本報記者高楊

　　在我國北方，傳統節(jié)日吃餃子是必不可少的習俗，而韭菜更是餡料的經常選擇，但近年來盛傳的一種說法——濃綠寬厚的韭菜打藥多、有殘留，讓很多老百姓在選購時對又寬又綠的韭菜“望而卻步”。以上說法到底靠不靠譜呢？

　　近日，記者來到位于北京市密云縣太師屯鎮(zhèn)的綠久康達韭菜種植專業(yè)合作社，現場向植保專家和技術人員求證有關說法。

　　觀點一：寬葉韭菜被貼上高毒“標簽”不科學

　　“基地采用全園清潔、產前消毒預防、產中綜合防控、產后殘體無害化處理等全程綠色防控技術，為市民生產放心韭菜?！焙献魃缋硎麻L鄭翔說。

　　記者發(fā)現這里的韭菜有一個特點，就是特別寬厚嫩綠。北京市農業(yè)局植物保護站副站長、有著30多年植保經驗的鄭建秋說，韭菜是原產我國的古老蔬菜，品種資源數以百計，按葉片寬窄可分為寬葉型和窄葉型兩大品種。在同等良好管理條件下，寬葉型品種平均葉寬在0.6厘米以上，這類品種葉片寬大肥厚，商品性狀好；窄葉型品種平均葉寬0.5厘米以下，商品性狀差，纖維略多。

　　據了解，在上世紀80年代中后期韭菜商品化育種前，菜農大部分種的是窄葉品種。隨著育種水平提升，近年來的新品種基本都是寬葉品種?！斑x擇寬葉的原因是多方面的?！编嵪枵f，“比如基地的主打品種，耐寒、產量高，商品性狀好，還便于收割捆扎?！蹦壳?，寬葉韭菜已成為我國北方生產的主栽品種。

　　過去種植韭菜采用窄葉品種時，為防治“天敵”韭蛆，一些菜農違章使用高毒有機磷農藥，灌根后也促進根系發(fā)育，使得韭菜又寬又綠。這種不法行為也讓許多安全的寬葉韭菜遭到“連累”?！耙晃墩J為寬葉韭菜就代表有毒是不科學的?！编嵔ㄇ镎f。

　　觀點二：韭菜葉面寬窄和顏色受多種因素影響

　　在綠久康達合作社，即使在一個棚內，韭菜葉片也有寬有窄，顏色有深有淺，這是什么原因呢？

　　“影響因素很多，最主要的是品種?！编嵔ㄇ镒С鲆豢镁虏耍钢J狀的根須說，“韭菜靠鱗莖吸收養(yǎng)分，養(yǎng)分是否充足對寬窄也有影響。因此，地力、肥力及種植密度等環(huán)境因素都會改變葉面寬窄，可以說，在水肥條件差或栽培密度過高情況下，寬葉韭菜也能‘變窄’?！?/p>

　　比方說，韭菜的葉片顏色主要受品種決定，休眠型品種多呈深綠色。葉色還會受到栽培管理條件影響，弱光條件顏色較淺，極端情況下甚至呈黃白色，就是我們平時吃的韭黃；強光條件下顏色較深。

　　10年前，鄭建秋等走遍7個韭菜生產省調研發(fā)現，我國韭菜不論從品種還是技術都已經很成熟了，唯一難以根治的就是農藥殘留，因為韭蛆較其它蔬菜蟲害的發(fā)生幾率高、程度重，防控時往往過量用藥，相對于生物防控，菜農有時更愿意選價格低、見效快、藥效久、易操作的高毒農藥，而同時也更易形成殘留。

　　觀點三：挑選韭菜注重認證和品牌并適時追溯

　　那么，市民如何選購安全韭菜呢？專家建議，選擇時可以參照權威機構認證，條件允許時考慮一些名牌企業(yè)和品牌商品，最好能對產品識別追溯?！跋鄬Χ裕@類企業(yè)和產品違規(guī)成本更高，更值得信賴。安全食品當然不能只靠檢和評，更要靠產和防。”鄭建秋說。

　　據了解，北京韭菜種植最多曾達3萬畝，但如今面積甚至不足鼎盛時的零頭，“韭味”口福主要依賴外埠。10年前開始，包括鄭建秋在內的專家探索蔬菜植保綠色防控體系，逐漸引入社會化服務，并將突破的重點放在韭菜上。

　　以鄭翔為代表的一批“80后”年輕人經過多年實踐，在2013年建立合作社，成立了蔬菜病蟲防治“飛虎隊”，并在距密云水源地不遠處設立基地，立志攻下這塊難啃的“硬骨頭”。如今他們倡導的全程綠色防控理念在京郊廣泛推廣，“飛虎隊”牌韭菜也小有名氣，150畝基地每年為全市提供60萬斤綠色無公害韭菜。

　　北京逐漸依托這支隊伍，設立蔬菜病蟲害綠色防控示范基地35個，要求蔬菜全程綠色防控技術達到100%使用率、綠色防控達到100%覆蓋率、節(jié)水措施達到100%覆蓋率、產品農藥殘留檢測100%合格率；化學農藥用量減少60%以上。