每到春季，市民飯桌上時(shí)常會(huì)有一道可口的時(shí)令菜肴：香椿炒雞蛋。營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣撲鼻，老人孩子都愛吃。但是近年來，這道菜肴卻漸漸遠(yuǎn)離了市民的餐桌，原因是香椿太貴了，貴過了雞蛋、貴過了豬肉、牛羊肉。為此，有些愛吃這道菜的市民只能少放香椿，多放雞蛋，由原來的香椿炒雞蛋變成了雞蛋炒香椿。

　　昨天，記者在南開區(qū)西湖道附近一家菜市場(chǎng)看到，一位攤販一邊向香椿上噴著水，一邊抱怨，前幾天從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)了5公斤香椿，但是銷售量不大，原因是很多顧客認(rèn)為香椿價(jià)格太貴。其實(shí)，他們從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨每公斤就要50元左右，在零售端每公斤只加價(jià)10元左右，但是顧客依然不買賬。另外一位菜販告訴記者，3月份，香椿的零售價(jià)格每公斤在120元左右，現(xiàn)在幾乎降了一半價(jià)格，無奈還是有人認(rèn)為太貴。記者在其他菜市場(chǎng)看到，目前的香椿零售價(jià)格每公斤一般在60元到80元之間，售價(jià)確實(shí)超過了其他蔬菜，而且也比豬肉、牛羊肉價(jià)格高不少。

　　香椿售價(jià)為何如此之高呢？天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院專家王昌祿介紹，目前市場(chǎng)上銷售的香椿一般來自兩個(gè)渠道：一是自然生長(zhǎng)的香椿樹，但是數(shù)量已經(jīng)很少，采摘上市數(shù)量十分有限；二是人工種植的，尤其是溫室大棚反季節(jié)種植的，占據(jù)了市場(chǎng)的絕大部分份額。目前，山東、河南、陜西等地都有溫室種植香椿的，但是產(chǎn)量十分有限，加之本市郊區(qū)基本沒有溫室大棚種植的，所以銷售價(jià)格高就是自然的了。

　　香椿號(hào)稱森林蔬菜，其嫩芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素C及鈣、鐵、磷等人體必需的微量元素，口感好且香味濃郁。為何人工種植面積得不到擴(kuò)大呢？一位溫室大棚種植戶介紹，原因是其種植技術(shù)不太好掌握，涉及溫度、濕度控制等；另外就是市場(chǎng)銷售范圍受限，普通市民多是少量購(gòu)買，難以形成規(guī)?；?、批量化，所以種植戶不太感興趣大面積種植。