延續(xù)幾百年民族風(fēng)味

　　融入湘菜精華令人叫絕

　　來到張家界，一定要嘗一嘗最具民族特色的土家菜。張家界的土家菜不僅保持了延續(xù)幾百年的民族風(fēng)味，更是融入了湘菜的精華。如此融合，不禁讓人胃口大開，口水直流。除了湘菜的辣以外，土家族人還特別鐘愛酸味和腌制菜食。

　　1.土家三下鍋

　　說起三下鍋，來過張家界的人可謂是無人不知，無人不曉。其實(shí)就是一種很方便的干鍋，它是由3種主料做成的，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等。選其中二三樣或多樣經(jīng)過本地的廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也有干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好慎重選擇。

　　2.泥鰍鉆豆腐

　　這是土家族人喜愛吃的一道菜，堪稱當(dāng)?shù)匾唤^。燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒入清水并放少量的食鹽，喂養(yǎng)一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其他雜質(zhì)后，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi)，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干小眼兒，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。

　　這道菜營養(yǎng)特別豐富，又特別鮮嫩，其味道特別好，是土家族人招待貴客的美味佳肴。這些美食打動(dòng)你了嗎？最好去張家界實(shí)地品嘗一番吧！

　　3.酸魚肉

　　酸魚肉是土家族的風(fēng)味小菜。土家族人的飲食加工花樣頗多，吃法講究酸、辣、香。夏季時(shí)，天氣炎熱，為了保存食物，會(huì)將魚和豬肉拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，既不油膩，又能防腐。

　　4.草帽面

　　草帽面是人氣很高的張家界當(dāng)?shù)匦〕?，有一些神奇的色彩。名字的由來是因?yàn)槔习宄Ｄ甏髦菝痹谄囌究诎儇洿髽菛|門對面的巷子口賣面。草帽面臊子非常香，可以添加，據(jù)說面是他自己全手工加工的。

　　老板人很古怪，每天都是限量供應(yīng)的，賣完為止。之前只有周一、周三、周五的21時(shí)才有賣，想吃他家的草帽面居然還得給他打電話問他是否會(huì)出攤，恐怕只有預(yù)約了才不會(huì)撲空。

　　5.烏雞天麻湯

　　烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發(fā)亮，是天麻中的上品，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱。它既滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。

　　（據(jù)爽游旅行網(wǎng)）