本報(bào)記者郭少雅

　　2015年1月22日的全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作會(huì)上，來(lái)自基層農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)站的蔣金成、蘇青云和劉瑩拿到了頒發(fā)自全國(guó)總工會(huì)的“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?，另外三位同樣?lái)自基層的檢測(cè)員徐靜、盧艷芬、謝麗韞領(lǐng)到了來(lái)自國(guó)家人社部的“全國(guó)技術(shù)能手”的獎(jiǎng)?wù)潞妥C書(shū)，他們是第二屆全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)競(jìng)賽的優(yōu)勝者。

　　蔣金成、徐靜們的背后，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)戰(zhàn)線上3.5萬(wàn)名質(zhì)量安全檢測(cè)員。“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要技術(shù)手段，舉辦競(jìng)賽活動(dòng)，并為優(yōu)勝者頒發(fā)如此重量級(jí)的獎(jiǎng)項(xiàng)，就是為了盡快提高基層檢測(cè)技術(shù)人員的能力和水平，激發(fā)調(diào)動(dòng)廣大基層檢測(cè)技術(shù)人員學(xué)習(xí)專業(yè)理論、刻苦鉆研技術(shù)的熱情?！鞭r(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全局監(jiān)測(cè)處處長(zhǎng)曾慶說(shuō)，“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)要做到檢得了，檢得快，檢得好，才能使國(guó)家投資建設(shè)的檢驗(yàn)檢測(cè)體系真正發(fā)揮作用?！?/p>

　　“農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)，是離餐桌安全最近的防線?！?/p>

　　在舌尖安全高度受到重視的今天，唯有這些專業(yè)的儀器、設(shè)備和檢測(cè)人員科學(xué)的分析，才可以給我們餐桌上的食物以權(quán)威的鑒定。他們的過(guò)硬技術(shù)，都是在一場(chǎng)場(chǎng)捍衛(wèi)食品安全的戰(zhàn)斗中打出來(lái)的。

　　白大褂、膠皮手套，動(dòng)輒幾十萬(wàn)上百萬(wàn)的實(shí)驗(yàn)儀器和各種顏色的化學(xué)溶劑，透明試管的輕微碰撞之間，一項(xiàng)項(xiàng)關(guān)乎舌尖安全的數(shù)據(jù)逐項(xiàng)顯現(xiàn)——“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過(guò)程中所進(jìn)行的各項(xiàng)檢驗(yàn)，恐怕是離我們的舌尖安全最近的防線了。”來(lái)自重慶市永川區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心的蔣金成這樣認(rèn)識(shí)自己的工作。

　　畢業(yè)于重慶工業(yè)學(xué)院大學(xué)中文專業(yè)的蔣金成，原本是永川區(qū)農(nóng)業(yè)局的“筆桿子”。而今，走進(jìn)他的書(shū)房，翻得卷了邊的《高等有機(jī)化學(xué)》、《高等無(wú)機(jī)化學(xué)》和上千套的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全國(guó)家和行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)成了他最主要的閱讀書(shū)目。

　　從移液管都不會(huì)用，到如今全國(guó)檢測(cè)技術(shù)比武大賽種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留定量檢測(cè)的第一名，蔣金成過(guò)硬的技術(shù)，是在一場(chǎng)場(chǎng)的“硬仗”中打出來(lái)的。歷時(shí)三年的全國(guó)第一次土壤污染源普查工作，蔣金成和他的同事要下到?jīng)]小腿的水田里取土樣，每份土樣要分析幾十種成份元素。每月一次的農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)，累計(jì)要抽查200多個(gè)樣本，檢驗(yàn)56種農(nóng)殘指標(biāo)。渝西九個(gè)區(qū)縣的蔬菜整體安全情況，在檢驗(yàn)所呈列的十萬(wàn)項(xiàng)次的各類指標(biāo)中體現(xiàn)得一清二楚。

　　來(lái)自青島市漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)和水產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心的劉瑩在比武大賽中獲得水產(chǎn)品藥物殘留定量檢測(cè)的第一名，“別人做實(shí)驗(yàn)，最開(kāi)心的是檢測(cè)出什么來(lái)。我們做檢驗(yàn)，最開(kāi)心的是檢測(cè)不出東西來(lái)?！?/p>

　　“每個(gè)樣本的制作大約需要1500元費(fèi)用，這樣不菲的成本，要求我們對(duì)每一個(gè)樣本都盡心盡力，切片的規(guī)格，勻漿的力度，都嚴(yán)格把控。近幾年來(lái)，硝基呋喃類抗生素、孔雀石綠等曾經(jīng)有一定超標(biāo)檢出率的藥殘幾乎遁形。領(lǐng)導(dǎo)有時(shí)候跟我們急，怎么這么久都檢測(cè)不出一個(gè)不合格的樣品？是不是沒(méi)有認(rèn)真工作？其實(shí)，隨著近些年監(jiān)管檢測(cè)水平提升，水產(chǎn)品的安全度絕對(duì)是提高了。我們這些離餐桌最近的試驗(yàn)，最能說(shuō)明問(wèn)題?！眲撜f(shuō)。

　　“食品安全，科普很重要?！?/p>

　　消費(fèi)者需要科普，方能建立對(duì)食品的正確認(rèn)知，對(duì)我們的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系重建信心。種植者更需要科普，如何選擇低毒高效的生物農(nóng)藥，如何保證施藥間隔期，既降低種植成本，又保證產(chǎn)品質(zhì)量，是高效生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者必備的素質(zhì)。

　　劉瑩告訴記者，每逢夏季，水產(chǎn)品大量上市。大量的樣品從菜市場(chǎng)、超市、養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)入檢測(cè)中心，每一個(gè)樣品都要經(jīng)過(guò)去沙取腸、打碎、制樣、凈化、提取、濃縮、定容、上機(jī)等程序，通過(guò)色譜儀、質(zhì)譜儀等各種精密儀器的“火眼金睛”，經(jīng)過(guò)技術(shù)分析得出科學(xué)數(shù)據(jù)。一個(gè)樣品的藥物殘留是否達(dá)標(biāo)，需要24小時(shí)不間斷程序完成。普通水產(chǎn)品的安全檢測(cè)指標(biāo)達(dá)到幾十個(gè)種類，包括硝基呋喃類、喹諾酮類、黃胺類藥殘等。

　　劉瑩告訴記者，網(wǎng)上有一些帖子說(shuō)海參養(yǎng)殖會(huì)添加大量的抗生素，其實(shí)，人工養(yǎng)殖海參的池子非常大，如果投放可以達(dá)到其能夠發(fā)揮作用濃度的抗生素，養(yǎng)殖戶會(huì)得不償失。為了防止海參疫病，青島的養(yǎng)殖戶大多采取微生物平衡菌落的方式?！鞍ㄒ恍B(yǎng)螃蟹用避孕藥的傳言，都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的說(shuō)法。即使從成本收益上講，養(yǎng)殖戶也不會(huì)采取這些方式。“消費(fèi)者需要大量的科普，來(lái)建立對(duì)食品的信心?！?/p>

　　“不僅消費(fèi)者需要科普，農(nóng)民更需要科普。”在技能競(jìng)賽中獲得畜禽產(chǎn)品獸藥殘留定量檢測(cè)第一名的蘇青云，雖然是位“80后”，但已經(jīng)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)戰(zhàn)線上工作了13個(gè)年頭。

　　“合理用藥，是每個(gè)種植者應(yīng)當(dāng)補(bǔ)上的一門課?！睘榱藢?shí)現(xiàn)檢測(cè)監(jiān)督對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的倒逼，蘇青云和他的同事們每年都有幾個(gè)月的時(shí)間要走出實(shí)驗(yàn)室，在田間地頭向農(nóng)民、合作社成員講授科學(xué)用藥、合理種植的方法。

　　豇豆，是極易形成農(nóng)殘超標(biāo)的一種蔬菜，在廣東有較大的種植面積。“豇豆之所以容易農(nóng)殘超標(biāo)，跟它連續(xù)集中成熟上市的生物特性有關(guān)。因此做好提前預(yù)防，采用低毒農(nóng)藥是關(guān)鍵。農(nóng)民只要學(xué)會(huì)了科學(xué)用藥，就能避免‘毒豇豆’事件的發(fā)生。”蘇青云說(shuō)。

　　“專業(yè)的技術(shù)人才，對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)體系太重要了?！?/p>

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站大多是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的下屬事業(yè)單位，編制有限，待遇一般，偶有高學(xué)歷的專業(yè)人才，也往往留不住。一方面是體制內(nèi)員工的“連軸轉(zhuǎn)”，一方面是技能相合的專業(yè)人才難以進(jìn)入。

　　身為檢測(cè)戰(zhàn)線“老將”，盧艷芬在此次技能競(jìng)賽中獲得“全國(guó)技術(shù)能手”稱號(hào)，這已經(jīng)是她第二次代表湖南省參加比賽取得佳績(jī)。

　　盧艷芬有著專業(yè)技術(shù)人員的執(zhí)拗和“苛刻”。2012年的一次水產(chǎn)品孔雀石綠殘留檢測(cè)中，一位同事做出的標(biāo)準(zhǔn)曲線出現(xiàn)稍許偏差，對(duì)檢測(cè)結(jié)果影響并不大。她得知后，立即要求暫緩出具檢測(cè)報(bào)告，帶領(lǐng)技術(shù)小組進(jìn)行全面的排查溯源，經(jīng)過(guò)對(duì)10余個(gè)可能因素的分析后，最終發(fā)現(xiàn)偏差是由于轉(zhuǎn)移標(biāo)準(zhǔn)溶液的容器被污染所致。

　　為了給檢測(cè)中心招到幾個(gè)專業(yè)人才，從2009年開(kāi)始，盧艷芬年年往各地農(nóng)業(yè)高校跑，嚴(yán)格考察，耐心說(shuō)服，終于為中心引進(jìn)了幾位專業(yè)對(duì)口的優(yōu)秀碩士畢業(yè)生。

　　“引進(jìn)來(lái)了，還得留得住啊?！北R艷芬告訴記者，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作，經(jīng)常打交道的，是污濁的畜禽欄舍、病害動(dòng)物和實(shí)驗(yàn)臺(tái)上的有毒有害試劑，檢測(cè)人員笑稱為“老三樣”?！叭绻荒塬@得足夠的成長(zhǎng)，哪個(gè)年輕人愿意長(zhǎng)期在這個(gè)崗位上干下去呢？”

　　出身農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境專業(yè)的徐靜，算得上是檢測(cè)隊(duì)伍里的科班生。對(duì)長(zhǎng)期堅(jiān)持在內(nèi)蒙古自治區(qū)準(zhǔn)格爾旗安全檢測(cè)站的她來(lái)說(shuō)，在技能競(jìng)賽中獲得全國(guó)技術(shù)能手稱號(hào)，是一種莫大的鼓勵(lì)?！岸嗄昴瑹o(wú)聞，一遍又一遍枯燥地重復(fù)著操作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑囼?yàn)，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是極具挑戰(zhàn)的。這次的技能競(jìng)賽，給了我們一展身手的平臺(tái)，真的很有職業(yè)榮譽(yù)感。”

　　來(lái)自云南省昆明市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的謝麗韞，在昆明農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)上，有一個(gè)頗受養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者喜愛(ài)的專欄，叫做“謝師說(shuō)動(dòng)檢”。從豬藍(lán)耳病的臨床癥狀到熱處理對(duì)牛奶制品的質(zhì)量影響，有著云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物遺傳與育種專業(yè)教育背景的她所做的科普，集趣味與專業(yè)于一體，在消費(fèi)者中頗具權(quán)威說(shuō)服力?！案喔鼉?yōu)秀的專業(yè)人才進(jìn)入這個(gè)隊(duì)伍，是農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)真正發(fā)揮作用的基礎(chǔ)。這些年國(guó)家投入了大量人力物力對(duì)檢測(cè)隊(duì)伍進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，我們都是受益者。希望能有更多具備專業(yè)技能的年輕人充實(shí)進(jìn)這個(gè)隊(duì)伍，讓這道食品安全的防火墻更強(qiáng)大?！?/p>

　　上圖為徐靜在參加第二屆全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)競(jìng)賽中的實(shí)操環(huán)節(jié)。 （資料圖）