周代就有了關(guān)于食品安全管理的記錄

　　唐朝知肉有毒不焚毀要受罰

　　“隋時(shí)，數(shù)人人酒肆，味酸且淡，乃共嘲此酒。一人云：‘酒，何處漫行來(lái)，騰騰失卻酉?！T人問(wèn)云：‘此何義？’答云：‘有水在?！边@段文字載于《酒肆》，說(shuō)是幾個(gè)人在酒店喝到假酒，便一起趣說(shuō)酒里摻水的事。那么，當(dāng)古人遇到假貨時(shí)，又是如何打假的呢？

　　周代最早向有毒食品宣戰(zhàn)

　　周代是中國(guó)最早向有毒食品宣戰(zhàn)的王朝。那時(shí)的食品交易主要是以直接采摘、捕撈為主的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，而且囿于技術(shù)落后及交通不便，食品安全事件似乎不多，但也存在因采摘的食品不成熟而食物中毒的事件發(fā)生。所以，周代對(duì)“農(nóng)產(chǎn)品成熟度”十分關(guān)注。

　　《禮記》記載，周代對(duì)食品交易的規(guī)定為：“五谷不時(shí)，果實(shí)未熟，不粥于市。”為了保證食品安全，周代嚴(yán)禁未成熟果實(shí)進(jìn)入市場(chǎng)，以防止引起食物中毒。這一規(guī)定大概是史上最早的關(guān)于食品安全管理的記錄。

　　唐朝打假更加規(guī)范

　　到了唐朝，重拳打擊更加規(guī)范。唐代法律根據(jù)有毒食品出現(xiàn)的不同情況，規(guī)定了不同的處罰方法?！短坡墒枳h》規(guī)定：“脯肉有毒，曾經(jīng)病人，有余者速焚之，違者杖九十；若故與人食并出賣，令人病者，徒一年，以故致死者絞，即人自食致死者，從過(guò)失殺人法。盜而食者，不坐?！睆闹锌梢钥吹椒譃閮煞N情況：一是明知脯肉有毒，食品的所有者應(yīng)當(dāng)立刻焚毀變質(zhì)食品，否則杖九十；二是明知脯肉有毒而不立刻焚毀，致人中毒，須視情節(jié)加以處罰。

　　當(dāng)時(shí)，唐代市場(chǎng)上出現(xiàn)最多的是假酒(往酒中摻水)，政府迅速制定了規(guī)定：第一，銷售假食品、藥品致人生病者，判處有期徒刑一年；第二，銷售假食品、藥品致人死亡，商家將被判處死刑(絞刑)。此外，唐朝還頒布過(guò)《關(guān)市令》，規(guī)定凡官私度量衡器具，每年8月必須送交有關(guān)官府檢驗(yàn)校正。如果量布用的木尺、稱重用的銅秤等，不符合法定標(biāo)準(zhǔn)的話，其持有人便將受罰。

　　宋朝高度重視發(fā)展行業(yè)協(xié)會(huì)

　　宋朝除了跟唐朝一樣，嚴(yán)厲打擊毒假食品外，還比唐朝更勝一籌，推出了一項(xiàng)值得當(dāng)下借鑒的新舉措——高度重視發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在食品、藥品質(zhì)量管理上的自律作用。這個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)不僅協(xié)助打擊“有毒食品、藥品”，而且對(duì)食品、藥品摻假、以次充好承擔(dān)責(zé)任。北宋也因此成為史上最早讓商人們成立行業(yè)協(xié)會(huì)的朝代。食品、藥品的質(zhì)量也由各個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)把關(guān)，行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)是“法定擔(dān)保人”，負(fù)責(zé)評(píng)定商品成色和價(jià)格，出了問(wèn)題，會(huì)長(zhǎng)還要承擔(dān)后果。

　　（據(jù)中國(guó)文物網(wǎng)）