■打破砂鍋

　　近年來，標(biāo)榜著“開胃”“補充兒童所需營養(yǎng)”的“兒童醬油”受到很多家長的追捧。那么這些“兒童醬油”是否真的有其宣傳的功效嗎？請關(guān)注——

　　編者按 兒童調(diào)味品、兒童酸奶……隨著市場的細(xì)化和多元化，所謂兒童專用食品為家長們提供了更多的選擇，并且，這些專門的兒童食品往往價值不菲。高價的兒童食品真的能給兒童“營養(yǎng)”，讓家長“安心”嗎？本版從今日起推出“關(guān)注兒童食品”系列報道，和您一起關(guān)愛孩子。

　　兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，兒童食品安全性和營養(yǎng)性都應(yīng)有更為嚴(yán)格的要求。然而，為數(shù)不少的兒童醬油宣稱，“低鹽”“淡口”“開胃”，有的醬油則打著補充營養(yǎng)的旗號等等。對此，專家表示，醬油的唯一價值就是調(diào)味，兒童醬油并沒有廠家宣傳的那么好。

　　兒童醬油價格普遍高

　　在北京市一家超市的調(diào)味品專區(qū)，筆者看到一款標(biāo)注“適合14歲以下年齡段兒童食用”的200毫升醬油，標(biāo)價5元，而另一款同品牌500毫升的特級一品鮮醬油，售價僅7.6元，前者價格是后者價格的近2倍。同時，一款160毫升的兒童有機醬油價格為23.6元，而同品牌500毫升的有機醬油售價僅為35.8元，前者價格是后者價格的近5倍。針對差價問題，筆者詢問了幾家大賣場的售貨員。售貨員均表示，雖然價格高，但兒童醬油比較受到廣大孩子家長的喜愛，賣得不錯。

　　至于兒童醬油為何價格偏高，筆者致電廣東省的一家國內(nèi)著名調(diào)味品公司。有關(guān)人員表示，價格高主要在于兒童醬油當(dāng)中普遍添加了較多的微量元素，例如其公司兒童醬油產(chǎn)品中含有較多兒童成長所需的鐵元素，“因此價格較高”。

　　山東一家調(diào)味品公司的銷售人員則告訴筆者，少鹽醬油的工藝要求比普通的高，且其原材料與普通醬油存在區(qū)別?！皟和袡C醬油比普通醬油減鹽26%，而且不含任何食品添加劑?！鄙a(chǎn)過程中還增加了難度較高的減鹽和口味改造工藝。

　　中國調(diào)味品協(xié)會的相關(guān)工作人員則同樣告訴記者，價格高主要在于兒童醬油生產(chǎn)工藝方面更為復(fù)雜，因此生產(chǎn)成本較高。

　　筆者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不少家長在為孩子采購醬油時，都是看到了醬油標(biāo)簽上表明的“兒童”字樣。而對于其價格是否值，則并無概念。“兒童食品價格普遍比較高吧”，“反正就一個孩子，就給孩子買好的吧”，一些家長這樣說。

　　醬油只是調(diào)味品

　　據(jù)了解，一般醬油中的鈉含量在6%左右——這意味著，如果每天吃一勺醬油（約15克），攝入的鈉就相當(dāng)于成人每天控制攝入量的40%了。因此，相關(guān)專家表示，醬油的唯一價值就是調(diào)味。

　　對于兒童醬油的營養(yǎng)性，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的副教授范志紅表示：“醬油具有開胃作用一說，沒有相關(guān)研究支持。醬油是含鹽的，菜肴中鹽大一點味咸一點，通常人類食欲會提高，但這不是醬油的獨到效果，而且對預(yù)防肥胖有害無益?！?/p>

　　“即便是減鹽的醬油，也需要嚴(yán)格限量，絕對不能因為補充營養(yǎng)、促進食欲之類說法就無限制給孩子用。這樣只會害了孩子。幼童本來味覺敏感度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成年人，咸味的調(diào)味品即便少放，也能感覺出咸味。如果從小就給很濃很鮮很咸的味道，將來會養(yǎng)成重口味，增加高血壓的風(fēng)險，而且增加腎臟負(fù)擔(dān)。”范志紅說。

　　雖然有廣告號稱兒童醬油“低鹽淡口”，但是據(jù)一些媒體的調(diào)查報道，兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。例如筆者經(jīng)調(diào)查，看到一瓶兒童醬油100克鈉的含量為6320毫克，甚至超過一些成人醬油。

　　“幼童需要嚴(yán)格限制鈉攝入量，因為幼兒腎臟尚未發(fā)育成熟，不能很好地處理過多的鹽。1—3歲幼兒的鈉攝入量目標(biāo)只有成年人的四分之一多點。一歲以內(nèi)根本不用加任何咸味調(diào)味品，包括醬油?！狈吨炯t說。

　　范志紅表示，產(chǎn)品是否“減鹽”，要看它是不是比同類沒有聲稱低鹽的產(chǎn)品鈉含量低25%以上。有些兒童醬油產(chǎn)品的確做到減鹽，但有些并沒有做到，只是瓶子包裝小了點兒而已。至于“淡口”，且不討論是真是假，如果味道淡了，要達(dá)到同樣的調(diào)味效果就需要多用，最后攝入的鹽量依然很多。

　　“一種食品如果聲稱能夠補充營養(yǎng)，要具體說明到底補充什么營養(yǎng)，含量多少，是否達(dá)到一日攝取量目標(biāo)的15%以上，僅僅說含有18種氨基酸沒有意義。以醬油的日常攝入量來說，它不可能起到這么大的營養(yǎng)供應(yīng)作用。因為醬油不是大口喝的東西，食用量很小，那么從中獲得的營養(yǎng)素也就很少?！狈吨炯t強調(diào)。

　　范志紅表示，廠商不應(yīng)當(dāng)僅僅從促銷的角度考慮，“產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)提醒家長，兒童飲食應(yīng)為成年人咸味的三分之一左右，即便是減鹽的醬油，也應(yīng)少放，而且一歲以內(nèi)不能放?！?/p>

　　 兒童醬油缺乏生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

　　筆者通過采訪了解到，目前市場上的兒童醬油，多數(shù)還是采用國家標(biāo)準(zhǔn)，即釀造醬油的國家標(biāo)準(zhǔn)，并無兒童醬油生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　范志紅表示，現(xiàn)在國家沒有所謂兒童醬油的概念定義、具體規(guī)定和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。這是企業(yè)自己造出來的概念。

　　中國調(diào)味品協(xié)會相關(guān)人士在接受媒體采訪時表示，目前國家并沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。其認(rèn)為出臺此標(biāo)準(zhǔn)并沒有太大必要。“家長在為孩子放醬油時，自然會考慮到孩子的狀況放的比較少?！?/p>

　　其實在許多國家都有對于兒童食品嚴(yán)格的監(jiān)管規(guī)范。2011年起，韓國強制要求對兒童喜好的食品實行所含成分色彩標(biāo)示制度，如果有其中一項營養(yǎng)成分超標(biāo)，就需要在產(chǎn)品包裝上以紅色標(biāo)注。

　　標(biāo)準(zhǔn)的缺失，容易導(dǎo)致部分無良企業(yè)打擦邊球。上海市消保委秘書長陶愛蓮指出，在沒有國家強制標(biāo)準(zhǔn)的前提下，讓企業(yè)修改配方存在一定的難度。范志紅表示：“由于國內(nèi)當(dāng)前沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以沒法說廠商刻意標(biāo)明兒童醬油的益處是否屬于虛假宣傳?！?/p>

　　而一家大型調(diào)味品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“相關(guān)部門對兒童醬油國標(biāo)制定問題一直較敏感，企業(yè)為了細(xì)分市場做大蛋糕尋求到兒童調(diào)味品的出口，目前只能按照現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)?！?/p>

　　關(guān)注兒童食品①