■本報記者 張麗顏 黃穎

　　近日，360旗下好搜(原360搜索)公布了全國首個餐飲消費(fèi)研究報告——《酒店餐飲業(yè)消費(fèi)搜索趨勢研究報告》。報告顯示，香港以134.4元的人均餐飲消費(fèi)在中國城市中排名第一。而海南三亞以人均餐飲消費(fèi)128.9元排第二，南寧則以人均餐飲消費(fèi)65.7元排全國第70，較為靠后。

　　對于這個數(shù)據(jù)，南寧本地市民是否認(rèn)同？由于本地餐飲業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型改走親民路線后，人均消費(fèi)變低，報告公布的數(shù)據(jù)得到越來越多南寧市民的認(rèn)同。就在本報記者走訪的市民中，就有約七成表示該數(shù)據(jù)比較符合現(xiàn)實。

　　南寧人均餐飲消費(fèi)全國排名第70

　　根據(jù)報告的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，人均消費(fèi)在100元以下的中低檔飯店占82.2%，100—200元的飯店占13.6%，200—400元的飯店僅占3.3%，400元以上的飯店占比最低，僅有0.9%?？梢?，消費(fèi)者外出就餐的飯店主要集中于人均消費(fèi)水平較低的中低檔飯店。

　　此外，香港餐飲業(yè)的人均消費(fèi)水平最高，為134.4元。第二位的是海南三亞，人均餐飲消費(fèi)為128.9元。人均消費(fèi)水平在100元以上的城市還有上海、澳門和臺北。

　　就廣西情況來看，桂林人均餐飲消費(fèi)高達(dá)97.5元，位列全國第6位，比北京92.2元的人均消費(fèi)還要高。而南寧人均餐飲消費(fèi)僅為65.7元，位列全國第70位。廣東茂名是國內(nèi)外出就餐最便宜的城市，人均消費(fèi)僅為40.9元。

　　約七成受訪者稱數(shù)據(jù)較符合事實

　　外出吃一頓飯，平攤下來每人要花65.7元，作為南寧市民，你是否認(rèn)同這個數(shù)據(jù)？記者隨機(jī)采訪了35位市民，其中25名受訪者表示數(shù)據(jù)較符合現(xiàn)實，大約占受訪者人數(shù)的七成。8名市民表示南寧人均餐飲消費(fèi)比這個數(shù)據(jù)要高，2位受訪者表示保持中立。

　　“我覺得南寧的人均餐飲消費(fèi)比這個還要低?！?0后小寧說，快餐從十幾元到三十元不等這樣，如果吃粉的話就更便宜了，幾元就可以解決溫飽問題。

　　“這還要看具體在哪個區(qū)域就餐消費(fèi)?！惫ば阶逍￡愓f，例如，在她住的區(qū)域興寧區(qū)小雞村，吃快餐也就是十幾元，但是到像青秀區(qū)這樣的地方就餐就不行了，每次出去吃沒有上百元是不行的。

　　同時，也有部分市民覺得南寧人均消費(fèi)65.7元偏低了?！拔矣X得人均消費(fèi)沒有100多元絕對不行?！奔易∮⑷A路的李女士說，以南寧市比較低檔的大排檔為例，隨便點一碟青菜都要18元，肉菜便宜的也是30多元一碟，再不要任何酒水的前提下，人均消費(fèi)65.7元才有可能實現(xiàn)。但是在中高檔飯店不可能，上回她和朋友4個人去一家中檔餐廳吃飯，就花了將近600元。

　　南寧餐飲消費(fèi)群體以工薪族居多

　　報告也從性別、年齡、職業(yè)、學(xué)歷和收入水平這五個方面，做出了不同人群選擇不同檔次飯店的分析。報告顯示，男性外出就餐整體消費(fèi)水平高于女性；作為互聯(lián)網(wǎng)的主要用戶群體，19至34歲的消費(fèi)者也是上網(wǎng)搜索飯店的主要用戶群體，49歲以上消費(fèi)者幾乎不上網(wǎng)搜索飯店；學(xué)生與公司職員是搜索飯店的主要人群，公司職員是餐飲人均消費(fèi)200元以下的主要群體，搜索人均消費(fèi)400元以上的主要用戶就是學(xué)生群體；本科學(xué)歷的消費(fèi)者外出就餐需求較大，而初中以下學(xué)歷的消費(fèi)者占人均消費(fèi)400元以上的飯店比重較大；消費(fèi)層次與人群收入基本成正比，收入越高的顧客消費(fèi)越理性。

　　在南寧，去餐館消費(fèi)的人群情況又如何？明秀路一家餐飲連鎖店的經(jīng)理說，每天到他那里用餐的每桌人均消費(fèi)在60元左右，“可能是在校園附近，學(xué)生居多所致”。在東葛路經(jīng)營一家中等水平的餐廳老板陳先生說，一般在他們店里的人均消費(fèi)差不多也是60—70元，從消費(fèi)人群來看，以工薪階層居多。

　　本地餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型改走親民路線

　　根據(jù)報告，消費(fèi)者外出就餐的飯店主要集中在中低檔飯店。南寧的情況也與此相同，中低檔餐館受到消費(fèi)者青睞。

　　據(jù)悉，去年開始，南寧的邕城餐飲行業(yè)就開始轉(zhuǎn)型，走親民路線。從事中高檔餐飲業(yè)的凌老板近期改變思路，把原本的高端菜譜轉(zhuǎn)型，推出如鮑魚遼參、象拔蚌等套餐，原本只能在高端酒店需要每桌花800到1000元才能吃到的高級菜，現(xiàn)在只需要250多元就可以吃到?！白哂H民路線之后，餐廳生意越來越好了”。此外，不少高端餐飲行業(yè)還專門做早茶、下午茶，發(fā)展自己的特色經(jīng)營。

　　廣西統(tǒng)計部門近期的統(tǒng)計顯示，自中央“八項規(guī)定”出臺兩年多來，廣西住宿餐飲業(yè)積極適應(yīng)市場形勢，加快企業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐。特別是一些高檔住宿餐飲企業(yè)重新定位，從結(jié)構(gòu)、品牌、價值營銷等各個環(huán)節(jié)入手，逐漸實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變，通過調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)，挖掘潛在需求，促進(jìn)多元化經(jīng)營，以滿足新的目標(biāo)群體需要。

　　全國餐飲業(yè)

　　人均消費(fèi)水平前10個城市

　　排名 城市 人均消費(fèi)（元）

　　1 香港 134.4

　　2 三亞 128.9

　　3 上海 123.1

　　4 澳門 117.6

　　5 臺北 112.2

　　6 桂林 97.5

　　7 北京 92.2

　　8 中山 83.7

　　9 寧波 82.6

　　10 深圳 81.7