新華網(wǎng)太原2月18日電（記者王學(xué)濤）春節(jié)，作為中國(guó)第一大傳統(tǒng)節(jié)日，不僅意味著合家團(tuán)圓，還飽含著濃郁的美食文化韻味。

　　在中國(guó)北部省份山西晉西北、晉東南地區(qū)，老百姓過(guò)年有做“黃兒”的風(fēng)俗。在當(dāng)?shù)胤窖岳?，“黃兒”諧音“和”，因此過(guò)年吃黃兒有美好的寓意。春節(jié)前夕做好后保存起來(lái)，一直吃到來(lái)年開(kāi)春。

　　記者走進(jìn)山西靜樂(lè)縣神峪溝鄉(xiāng)張貴村，52歲的郭清蓮正忙得不亦樂(lè)乎。她盤(pán)腿坐在灶前，挽起袖子，一會(huì)兒將和好的面糊倒在鏊子上，一會(huì)兒用鏟子把肉餡攤在餅上，一會(huì)兒對(duì)折后拿出，應(yīng)付自如。

　　郭清蓮告訴記者，攤“黃兒”處處體現(xiàn)了農(nóng)家人的智慧。糜子做面，鏊子為鍋，攤黃兒前，需要將農(nóng)家的大鍋拿下來(lái)，用泥支起攤黃兒的架子，攤的時(shí)候，四個(gè)鏊子三個(gè)蓋，熟一個(gè)摘一個(gè)，鏟一個(gè)燒一個(gè)再蓋一個(gè)，既減少了揭蓋次數(shù)，又不容易忘記黃兒烙制的時(shí)間。

　　24歲的趙麗是一名幼兒園老師，春節(jié)放假后在家里和家人一起做起了“黃兒”。她說(shuō)，“黃兒”有好幾種吃法。既可以做過(guò)年的美食，也可以把“黃兒”掛在外面風(fēng)干當(dāng)零食吃，還可以把做好的“黃兒”凍在罐子里，到春天解凍了甜甜、涼涼的，當(dāng)飲料喝。

　　“雖然外面有賣的，但總也沒(méi)有家里做的好吃。過(guò)年一家人吃‘黃兒’，寓意和和氣氣?！壁w麗說(shuō)。

　　在位于晉東南的竇莊村，74歲的賈樹(shù)渠是全村有名的做糕好手，尤其擅長(zhǎng)做插花糕。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，插花糕的制作工藝非常復(fù)雜，僅刀具就需要七八種，各式各樣的花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)不僅靠手捏，還要用刀具雕刻，面食部分做好后，還需要在頂部插花。

　　“這個(gè)是農(nóng)村的文化和藝術(shù)，主要是奉神的，插花糕也寓意節(jié)節(jié)高?！辟Z樹(shù)渠告訴記者，要完成整個(gè)做糕、插花的全過(guò)程需要四五天的時(shí)間，現(xiàn)在只在過(guò)年的時(shí)候做，他已經(jīng)收了徒弟，希望把這門(mén)手藝傳承下去。

　　“二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭。”事實(shí)上，除了饅頭外，人們還會(huì)特意制作一些面食以示吉慶。棗糕、年糕自然是少不了，除此之外，人們還把發(fā)好的面捏成花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)各種形狀，期盼新的一年和和美美、順順利利。

　　太原市民韓青過(guò)年回到了河北老家，媽媽早已把過(guò)年的美食準(zhǔn)備好。與自己記憶中的場(chǎng)景一樣，馱著元寶的“刺猬”饃饃跳到了門(mén)框上，“金魚(yú)”饃饃守候在水缸旁，而“小蛇”饃饃則鉆進(jìn)了米缸里，各自守衛(wèi)一方廚房重地，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。

　　隨著時(shí)代變遷，雖然飲食文化也在發(fā)生變化，但仍有不少人愿意堅(jiān)守傳承下來(lái)的年文化。