■陳璽撼

　　一端，鏡頭24小時(shí)對著流水線；另一端，政府監(jiān)管人員目不轉(zhuǎn)睛盯著——這樣的探頭，你敢裝么？上海食藥監(jiān)部門2015年監(jiān)管工作要點(diǎn)近日被披露，其中提到食用油、乳制品、肉制品、嬰幼兒食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)將安裝視頻監(jiān)控設(shè)備。這著實(shí)讓不少企業(yè)負(fù)責(zé)人捏了把汗。

　　為啥出汗？可能因?yàn)樾奶?，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)能否嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范沒底氣，對員工能否恪守從業(yè)道德底線沒信心，否則胸懷坦蕩，裝就裝，有什么見不得人。

　　有些企業(yè)聲稱是因擔(dān)心成本過高或泄露隱私而“出汗”。但筆者調(diào)查下來，安裝探頭的成本或帶來的信息安全隱患，遠(yuǎn)不足以讓多數(shù)企業(yè)“出汗”。

　　從成本而言，在關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)安裝設(shè)備及租用網(wǎng)絡(luò)一年下來的支出，可能不到聘用一名質(zhì)量管理員年薪的十分之一。況且出于安保、消防、績效管理等需求，許多企業(yè)早就安裝了相應(yīng)的設(shè)備，只需微調(diào)即可，幾乎是零成本。

　　就隱私而言，目前沒有任何一部法律法規(guī)要求企業(yè)將探頭所攝信息實(shí)時(shí)向社會(huì)公布，相應(yīng)的信息只會(huì)給食品監(jiān)管部門作監(jiān)管之用，企業(yè)完全不用擔(dān)心秘方或核心生產(chǎn)工藝流程外泄。

　　誠然，裝探頭目前不是強(qiáng)制監(jiān)管措施，還是會(huì)有一些生產(chǎn)企業(yè)“恕難從命”，不能因此說他們不能保障食品安全。但必須看到，裝探頭在上海成規(guī)模的食品生產(chǎn)企業(yè)中已相當(dāng)普及，有些高風(fēng)險(xiǎn)食品行業(yè)更將關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)裝探頭作為必要的準(zhǔn)入條件。這種為保障食品安全“再嚴(yán)格也不為過”的態(tài)度值得稱贊，也容易博得消費(fèi)者的認(rèn)同。

　　不過，探頭再好，也只是機(jī)器，關(guān)鍵要看用它的人。對監(jiān)管部門而言，沒人盯著，探頭就是個(gè)擺設(shè)；有人盯著，也不能完全保障食品安全不出問題，還需監(jiān)管部門想出更多辦法，讓監(jiān)管更高效、更有力。對企業(yè)而言，裝探頭只是開始，只有不斷認(rèn)真維護(hù)，保證監(jiān)控信息的真實(shí)有效，才算對得起消費(fèi)者的信任，否則裝探頭只會(huì)是一些企業(yè)炒作食品安全的“噱頭”罷了。

　　說到底，裝探頭只是一種手段，現(xiàn)在可能有效，將來未必管用。搞好食品安全，關(guān)鍵還在人心。