當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月4日，麥當(dāng)勞宣布將停止在美國(guó)地區(qū)的1.4萬(wàn)家門(mén)店使用含抗生素的雞肉，同時(shí)，麥當(dāng)勞還將提供未注射重組牛生長(zhǎng)激素(rbST)奶牛所產(chǎn)的牛奶。目前這一政策僅在美國(guó)地區(qū)實(shí)施，包括中國(guó)在內(nèi)的其它地區(qū)方案暫未宣布。

　　不過(guò)，麥當(dāng)勞在本周稍早時(shí)還公布了一項(xiàng)“對(duì)于在食用動(dòng)物中進(jìn)行抗菌素管理的全球戰(zhàn)略”，其中就指出，將在全球范圍內(nèi)限制和規(guī)范使用動(dòng)物養(yǎng)殖中抗生素的使用(僅限于對(duì)人類醫(yī)療及健康由重大影響的抗生素種類)。此外，該戰(zhàn)略還包括了供應(yīng)商使用抗生素的詳盡指導(dǎo)和規(guī)范。

　　麥當(dāng)勞方面表示，在未來(lái)兩年內(nèi)，美國(guó)地區(qū)雞肉供應(yīng)鏈上游的農(nóng)場(chǎng)都將嚴(yán)格實(shí)行上述限制抗生素使用的政策。對(duì)于個(gè)別病禽，麥當(dāng)勞的規(guī)定中并不限制其抗生素的使用，但使用后的個(gè)體將被排除在麥當(dāng)勞采購(gòu)范圍之外。

　　但上述政策也顯示，農(nóng)場(chǎng)將可以繼續(xù)對(duì)禽類使用一種名為ionophores的抗生素以保證禽類健康生長(zhǎng)。該種抗生素并不會(huì)在人身上使用，因此不會(huì)對(duì)人類健康有影響。

　　為什么要在家禽生長(zhǎng)過(guò)程中限制使用抗生素？

　　首先，抗生素是由微生物(包括細(xì)菌、真菌、放線菌屬)或高等動(dòng)植物在生活過(guò)程中所產(chǎn)生的，具有抗病原體或其它活性的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物，能干擾其他生活細(xì)胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是殺菌。

　　其次，導(dǎo)致你生病的細(xì)菌分為“敏感菌株”及“耐藥菌株”，使用對(duì)應(yīng)的抗生素之后，絕大部分的敏感菌株會(huì)被殺死，但極少部分的耐藥菌株會(huì)存活下來(lái)。因?yàn)槟退幘暧械挚乖摽股氐幕颉?

　　通俗的解釋，如果該過(guò)程重復(fù)多次，即每次生病都使用該種抗生素，耐藥菌株中，抵抗抗生素的基因就會(huì)遺傳下來(lái)，導(dǎo)致耐藥菌株的比例大幅上升。那么，抗生素對(duì)該項(xiàng)疾病的作用則會(huì)越來(lái)越小，直至沒(méi)有作用。

　　而在家禽生長(zhǎng)過(guò)程中使用抗生素，雖然會(huì)讓它們避免得病，但是使用的抗生素并不能完全代謝出去，一部分抗生素將會(huì)殘留在家禽體內(nèi)。

　　當(dāng)我們把家禽當(dāng)做食物吃掉之后，該部分殘留的抗生素則會(huì)在我們體內(nèi)沉積，并逐漸發(fā)展出耐藥性。這樣的話，我們下次真正生病要使用該種抗生素時(shí)，由于耐藥性的影響，效果就會(huì)大打折扣。