本報(bào)記者鐘欣

　　“辦群宴有申報(bào)備案么？宴會(huì)廚師有沒有健康證明？原料來源是哪里？餐后垃圾怎么處理？”2月7日上午10：00，國務(wù)院食品安全辦公室督查組來到四川成都市雙流縣協(xié)和街道辦事處的三江悅府群宴點(diǎn)，查看了解鄉(xiāng)村群宴的食品安全情況。

　　新春佳節(jié)將至，不僅城里的餐館生意更加火爆，鄉(xiāng)村的群宴也越來越多。2月7日中午，三江悅府群宴點(diǎn)就要舉行百余人的群宴。督查組看到了由協(xié)和街道辦事處三江居委會(huì)于1月29日蓋章的《自辦群體性宴席申報(bào)信息表》、原材料的檢疫合格證明、餐廚垃圾清運(yùn)協(xié)議。流動(dòng)廚師的照片和健康證就掛在墻上，一目了然。后廚整齊干凈。協(xié)和街道辦食藥監(jiān)所所長周林杰介紹說，這里是整個(gè)街道唯一的一個(gè)群宴點(diǎn)，已經(jīng)舉辦過32次群宴，都是嚴(yán)格執(zhí)行成都市規(guī)定的群宴舉辦者和流動(dòng)廚師雙申報(bào)制，而且街道辦也會(huì)指定相關(guān)人員到群宴現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，保障宴席的食品安全。

　　在雙流縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所金橋動(dòng)物檢疫申報(bào)點(diǎn)，督查組詳細(xì)了解生豬宰前至宰后的檢疫情況及對(duì)病害豬的安全處理辦法。隨后走進(jìn)雙流城西市場(chǎng)，在經(jīng)營戶湯榮強(qiáng)的豬肉攤位上，督查組隨機(jī)掃描了一塊豬肉的溯源碼，掃描器上立即顯示出“豬肉食品安全溯源查詢結(jié)果。屠宰企業(yè)：雙流縣九江鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)；屠宰時(shí)間：2015—02—0703：53；產(chǎn)品檢疫：合格；生豬供應(yīng)商：付建軍；生豬原產(chǎn)地：四川省成都市郫縣。”

　　老百姓進(jìn)餐館吃飯，除了味道外，最關(guān)心的問題往往是原材料是否安全？后廚是不是干凈？炒菜會(huì)不會(huì)用潲水油？廚師的個(gè)人衛(wèi)生和健康狀況怎樣？在成都市著名的餐飲街——琴臺(tái)路上，督查組隨機(jī)走進(jìn)“五色養(yǎng)生”餐館，門口的電子顯示屏和四顆星的公示牌很是醒目。消費(fèi)者可以在電子顯示屏上查詢這個(gè)餐館的證照、食材追溯、餐廚垃圾處置、食品安全檢查結(jié)果等信息，還可以通過顯示屏直接提交對(duì)這個(gè)餐飲企業(yè)的意見和建議。通過顯示屏，更能直觀看到操作間的工作情況。這就是青羊區(qū)食藥監(jiān)局在全區(qū)餐飲業(yè)推進(jìn)的“陽光廚房”和“星級(jí)動(dòng)態(tài)公示”。

　　按照國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的批示精神和國務(wù)院食安委第二次全體會(huì)議的要求，國務(wù)院食安辦組織開展了2015年春節(jié)食品安全督查。這次督查共安排四個(gè)組，分別由國家食藥總局、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部的部級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每組督查兩個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市），主要是檢查各地春節(jié)期間食品安全保障工作開展情況，督促各地繃緊節(jié)日食品安全這根弦，落實(shí)責(zé)任，查找問題，確保不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，讓人民群眾過一個(gè)歡樂祥和的春節(jié)。

　　2月6日至7日，第一督查組先后來到成都市琴臺(tái)路餐飲街、重慶家樂福商業(yè)有限公司成都分店、成都明渲畜牧發(fā)展有限公司、雙流縣三江悅府群宴點(diǎn)、雙流城西批發(fā)市場(chǎng)、成都伍田食品有限公司、成都希望食品有限公司以及成都鐵路局的成渝線列車，檢查食品安全情況。

　　據(jù)四川省副省長、四川省食安委副主任曲木史哈介紹，省食安辦、農(nóng)業(yè)廳、食品藥品監(jiān)管局及時(shí)印發(fā)通知，對(duì)各地抓好春節(jié)期間食品安全工作進(jìn)行了全面部署。各地、各有關(guān)部門積極開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、監(jiān)督抽檢、案件查處和專項(xiàng)整治，切實(shí)加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管力度。各部門加大抽檢頻次和監(jiān)督檢查力度，今年1月省農(nóng)業(yè)廳組織抽檢蔬菜、水果、食用菌3大類59種2850個(gè)樣品，監(jiān)測(cè)“瘦肉精”10萬頭（份），抽檢總體合格率98.5%。在重點(diǎn)產(chǎn)品上，省農(nóng)業(yè)廳組織開展畜禽屠宰專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和屠宰病死畜禽、注水或注入其他物質(zhì)等行為。在重點(diǎn)場(chǎng)所上，針對(duì)“年夜飯”、廟會(huì)游園會(huì)、旅游景區(qū)、農(nóng)村群宴等餐飲單位承辦者加大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，排查食品安全隱患180余起。去年底以來，全省食藥系統(tǒng)重拳出擊，查處了一批食品安全案件。

　　國務(wù)院食安辦第一督查組組長、農(nóng)業(yè)部副部長陳曉華表示，四川省在春節(jié)食品安全保障上開展了大量工作，一些好的經(jīng)驗(yàn)和做法值得其他地方借鑒和參考。在看到成效的同時(shí)，我們也要客觀地看到，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管對(duì)象復(fù)雜，數(shù)量巨大，特別是春節(jié)期間食品消費(fèi)旺盛，是風(fēng)險(xiǎn)集中、問題易發(fā)和多發(fā)時(shí)期，監(jiān)管難度大。而我們農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管體系薄弱，特別是在基層，缺槍少炮，監(jiān)管力量明顯不足，春節(jié)期間的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全保障工作仍很艱巨。因此，要進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)做好春節(jié)期間食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全工作的認(rèn)識(shí)。要從適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)、建設(shè)法治社會(huì)、維護(hù)公共安全對(duì)人民群眾負(fù)責(zé)的高度，深刻認(rèn)識(shí)食品安全工作的極端重要性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感。同時(shí)要狠抓責(zé)任落實(shí)，圍繞突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，深入推進(jìn)專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為。要加大食品安全突發(fā)事件的防控力度，進(jìn)一步健全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急機(jī)制，切實(shí)提高應(yīng)急能力。落實(shí)崗位責(zé)任，強(qiáng)化節(jié)日值守，切實(shí)保障人民群眾舌尖上的安全。