渝商創(chuàng)業(yè)幫幫團(tuán)

　　重慶晨報(bào)記者 徐菊 報(bào)道

　　魚莊開業(yè)一年，生意好的時(shí)候一天可以賣50-60條魚；差的時(shí)候，一天只賣5、6條魚，有段時(shí)間還免費(fèi)送魚，效果都不好。日前，三峽生態(tài)魚莊老板鐘先生給本報(bào)幫幫團(tuán)發(fā)來求助信息，希望行業(yè)內(nèi)成功人士能夠幫他指點(diǎn)迷津。

　　開業(yè)定位高端魚莊

　　去年4月，位于江北洋河花園重百小區(qū)斜對面的三峽生態(tài)魚莊，在敲鑼打鼓聲中高調(diào)開業(yè)了。這家魚莊一亮相，就走的是高端大氣上檔次的路線。

　　昨日中午，重慶晨報(bào)記者見到，所有的桌子、椅子全是漂亮的白色，歐式的吊燈，與普通的魚莊比起來，確實(shí)看起來更上檔次。店面有兩層樓，面積為240平方米左右，但是，吃魚的人卻僅有一桌。

　　“我們開業(yè)前，把已經(jīng)訂好送來的桌子椅子又全部重新?lián)Q了?！辩娤壬f，光是這一筆開支，就上萬元。

　　除了就餐環(huán)境漂亮，這里售賣的三峽魚價(jià)格也算得上“高端”。比如花鰱，一般魚店的花鰱賣價(jià)在10多元一斤，而這里的花鰱賣48元一斤；白鰱也賣到了38元一斤。其余如翹殼魚賣價(jià)98元一斤、青波98元一斤。

　　對此，鐘先生解釋，他的魚莊賣的全部是三峽生態(tài)魚，每種魚都有身份證，所以魚店的檔次和魚的價(jià)格不能太低。

　　生意時(shí)好時(shí)壞不穩(wěn)定

　　除了現(xiàn)場吃魚外，還可以外賣鮮活的三峽生態(tài)魚。而所有稱魚的秤在稱魚之前，都要用砝碼調(diào)試給消費(fèi)者看，以避免市面上部分不良魚莊的8兩魚，或者吃麻麻魚短斤少兩。

　　鐘先生說，他是農(nóng)投集團(tuán)三峽生態(tài)魚公司唯一指定的合作商，賣的魚是不投飼料、不投魚藥、不投肥料養(yǎng)出來的有機(jī)魚。

　　但是，令他非?？鄲赖氖牵m然魚好但生意時(shí)好時(shí)壞，極不穩(wěn)定。

　　“青椒魚是我們現(xiàn)在的主要口味，魚是每天現(xiàn)送，生意好的時(shí)候，一天要賣50—60條魚，店里坐不下，門外還要擺兩三桌；差的時(shí)候，一天只賣5、6條魚?！?/p>

　　鐘先生說，他原本是做工業(yè)塑膠企業(yè)的，企業(yè)年產(chǎn)值也有幾千萬，但是卻很難再做大，因?yàn)橄矚g吃魚，加上認(rèn)同三峽魚的品質(zhì)和資源，他轉(zhuǎn)型做餐飲業(yè)。

　　到目前為止，半路出家的他已經(jīng)在江北洋河和南坪麥德龍附近開了兩家店，投資近200萬元，南坪店開始略有贏利，江北店一直處于虧損狀況。

　　下調(diào)魚價(jià)生意起色不大

　　生意時(shí)好時(shí)壞，是不是有人認(rèn)為太貴了，不愿意來？

　　去年底，兩家三峽生態(tài)魚莊開始調(diào)整價(jià)格，原來48元一斤的三峽生態(tài)花鰱降到38元一斤。其他菜品也相應(yīng)有所下調(diào)，還推出了團(tuán)購。人均消費(fèi)從之前的100元左右降到70元。

　　為了配合鐘先生推廣三峽生態(tài)魚，去年12月，農(nóng)投集團(tuán)旗下的三峽生態(tài)魚公司也特別推出了為期一個(gè)月的免費(fèi)送魚活動。

　　“一個(gè)月，他們總共送了3000多斤魚?！辩娤壬f，令他非常郁悶的是，免費(fèi)送魚給消費(fèi)者吃，他們都不愿來。有的人還對魚的品質(zhì)表示懷疑。

　　一個(gè)月，來吃魚的人并沒有明顯增加，大部分還是那些老顧客。

　　鐘先生說，雖然不賺錢，但是，他看好這個(gè)資源，一定要把魚做下去。他現(xiàn)在和農(nóng)投集團(tuán)旗下的三峽生態(tài)魚公司商量，再次推出免費(fèi)吃，甚至將魚缸也搬到門口來，讓大家看看，鰭上戴著身份證的三峽生態(tài)魚的樣子。

　　縱深>

　　希望得到三方面的幫助

　　昨日，接受重慶晨報(bào)記者采訪時(shí)，鐘先生說，他最希望得到渝商幫幫團(tuán)三方面的幫助。

　　第一，找到專業(yè)做魚的師傅，由于自己是半路出家，并不懂魚的制作，所以，企業(yè)發(fā)展比較受限制，希望找到能同時(shí)做青椒魚、綦江白渡魚、三合魚的師傅。

　　第二，希望找到做魚需要的輔料廠家。比如，有自己的泡椒、泡姜基地等食品加工企業(yè)，愿意與他們長期合作采購，讓魚的味道更鮮美，品質(zhì)更穩(wěn)定。

　　第三，希望能夠借助渝商幫幫團(tuán)，找到好的營銷模式。三峽魚確實(shí)是好魚，在超市指定點(diǎn)銷售價(jià)格也比一般的魚貴，現(xiàn)在店里賣38元一斤，已經(jīng)是微利了，企業(yè)也處于虧損狀態(tài)，但是市民還是覺得貴，不知道問題出在哪？