本報記者張振中

　　“快到春節(jié)了，在塘口賣魚要記得送檢呵，莫把喬口漁都的牌子砸了！”2月2日，離春節(jié)只有半個月了，在長沙市最大的淡水湖泊“團頭湖”——承包了7000畝水面養(yǎng)殖“四大家魚”的胡新念到漁場轉(zhuǎn)了一圈，沿途對漁場合伙人鄭重囑咐。

　　湖南是中國的“魚米之鄉(xiāng)”，而北連浩瀚洞庭的望城水鄉(xiāng)喬口鎮(zhèn)又是湖南的著名漁都。由于位于省會長沙，“喬口漁都”一直是都市水產(chǎn)品消費的風向標，特別是每逢節(jié)日，盛產(chǎn)青魚、草魚、鰱魚、鳙魚“四大家魚”的喬口鎮(zhèn)成了搶魚之地。把“四大家魚”安全地送到市民的節(jié)日餐桌上，是胡新念和養(yǎng)魚大戶們的“養(yǎng)魚經(jīng)”。

　　健康化養(yǎng)殖：科技監(jiān)測養(yǎng)魚環(huán)境

　　“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”，水是水產(chǎn)品賴以生存的環(huán)境，水質(zhì)的好壞會對水產(chǎn)品的品質(zhì)、產(chǎn)量、病死率有直接的影響，最終影響到水產(chǎn)品消費者的安全。望城區(qū)畜牧水產(chǎn)局水產(chǎn)科科長蔡云泉說：“如果不能準確地了解水質(zhì)情況，也就無從保證水質(zhì)，更談不上提高品質(zhì)、產(chǎn)量、降低病死風險。”

　　1月30日，長沙天氣異常寒冷。在都敖農(nóng)莊漁業(yè)基地，隨著“四大家魚”在春節(jié)前大量上市，基地負責人劉細紅擔心水面會結(jié)冰，從而影響水質(zhì)。他介紹，由于水產(chǎn)品需要呼吸，會對水中氧的含量有要求，水中溶解氧不足，嚴重會出現(xiàn)浮頭、窒息死亡，輕則影響水產(chǎn)品體質(zhì)及生長速度，因此需要測定溶解氧。而要在以前，水質(zhì)的檢測方式全靠眼觀鼻聞，稍先進的一點也只能靠試劑盒來測定。

　　為了做到科學養(yǎng)殖，劉細紅投入了30多萬元購買了一套水質(zhì)在線檢測系統(tǒng)，在巡塘過程中，直接將探頭垂入水中，了解水溫、pH、溶解氧等數(shù)據(jù)。為了驗證檢測的準確性，1月30日，他打開檢測器向記者顯示：溶解氧值7；pH值7.4?！斑@下我放心了，pH值中性偏堿，溶解氧7表明水質(zhì)很好，只要順利養(yǎng)殖十幾天，這塘魚就可放心上市了?！彼吲d地說。

　　強化自檢：從生產(chǎn)源頭堵住隱患

　　“用藥、投餌、水質(zhì)……”馮澤民均仔細地一一記錄在冊。馮澤民原來只是喬口漁場的一名技術(shù)員，如今卻還擁有另一個身份——喬口漁場片區(qū)質(zhì)量安全檢測點的檢測員，這樣的身份轉(zhuǎn)變，緣于望城集中推行的漁業(yè)健康養(yǎng)殖示范區(qū)建設(shè)探索項目——社會化服務(wù)市場化。

　　“如今，全社會都在關(guān)心水產(chǎn)品質(zhì)量安全，但如果生產(chǎn)者抓不了源頭，監(jiān)管者到不了塘頭、那么消費者就吃不進口頭，舌尖上的安全就無法得到真正的保障?！痹谕菂^(qū)畜牧水產(chǎn)局水產(chǎn)科科長蔡云泉看來，僅靠畜牧水產(chǎn)部門幾個人的力量去監(jiān)管、檢測水產(chǎn)品質(zhì)量安全，無法打破服務(wù)“最后一步”的問題，因此，要支持、動員有條件的規(guī)模養(yǎng)殖大戶構(gòu)建檢測系統(tǒng)，強化自檢。檢測藥品、設(shè)備由水產(chǎn)行政部門統(tǒng)一配備；人員、工資用市場化的方式加以解決，區(qū)里給予一定的工作補助；目前，望城區(qū)已經(jīng)形成了6個社會化質(zhì)量安全檢測點。通過自檢，規(guī)模養(yǎng)殖戶增強了自動檢測意識和質(zhì)量安全把控能力。

　　嚴格抽檢：追溯倒查給魚貼上“身份證”

　　自檢只是第一步，對水產(chǎn)行政主管部門來說，抽檢尤為關(guān)鍵。僅望城區(qū)2014年送到市、省進行定量檢測的就有100個樣，今年春節(jié)前夕還要加大對水產(chǎn)品監(jiān)督點的覆蓋力度，增強監(jiān)測量和檢測密度。農(nóng)業(yè)部去年對湖南“四大家魚”等常規(guī)品種進行了抽檢，根據(jù)前不久印發(fā)的“湖南產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果”顯示，120余個養(yǎng)殖單位132個樣品，抽檢合格率為98.5%。

　　“吃得放心”被強化寫進了今年的‘中央一號文件’，要求建立全程可追溯、互聯(lián)共享的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全信息平臺，這顯示了中央抓食品安全的決心更大、舉措更新。”湖南省畜牧水產(chǎn)局漁業(yè)處處長楊開吉說，為了做到無死角監(jiān)管、可追溯倒查，湖南于去年12月建成了“湖南漁業(yè)數(shù)字平臺”，將打造成功能多樣的可追溯平臺。借助這個平臺，通過自檢、抽檢合格之后，上市的一批魚將“貼上二維碼”，給合格魚安全上市發(fā)放一張“身份證”，為春節(jié)市民水產(chǎn)品消費吃下一顆“放心丸”。