?shù)鼐用駝?chuàng)辦了釀酒廠。當(dāng)時(shí)人們只是將其作為謀生的手藝，商業(yè)運(yùn)作的規(guī)模有限。到了19世紀(jì)70年代，由于歐洲受到葡萄根瘤蚜的沖擊，人們對(duì)葡萄酒的需求大增，澳洲出產(chǎn)的葡萄酒亦因而大舉進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)。此時(shí)，幾個(gè)來(lái)自阿德萊德的商人來(lái)到巴羅莎谷，共同出資建立起南半球最大的釀酒廠。于是阿德萊德酒業(yè)有限公司宣布成立，其后更名為藤塔堡酒莊有限公司。之后一百多年，酒莊幾易其手，到了1998年，來(lái)自南非的蓋博家族最終成為酒莊的新主人。

　　與古堡渾然一體的，是整個(gè)釀酒工藝的傳承，也可以說(shuō)是巴羅莎酒文化的一種體現(xiàn)。約翰不無(wú)自豪地說(shuō)，藤塔堡酒莊所堅(jiān)持的就是傳統(tǒng)和歷史。比如，諾大的山地葡萄園，至今堅(jiān)持采用人工采摘、柔筐式壓榨和免過(guò)濾技術(shù)，在釀造過(guò)程中將人的因素和外來(lái)干預(yù)降到最低，以使葡萄本身的個(gè)性得到充分的發(fā)展。

　　正如約翰先生所說(shuō):百多年橡木桶陳釀經(jīng)驗(yàn)的累積與大師級(jí)的調(diào)配技藝是我們釀酒的獨(dú)門(mén)絕技；葡萄園是我們的靈魂；柔筐式壓榨是我們的心臟。我們傾注所有以釀造復(fù)雜、豐富和美味誘人的葡萄酒。

　　品鑒設(shè)拉子

　　三排15只大杯子擺在眼前，侍酒師依次倒上。這一輪的重點(diǎn)是百年老藤設(shè)拉子。

　　端起杯子看色，暗紅色又略帶紫光；再聞香，設(shè)拉子特有的胡椒和咸肉味撲鼻而來(lái)，再聞之，淡淡的栗子香、間或泥土和漿果的香甜氣息。入口感覺(jué)酒體醇厚，可口而豐腴?；匚毒d長(zhǎng)，到底是陳年佳釀。一口喝下，不能辜負(fù)了這滴滴精華。

　　第一次喝這么高端的紅酒，難免戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，受寵若驚。的確，好東西有時(shí)是可遇不可求，要珍惜。

　　說(shuō)起澳州的紅酒，可離不開(kāi)設(shè)拉子。雖然原產(chǎn)地在法國(guó)隆河地區(qū)，可澳洲人種植設(shè)拉子的熱情高漲，這大概就是緣份吧。在澳大利亞，只要有葡萄的地方就有設(shè)拉子，大約一半以上的葡萄種植區(qū)的葡萄藤上掛的是設(shè)拉子。在南澳這個(gè)陽(yáng)光普照的地方，設(shè)拉子的風(fēng)味完全不同于舊大陸的陰涼感覺(jué)，不僅擁有較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，同時(shí)又不乏赤霞珠的甘烈，給人厚重而又溫潤(rùn)的快感。設(shè)拉子真正地代表了澳洲的熱情和樸實(shí)。

　　除了百年老樹(shù)，藤塔堡的“珠穆朗瑪峰”系列葡萄酒也值得一嘗。 當(dāng)?shù)厝讼蛑袊?guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者介紹到，“珠穆朗瑪峰”系列葡萄酒并不是每年生產(chǎn)，只有遇到好年份的時(shí)候才會(huì)生產(chǎn)1500瓶。在2010年，有著葡萄酒界奧林匹克之稱(chēng)的ISWC比賽中，藤塔堡酒莊2008年份的珠穆朗瑪歌海娜（The Everest Grenache 2008）獲得了產(chǎn)于單一葡萄園的紅葡萄酒第一名（Single Estate Red Wine Trophy）；而2005年份的珠穆朗瑪設(shè)拉子（The Everest Shiraz 2005）同時(shí)獲得了國(guó)際設(shè)拉子第一名（International Shiraz Trophy）。

　　首席釀酒師提姆-史密斯深深以此為榮。來(lái)自英國(guó)的他出身釀酒世家，年輕時(shí)游歷歐洲各大酒區(qū)，他的愿望是酒莊可以釀造出具有獨(dú)特國(guó)際品味的高素質(zhì)葡萄酒，從而建立其影響。這些葡萄酒既要有巴羅莎谷的特質(zhì)和風(fēng)味，同時(shí)又具有酒莊自身的特點(diǎn)。

　　約翰說(shuō)，希望能將珠穆朗瑪這款酒賣(mài)到中國(guó)去，讓中國(guó)的消費(fèi)者品嘗到巴羅薩的經(jīng)典好酒。

　　澳洲葡萄酒的新格局

　　澳大利亞有200年的葡萄種植釀造歷史，1788年新南威爾士州引進(jìn)了第一批歐洲葡萄苗。但只是從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，澳州葡萄酒才真正走向世界，并快速崛起成為新世界葡萄酒的領(lǐng)軍者。

　　發(fā)展離不開(kāi)變革和創(chuàng)新。為迎合消費(fèi)者需要，80年代初的市場(chǎng)策略是樹(shù)立澳大利亞葡萄酒容易入口、果香花香濃郁、價(jià)格低廉的形象，這與傳統(tǒng)法國(guó)葡萄酒形成了鮮明對(duì)比。在釀酒工藝上則是大膽創(chuàng)新，廣泛推廣使用不銹鋼發(fā)酵桶和螺旋蓋。與此同時(shí)，著名釀酒師麥克斯?舒伯特推出了驚艷的奔富葛蘭許系列，徹底改變了世人對(duì)澳州葡萄酒的認(rèn)知。也正是在這個(gè)時(shí)期，消費(fèi)者開(kāi)始以不同的產(chǎn)區(qū)作為依據(jù)來(lái)選擇葡萄酒，這可以說(shuō)是轉(zhuǎn)折性的變化。

　　以科研、創(chuàng)新為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不斷加強(qiáng)，20世紀(jì)90年代澳大利亞葡萄酒的質(zhì)量大為提升，并逐步確立了主要葡萄酒出口國(guó)的地位。當(dāng)海外出口市場(chǎng)越做越大時(shí)，政府適時(shí)介入進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。1996年的“2025戰(zhàn)略”是澳州第一次制定葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。2007年，澳大利亞葡萄酒商聯(lián)合會(huì)和澳大利亞葡萄酒管理局聯(lián)合推出新的戰(zhàn)略規(guī)劃，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，確立葡萄酒產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)和葡萄品種商標(biāo)標(biāo)識(shí)，從而奠定了澳州葡萄酒的品牌獨(dú)立性。

　　澳大利亞目前大約有2500多家酒莊，其中大多數(shù)是近20年創(chuàng)辦的，以家族經(jīng)營(yíng)、小規(guī)模生產(chǎn)為主。為數(shù)不到10%的大酒莊實(shí)際上占據(jù)了90%以上的出口市場(chǎng)。新參與者涌入，給規(guī)范市場(chǎng)行為帶來(lái)很大壓力。澳大利亞葡萄酒管理局主席布萊恩認(rèn)為，各地葡萄酒協(xié)會(huì)在推動(dòng)科研成果應(yīng)用、行業(yè)信息、酒區(qū)合作、市場(chǎng)推廣、市場(chǎng)管理方面發(fā)揮了不可或缺的引領(lǐng)作用。

　　幾組數(shù)據(jù)可以反映澳州葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。澳大利亞葡萄園種植總面積約為15萬(wàn)公頃，在世界上排名第12位，而產(chǎn)量是第六位，世界前三大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)分別是法國(guó)、西班牙和美國(guó)。同時(shí)，澳大利亞還是繼意大利、西班牙和法國(guó)之后的第四大葡萄酒出口國(guó)。2014年，澳州葡萄酒的總出口量和出口額都增長(zhǎng)了1.9%，其中總出口量為7億升，總出口額為18.2億澳元（約合85億元人民幣），其中絕大多數(shù)的高檔品牌葡萄酒是銷(xiāo)往亞洲。

　　葡萄酒已經(jīng)成為澳大利亞的支柱產(chǎn)業(yè)和國(guó)家形象的重要組成部分。那么未來(lái)發(fā)展方向在哪呢？澳州著名葡萄酒專(zhuān)家詹姆斯-哈利戴認(rèn)為葡萄酒也是藝術(shù)，必須在提升酒的文化內(nèi)涵上做足文章。把推廣的重點(diǎn)從單純關(guān)注酒品向復(fù)雜的產(chǎn)區(qū)和風(fēng)土差異轉(zhuǎn)變，從文化、歷史和價(jià)值的角度來(lái)推廣澳州葡萄酒。

　　澳洲葡萄酒與中國(guó)

　　當(dāng)世界聚焦巴羅莎的獨(dú)特魅力時(shí)，南澳州的酒商們已經(jīng)踏上了中國(guó)市場(chǎng)的推介征程。日前，澳州葡萄酒管理局組織了13家進(jìn)口商和酒莊、共30個(gè)品牌一同前往中國(guó)，組成國(guó)家展臺(tái)亮相成都糖酒會(huì)。而這只是澳州葡萄酒今年在中國(guó)推廣活動(dòng)的開(kāi)始。

　　根據(jù)阿德萊德大學(xué)葡萄酒經(jīng)濟(jì)研究中心的報(bào)告，在未來(lái)10年亞洲市場(chǎng)，特別是中國(guó)市場(chǎng)，將主導(dǎo)世界葡萄酒消費(fèi)和進(jìn)口的增長(zhǎng)。該中心預(yù)測(cè)，到2018年中國(guó)紅酒消費(fèi)將增長(zhǎng)60%，同時(shí)進(jìn)口也將增加到7.9億升。目前，中國(guó)是世界第五大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。 報(bào)告預(yù)計(jì)，中澳雙邊自貿(mào)協(xié)定正式實(shí)行后，將大大促進(jìn)澳洲葡萄酒對(duì)華出口。

　　南澳州地方政府聯(lián)合會(huì)主席大衛(wèi)-奧羅林說(shuō)，澳大利亞葡萄酒在中國(guó)消費(fèi)者心目中的認(rèn)可度越來(lái)越高，很多澳州酒商現(xiàn)在“不是在中國(guó)，就是在去往中國(guó)的路上”。他介紹說(shuō)， 隨著“南澳州中國(guó)戰(zhàn)略”順利實(shí)施，雙邊經(jīng)貿(mào)文化往來(lái)和交流日益頻繁。而農(nóng)業(yè)合作對(duì)南澳州至關(guān)重要，據(jù)研究預(yù)計(jì)，在未來(lái)幾年里，將有數(shù)百億美元的中國(guó)投資進(jìn)入澳州，其中就包括收購(gòu)葡萄酒酒莊和相關(guān)產(chǎn)業(yè)服務(wù)?，F(xiàn)在中國(guó)是最被看好的葡萄酒市場(chǎng)，有著巨大的潛力，他確信在不久將來(lái)中國(guó)將成為澳大利亞最大的葡萄酒出口市場(chǎng)，很多澳大利亞的酒商都將目光對(duì)準(zhǔn)了中國(guó)。(中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)駐堪培拉記者 翁?hào)|輝)