近幾年，隨著健康飲食觀念的深入人心，食品的健康化與功能化已成為世界食品制造行業(yè)的大勢所趨?！?013—2017年中國功能食品行業(yè)品牌競爭與消費需求投資預(yù)測分析報告》指出，20世紀(jì)八十年代，功能食品已進(jìn)駐歐美市場，例如紅牛品牌。

　　“雖然在國內(nèi)市場，功能食品的起步階段較晚，但中國的功能食品也和歐美一樣經(jīng)歷了從藥品向食品、從特定人群向廣大人群、從被動治病向主動健養(yǎng)、從目的性向日?；陌l(fā)展軌跡?！眹壹Z油標(biāo)準(zhǔn)研究驗證測試中心暨武漢輕工大學(xué)糧油食品質(zhì)量檢驗測試中心主任何靜仁對國內(nèi)功能食品行業(yè)未來的發(fā)展有獨到的見解。

　　長期以來，何靜仁從事著特色資源食品的功能性研究及技術(shù)開發(fā)，組建并負(fù)責(zé)《生物活性物質(zhì)與功能性食品》研究團(tuán)隊。

　　作為湖北省“楚天學(xué)者“特聘教授、湖北省基層急需緊缺專業(yè)技術(shù)特聘崗位人才、武漢輕工大學(xué)“常青學(xué)者”的何靜仁，1996年畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，1999年獲該校農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)工學(xué)碩士并攻讀博士，期間在同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)及第二軍醫(yī)大學(xué)長征醫(yī)院全軍臨床免疫中心學(xué)習(xí)2年并完成了博士論文。2011年9月到次年的4月，何靜仁進(jìn)入英國提賽德大學(xué)理工學(xué)院食品營養(yǎng)與健康科學(xué)系、英國食品研究院高級訪問學(xué)者，并獲得了英國環(huán)境與健康署食品生產(chǎn)安全二級資質(zhì)證書。

　　何靜仁介紹，目前實驗室博士碩士研究隊伍強(qiáng)大、設(shè)施完備、經(jīng)費充足，正在開展功能性食品添加劑和配料的研發(fā)。憑借著對所從事的食品科學(xué)行業(yè)的熱愛，何靜仁曾獲豐益全球研發(fā)中心“益海嘉里”青年教師獎，連續(xù)三年獲得湖北省優(yōu)秀學(xué)位論文指導(dǎo)教師獎。

　　何靜仁說：“雖然自己是一個食品科學(xué)家，但就工作性質(zhì)和內(nèi)容而言，我更愿意做一名‘美食家’，這也是我所提倡的科學(xué)理念。一名合格的現(xiàn)代美食家遠(yuǎn)不止色香味細(xì)膩化的感官把控，更應(yīng)注入營養(yǎng)健康的內(nèi)在元素?！?/p>

　　“通過研究現(xiàn)階段或未來一段時間內(nèi)功能性因子的功能與安全性能，建立功能性因子的功效評價體系和平臺，開展功能性因子與配料的加工新技術(shù)及其在主食品行業(yè)、洗滌護(hù)膚日化等輕工行業(yè)的應(yīng)用?！睂τ诂F(xiàn)階段實驗室團(tuán)隊的研究項目及成果，何靜仁信心滿滿。

　　目前， 何靜仁在研項目除了“特色食物資源與農(nóng)產(chǎn)品中生物活性物質(zhì)的非熱提取和高效制備及綜合利用”、“生物活性物質(zhì)的代謝規(guī)律研究”以外，還有“功能活性因子的營養(yǎng)輸送體系與產(chǎn)品開發(fā)”，提起這項研究，何靜仁說：“憑借著不同生物、化學(xué)和物理方法，如微納米包埋技術(shù)，使代謝規(guī)律明確的功能因子改變分布及穩(wěn)定性狀態(tài)；再通過控制釋放功能因子提高其生物利用率，同時保持食品的質(zhì)地、結(jié)構(gòu)及其感官吸引力，促進(jìn)功能食品的開發(fā)和利用?！保R愛平）