本報(bào)記者郭少雅通訊員周忠麗

　　“畜禽屠宰一頭連著畜禽養(yǎng)殖，一頭連著肉食品消費(fèi)，是把好食品安全的一道關(guān)口。實(shí)事求是地說，這道關(guān)口不好把?！痹?月14日~4月19日舉辦的全國農(nóng)牧漁業(yè)大縣局長輪訓(xùn)第七期畜牧大縣獸醫(yī)局長班上，來自吉林省東豐縣畜牧業(yè)管理局局長王德祥一語道出了基層畜牧管理監(jiān)督工作者身上沉甸甸的責(zé)任。

　　畜禽屠宰場點(diǎn)“多、亂、散、小、差”是導(dǎo)致屠宰行業(yè)管理監(jiān)督難的主要原因，實(shí)現(xiàn)屠宰場點(diǎn)的合理布局是解決問題的關(guān)鍵?！皬拈L遠(yuǎn)看，機(jī)械化屠宰、冷鏈配送模式一定會‘一統(tǒng)天下’，但是群眾吃鮮豬肉的習(xí)慣也要顧及。我們采取的方式是不立刻取締小規(guī)模定點(diǎn)屠宰廠，而是在散養(yǎng)戶較多的區(qū)縣每2~3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一處定點(diǎn)屠宰點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，再逐步取消小屠宰點(diǎn)。”山東省金鄉(xiāng)縣畜牧獸醫(yī)局局長李祥偉說。金鄉(xiāng)縣的做法得到了廣東省徐聞縣畜牧獸醫(yī)局局長何輝的認(rèn)同：“如果過快取消小規(guī)模的定點(diǎn)屠宰場，那么農(nóng)村的私屠濫宰現(xiàn)象會更加嚴(yán)重?！?/p>

　　在進(jìn)行補(bǔ)貼的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)大型屠宰場自建病死畜禽無害化處理設(shè)施，是各地探索處理病死畜禽途徑的有效經(jīng)驗(yàn)。北京市平谷區(qū)的北京千喜鶴食品有限公司、北京華裕食品有限公司等大型畜禽屠宰廠就自行建設(shè)了與實(shí)際生產(chǎn)能力相適應(yīng)并且符合環(huán)保要求的無害化處理設(shè)施，很好地利用了社會資源來解決病死豬無害化處理問題?！霸谕涝篆h(huán)節(jié)，要嚴(yán)格實(shí)施市場準(zhǔn)入管制，將不可食用的生豬產(chǎn)品擋在進(jìn)入市場流通的大門之外。這也需要鼓勵(lì)和扶持生豬屠宰企業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、品牌化的方向去發(fā)展，企業(yè)主體要切實(shí)負(fù)起食品安全的責(zé)任，政府要做的是營造公平合理的市場環(huán)境?！睆氖露嗄昊鶎颖O(jiān)管工作的重慶市長壽區(qū)畜牧獸醫(yī)局局長張劍說。