報(bào)名電話：

　　029-87632895

　　13096995564

　　“老師，冬天拌肉餡兒加不加水？”“炸丸子油要幾成熱……” 2月7日，30多名美食愛好者齊聚陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院，共同參加了由本報(bào)教育工作室與陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院主辦的第一期烹飪大師教你做“年夜飯”的活動(dòng)。

　　首期活動(dòng)

　　一天就報(bào)名上百人

　　自本報(bào)推出首期烹飪大師教你做“年夜飯”活動(dòng)，消息一經(jīng)見報(bào)，報(bào)名電話就熱得燙手，上周一一天就報(bào)了上百人。下周六，本報(bào)將繼續(xù)推出烹飪大師教你做“年夜飯”第二期。在此特別提醒：所有讀者均可通過本報(bào)教育工作室的熱線電話和掃描教育工作室二維碼進(jìn)行報(bào)名。為確保每一位參與活動(dòng)者都能得到烹飪大師的親自指導(dǎo)，此次活動(dòng)名額有限，報(bào)完為止。

　　上周一早上8點(diǎn)剛過，就有讀者撥打報(bào)名電話給她和愛人報(bào)了名。說到學(xué)做年夜飯，劉女士興致十足，“以前年夜飯都是婆婆做，今年想自己做，既然有機(jī)會(huì)，當(dāng)然要向烹飪大師取取經(jīng)。”劉女士說，叫上丈夫一起來，“想讓他也學(xué)學(xué)，好給我打下手?！薄拔易罡信d趣的菜是做葫蘆雞，為了確保萬無一失，我連小DV都帶來了，學(xué)會(huì)之后回去給老婆、孩子露一手?！蓖跸壬荒樑d奮地說。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

　　零距離與大師交流學(xué)習(xí)

　　一進(jìn)中餐操作間，30多名學(xué)員就將操作臺(tái)圍了個(gè)水泄不通，大一年級(jí)的兩名學(xué)生和該院副院長余鵬分別展示了刀工和龍須面的做法，細(xì)如發(fā)絲的龍須面獲得了在場(chǎng)所有學(xué)員的陣陣掌聲?！帮溩拥男螤钕駛€(gè)元寶，人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取‘招財(cái)進(jìn)寶’之意；其次包餃子也意味著包住福運(yùn)?！敝v解員介紹說，“今天，由我們學(xué)院的中式特一級(jí)烹飪師秦桂芳老師給大家示范做韭黃肉餡兒餃子的全過程?！?/p>

　　“做餃子最重要的是拌餡兒。”陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院中國烹飪大師、中式特一級(jí)烹飪師秦桂芳一邊將調(diào)料加入剁好的肉末中一邊給學(xué)員講解道：“攪拌肉餡兒，一定要順著一個(gè)方向，也可以在肉里加點(diǎn)溫水，這樣可以保持肉的彈性……”“秦老師，牛羊肉做餡兒跟大肉的做法一樣嗎”、“大肉選七精三肥是不是最好”、“拌羊肉餡兒加什么佐料味道更鮮……”秦桂芳老師話還沒講完，學(xué)員已經(jīng)不時(shí)將自己心中的疑問提出來，還有的學(xué)員帶著DV將做菜的過程全程錄制下來。

　　“做金棗糟肉時(shí)，最好選五花肉或者肥肉?！敝袊腼兇髱?、中式特一級(jí)烹飪師薛富強(qiáng)邊做金棗糟肉，一邊給學(xué)員傳授日常做菜的小竅門，“因?yàn)榻饤椩闳庖襄佌?個(gè)小時(shí)，選擇純瘦肉，蒸好后，口感很柴。蒸好的金棗糟肉最好放一夜，第二天早上一熱再吃，味道最美！”

　　此外，陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院的烹飪大師還分別示范了菊花魚、吉利蝦球、八素爭艷、陜西葫蘆雞等中餐，以及意大利蔬菜湯、煎牛扒陪薯?xiàng)l、三文魚沙拉等西餐的做法。菜做好后，全部端出擺放在一起，學(xué)員圍在一起迫不及待地拿起碗筷品嘗成果。“好吃！”“色香味俱全，大廚就是大廚！”“這些菜和饃饃都太好吃了，一不小心吃的有點(diǎn)多，竟噎著了……”現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)員們們毫不吝嗇地夸獎(jiǎng)充滿溫情。

　　學(xué)子感言

　　“遇到這樣的老師很榮幸”

　　現(xiàn)場(chǎng)品嘗著大師做的佳肴，站在大師一旁默默幫廚的學(xué)生們，也成為學(xué)員們關(guān)注的小熱點(diǎn)?！捌綍r(shí)就是這些大師給你們上課？”“你削刀削面的刀工練了多久？”……活動(dòng)間隙，幫廚學(xué)生們良好的基本功引起在場(chǎng)學(xué)員們的好奇。

　　“剛才我們余院長做龍須面的那個(gè)面團(tuán)就是我和的面，厲害吧！”大一年級(jí)學(xué)生郝強(qiáng)柱言語間充滿自豪，他一邊說話，一邊擺弄著手里的一塊面片，“我們平時(shí)走路或者課間都會(huì)隨手拿一塊面片兒，練習(xí)包餃子或者包子。有時(shí)候我會(huì)約著同學(xué)去后灶幫忙，練習(xí)刀工，利用好這些零散的時(shí)間，我的基本功練得很扎實(shí)?！?/p>

　　記者了解到，陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院表演隊(duì)有拉面隊(duì)、刀削面隊(duì)、舞面隊(duì)、刀工隊(duì)等。學(xué)院定期還舉辦技能比賽?！拔揖褪抢骊?duì)的，不要以為我們的拉面隊(duì)很好進(jìn)，我們都是經(jīng)過班級(jí)、學(xué)校的層層選拔，再經(jīng)過特訓(xùn)和考試，最終才留在拉面隊(duì)的?！焙聫?qiáng)柱告訴記者，今年他的重點(diǎn)是練好刀工、瓢功、面點(diǎn)等基本功和拉龍須面，明年他要主攻刀削面?！拔覀儽硌蓐?duì)的隊(duì)員不能只有一種絕活兒??！”

　　說起以后的就業(yè)，“我的很多師哥師姐都在一線城市的星級(jí)酒店工作，有的甚至在迪拜，我以后想去澳門工作。”說完，郝強(qiáng)柱憨厚地笑了笑。

　　文/記者 朱哲 圖/記者 張宇明 奚淼