我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中每年約有9000萬(wàn)噸蛋白類(lèi)副產(chǎn)物產(chǎn)生，因變性程度高、溶解度低、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差，不能被充分利用造成蛋白資源浪費(fèi)嚴(yán)重。

　　國(guó)家863計(jì)劃“低值蛋白資源生物轉(zhuǎn)化及精制關(guān)鍵技術(shù)與開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目江蘇大學(xué)課題組，突破了瓶頸問(wèn)題，首創(chuàng)了多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)制出了系列化多模式超聲波裝備。其中，“功能多肽酶法高效制備關(guān)鍵技術(shù)研究及其超聲輔助酶解裝備創(chuàng)制”2013年獲得教育部高等學(xué)校科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，2014年獲得中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

　　該課題組建立了多模式超聲輔助提取新技術(shù)，及蛋白酶解反應(yīng)多模式超聲波強(qiáng)化的新方法，首創(chuàng)了漸稀補(bǔ)料智能控制的蛋白質(zhì)酶解膜分離耦合反應(yīng)技術(shù)方法，建立了超聲強(qiáng)化發(fā)酵過(guò)程新技術(shù)。

　　我國(guó)超聲設(shè)備簡(jiǎn)陋落后，該項(xiàng)目創(chuàng)制出12種工作模式并研制出15臺(tái)超聲設(shè)備，其中有兩種模式屬于國(guó)內(nèi)外首創(chuàng)，研制出我國(guó)首臺(tái)掃頻多頻超聲輔助酶解試驗(yàn)設(shè)備、首臺(tái)多頻逆流聚能式和首臺(tái)雙頻掃頻發(fā)散式超聲輔助酶解工業(yè)化設(shè)備。建立了我國(guó)首條超聲輔助酶解功能多肽生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了菜籽多肽的規(guī)?；a(chǎn)。生產(chǎn)的菜籽多肽、玉米多肽等產(chǎn)品深受市場(chǎng)歡迎，正在建設(shè)麥胚多肽生產(chǎn)線。

　　我國(guó)植物油脂制備技術(shù)，油脂質(zhì)量安全不穩(wěn)定、環(huán)境污染大、原料利用率低，國(guó)家863計(jì)劃“食品新酶創(chuàng)制及生物加工關(guān)鍵技術(shù)研究及創(chuàng)新應(yīng)用”項(xiàng)目國(guó)家糧科院、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)課題組，以溫和的生物加工工藝實(shí)現(xiàn)了食品的安全、高效和清潔生產(chǎn)。

　　該項(xiàng)目突破了核心技術(shù)，創(chuàng)制了新型糖酶制劑，實(shí)現(xiàn)了從高溫環(huán)境獲取新的酶及其基因，構(gòu)建了基因工程菌，創(chuàng)制了酶法提油新型酶制劑酶，實(shí)現(xiàn)了復(fù)合蛋白酶催化技術(shù)體系構(gòu)建，建立了適合于不同研究對(duì)象的預(yù)處理技術(shù)，研發(fā)了適合蛋白基油脂解離作用的預(yù)處理設(shè)備。

　　油料生物解離技術(shù)中普遍發(fā)生乳化現(xiàn)象，該項(xiàng)目確定了適宜的破除技術(shù)，使大豆、葵花籽中游離油得率大于90%，特種油料的游離油得率大于80%，并明晰了高效破乳方法的破乳機(jī)理，獲取了嗜熱纖維素酶、糖苷酶，提高了油料生物解離的速度和效率。其中，“植物油脂生物解離及精煉關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備創(chuàng)新與應(yīng)用”獲2013年度黑龍江省科技發(fā)明一等獎(jiǎng)。

　?。ū緳谀颗c863計(jì)劃現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域辦合辦）