網(wǎng)上隨機購買的39份蛋糕，竟有11件不符合標準，不合格率高達28.2%。2月14日，上海市食藥監(jiān)局約談了相關企業(yè)和網(wǎng)站的負責人，并對無證照的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位立案查處。

　　上海市食藥監(jiān)局強調，冷加工甜點生產(chǎn)經(jīng)營單位應取得“糕點類”、“其他類(冰點心)”等相關食品生產(chǎn)經(jīng)營的許可資質，方可經(jīng)營。

　　部分網(wǎng)站外送無“冷鏈”

　　上海市消保委進行了比較試驗，在20家網(wǎng)站隨機購買了39件樣品，價格從138元至450元不等。檢測重點除了依據(jù)國家標準對菌落總數(shù)、大腸菌群、色素、甜味劑、防腐劑等指標以外，還包括目前消費者關注度較高的熱量、脂肪、糖、碳水化合物等健康指標。經(jīng)檢測，39件樣品中有11件不符合標準，不符合率為28.2%，主要問題集中在菌落總數(shù)、大腸菌群、色素等方面(具體問題見相關鏈接)。

　　據(jù)介紹，蛋糕在其生產(chǎn)過程中如果環(huán)境衛(wèi)生不能滿足要求，或者操作器具、人員消毒不徹底、物流配送環(huán)節(jié)無法保持“冷鏈”，易造成微生物超標。消保委對相關網(wǎng)站的配送方式進行調查時發(fā)現(xiàn)，有的網(wǎng)站使用電瓶車、私家車、出租車配送蛋糕，連基本的冷藏包、干冰等措施也沒有。

　　據(jù)悉，本次微生物超標的10件樣品均為冷加工蛋糕，如果在配送環(huán)節(jié)中無法保持其“冷鏈”，微生物超標就可能會給消費者帶來健康隱患，如甜派網(wǎng)站銷售的產(chǎn)品從生產(chǎn)企業(yè)到門店，再到消費者手中經(jīng)過了多個物流環(huán)節(jié)。

　　部分蛋糕電商只充當平臺

　　針對上海市消保委曝光的網(wǎng)售蛋糕問題，上海市食藥監(jiān)局副局長顧振華表示，本市食藥監(jiān)部門已接到消保委抄告的相關比較試驗結果，并于2月14日上午約談了相關企業(yè)和網(wǎng)站的負責人，將立案查處其中無證照的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。

　　顧振華介紹，目前上海從事在網(wǎng)上銷售蛋糕的經(jīng)營主體主要有兩類：一類本身是蛋糕生產(chǎn)加工企業(yè)，通過互聯(lián)網(wǎng)的模式銷售自產(chǎn)的蛋糕；另一類則純粹是網(wǎng)絡平臺，通過平臺收取訂單后，派發(fā)給一些小規(guī)模的蛋糕企業(yè)生產(chǎn)加工，最后再以平臺的名義發(fā)貨。

　　對于后一類網(wǎng)絡平臺，目前相關法律法規(guī)屬于空白，大多數(shù)蛋糕電商不需要任何食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，從業(yè)者甚至連基本的食品安全常識都不懂，就能開網(wǎng)店做生意，的確存在很大的隱患。即使要查處，許多電商自稱是第三方平臺，只提供虛擬的“經(jīng)營場地”，其經(jīng)營主體又往往難以確定。

　　為此，上海市食藥監(jiān)局近期下發(fā)通知，要求加強冷加工甜點食品安全監(jiān)管工作。市食藥監(jiān)局強調，冷加工甜點生產(chǎn)經(jīng)營單位應取得“糕點類”、“其他類(冰點心)”等相關食品生產(chǎn)經(jīng)營的許可資質，各級食品藥品監(jiān)管部門應嚴格按照相關類別食品生產(chǎn)經(jīng)營的許可要求實施許可。

　　網(wǎng)購蛋糕的主要問題

　　●有6款標稱“無糖”的蛋糕，碳水化合物含量均高于標準(均達20g/100g左右)，其中在窩夫小子網(wǎng)站銷售的標稱由上海立標食品有限公司生產(chǎn)的“南瓜無糖蛋糕1號”，經(jīng)檢測含糖量達到5.54g/100g。

　　●INCAKE網(wǎng)站上銷售的標稱由上海馥松食品有限公司生產(chǎn)的“無添加蔗糖蛋糕”，宣稱此款產(chǎn)品是“喜歡低脂肪低熱量食品人士的最愛”，經(jīng)檢測其脂肪含量為28.6g/100g(參照國標對“無糖”和“低脂肪”的定義：碳水化合物應≤0.5g/100g的產(chǎn)品才能稱為“無糖”；脂肪≤3g/100g的產(chǎn)品才能稱為“低脂肪”)。

　　●39件樣品中，有10件樣品的微生物超標，其中9件樣品大腸菌群超標，1件樣品菌落總數(shù)超標。

　　●一些網(wǎng)站銷售的蛋糕色彩鮮艷，一個蛋糕中有七、八種顏色，色若彩虹。抽查中發(fā)現(xiàn)，西西麥諾網(wǎng)站(www.sicimano.com)銷售的彩虹蛋糕/細細溫柔(此為網(wǎng)站標示)，經(jīng)檢測在蛋糕坯中有禁止使用的檸檬黃、日落黃色素。

　　●有6家網(wǎng)站經(jīng)營者信息不清，如YISCAKE網(wǎng)站(www.yis-cake.com)標稱企業(yè)名稱為易式食品有限公司，而工商登記系統(tǒng)中無法查詢到這家企業(yè)的實體信息。