編者按：進(jìn)入寒冬，大白菜集中上市，又遇到“多了少了”的怪圈：價(jià)高都來(lái)種，菜多了價(jià)格跳水，大量滯銷，菜農(nóng)心焦。其背后的原因并不復(fù)雜，市場(chǎng)由供求關(guān)系決定。曾經(jīng)是人們餐桌“當(dāng)家菜”的大白菜，如今已不再是“主角”，白菜該怎么種？菜農(nóng)該何去何從？記者走進(jìn)“大白菜之鄉(xiāng)”濟(jì)南唐王鎮(zhèn)，探尋“當(dāng)家菜”變“四季菜”的轉(zhuǎn)型之策。

　　多了少了的市場(chǎng)

　　白菜最低掉到每斤0.13元，但菜農(nóng)漸趨理性

　　48歲的蔣世新，至今已經(jīng)種了20年的大白菜。這位唐王鎮(zhèn)井家村的“老菜農(nóng)”，一年多則種4畝、少則2畝，早已養(yǎng)成了習(xí)慣。而且，他也盤算著今后還是這么一直種下去。

　　“價(jià)格低就少掙點(diǎn)，價(jià)格高就多掙點(diǎn)?！眲倓傔^(guò)去的11月份，唐王大白菜的價(jià)格掉到了一毛三四，蔣世新雖然覺得與往年相比低了點(diǎn)，但心情并沒有很失落?！?014年大部分蔬菜的價(jià)格總體上都便宜，就算是隨行就市，白菜的價(jià)格也高不到哪去?！?

　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自10月下旬冬儲(chǔ)大白菜開始上市以來(lái)，濟(jì)南市大白菜價(jià)格已經(jīng)連續(xù)5周出現(xiàn)下跌，累計(jì)跌幅超過(guò)五成。不過(guò)，低位運(yùn)行的狀態(tài)并沒有持續(xù)太久。最近這十幾天，隨著氣溫不斷走低，唐王大白菜的價(jià)格已經(jīng)慢慢回升到了兩毛八分錢。

　　“大白菜管理起來(lái)比較簡(jiǎn)單，就是澆四回水、施兩次肥?！笔Y世新算了筆賬：一畝白菜種子20元，化肥300元，農(nóng)藥80元，底肥300元，算下來(lái)成本也就七八百元，折算到每斤約一毛多錢，按現(xiàn)在的菜價(jià)，菜農(nóng)大概可以有一毛錢左右的利潤(rùn)。

　　唐王鎮(zhèn)大白菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)顏丙強(qiáng)介紹，2006年是唐王大白菜的極盛期，種植面積達(dá)到1.7萬(wàn)多畝，占全鎮(zhèn)耕地面積的23%。

　　2011年冬季收獲時(shí)，正好趕上大雪，唐王大白菜的收購(gòu)價(jià)一度漲到了七八毛錢，最貴的時(shí)候甚至一元錢一斤。盡管如此，在接下來(lái)的幾年間，唐王大白菜的種植面積并沒有出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。

　　顏丙強(qiáng)介紹，2014年唐王鎮(zhèn)大白菜種植面積8000畝，畝均產(chǎn)量達(dá)到9000斤，較上一年增長(zhǎng)近兩成。“主要還是以散戶為主，上規(guī)模的較少?！?

　　唐王鎮(zhèn)分管農(nóng)業(yè)的副鎮(zhèn)長(zhǎng)李在臣表示，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)歷練，唐王鎮(zhèn)的菜農(nóng)已經(jīng)漸趨理性，不再為價(jià)格的波動(dòng)而恐慌?！皯?yīng)該說(shuō)都有了一定的心理承受力，比如去年一開始看著價(jià)格比較低，存著大白菜不著急賣的菜農(nóng)明顯多了。前期種植的時(shí)候也注意錯(cuò)時(shí)，早秋晚秋品種搭配。”

　　大流通格局下的壓力

　　需求減少，供給增加，“當(dāng)家菜”風(fēng)光不再

　　距唐王鎮(zhèn)政府不遠(yuǎn)，就是唐王鎮(zhèn)三大蔬菜市場(chǎng)之一的韓西蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。每年11月下旬，這里都要承擔(dān)一部分為濟(jì)南市收儲(chǔ)大白菜的任務(wù)。目前，大白菜的交易高峰已經(jīng)過(guò)去，市場(chǎng)里顯得有些冷清。防雨棚下，濟(jì)南市收儲(chǔ)的2000噸大白菜擺放整齊，上面覆蓋著厚厚的草氈。

　　唐王大白菜，素有“濟(jì)南四美蔬”之譽(yù)。上個(gè)世紀(jì)80年代，作為計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的“當(dāng)家菜”，唐王大白菜曾伴隨著無(wú)數(shù)濟(jì)南市民度過(guò)一個(gè)個(gè)漫長(zhǎng)的冬天?，F(xiàn)如今，唐王鎮(zhèn)的蔬菜生產(chǎn)早已與當(dāng)年迥異。

　　“西紅柿、茄子、甜椒等等，超市里有的，這里基本上都能找得到?！贝逯n會(huì)平既是市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人，也是村里農(nóng)業(yè)合作社的理事長(zhǎng)?！艾F(xiàn)在都是集約經(jīng)營(yíng)，種菜的規(guī)模和生產(chǎn)水平都比過(guò)去有了很大的提升。”

　　通過(guò)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)戰(zhàn)略，唐王鎮(zhèn)建立了2萬(wàn)余畝蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，使得濟(jì)南城區(qū)市民一年四季都可以吃到數(shù)十種新鮮蔬菜。而蔬菜種植方式和結(jié)構(gòu)的改變，也在客觀上擠壓著大白菜的消費(fèi)需求。

　　不僅如此，隨著交通運(yùn)輸體系的不斷完善，山東省內(nèi)其他地區(qū)以及省外生產(chǎn)的蔬菜，也大量進(jìn)入濟(jì)南市場(chǎng)。全國(guó)流通的大格局，對(duì)唐王大白菜帶來(lái)的影響也越來(lái)越明顯。

　　“河北、東北等地，都是大規(guī)模種植，附近的章丘、平陰種植面積也不少。像北邊康家的蔬菜市場(chǎng)，來(lái)賣菜的大部分都是章丘那邊的?！鳖伇麖?qiáng)分析，一邊是市場(chǎng)的需求在減少，一邊是市場(chǎng)的供應(yīng)在增加?！艾F(xiàn)實(shí)就是這樣，受影響的也不只是大白菜。”

　　據(jù)分析，去年天氣持續(xù)晴好，有利于蔬菜生長(zhǎng)，濟(jì)南市主要蔬菜品種供應(yīng)足、價(jià)格低，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的16種蔬菜價(jià)格中，有12種蔬菜的價(jià)格低于上一年同期。大白菜與其他蔬菜之間存在著比價(jià)效應(yīng)，價(jià)格隨之下降。再加上南方反季節(jié)蔬菜上市，短期內(nèi)市場(chǎng)上大白菜出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。

　　白菜如何轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　“當(dāng)家菜”成“四季菜”，每棵白菜都有“身份證”

　　“白菜價(jià)”，多年來(lái)已經(jīng)成為價(jià)格低廉的代名詞。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的大背景下，大白菜生產(chǎn)要往何處去？

　　位于唐王鎮(zhèn)于家村的鴻圣宇瓜菜糧食專業(yè)合作社，種的80余畝大白菜有點(diǎn)“金貴”。62歲的總經(jīng)理陳立厚伸出5個(gè)手指頭，臉上笑容滿滿?！?毛錢一斤，已經(jīng)賣出去將近一半，吃過(guò)的沒有說(shuō)不好的，不少主顧都是回頭客?！?

　　還有更讓陳立厚高興的事兒。去年，他就琢磨著把大白菜賣向全國(guó)，如今終于變成了現(xiàn)實(shí)。過(guò)不了多久，他種的大白菜，可能就會(huì)出現(xiàn)在北京市民的餐桌上。

　　“這些大白菜，都是跟省農(nóng)科院的專家合作搞的。從種子到育苗、澆水施肥，樣樣都講科學(xué)?！备屹u這么高的價(jià)，陳立厚自然是有底氣的。“咱這成本也高啊，又不用化肥農(nóng)藥，賣不上價(jià)就賠大了?！?

　　唐王鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)李延德介紹，近年來(lái)，唐王成立了白菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，組建技術(shù)攻關(guān)小組，選出了最適合唐王種植的、最接近原始味道的唐王小根大白菜，并免費(fèi)發(fā)放種子，制訂了唐王大白菜技術(shù)操作規(guī)程?！艾F(xiàn)在，正宗唐王大白菜每棵都有‘身份證’，掃描二維碼就可了解從種植到收獲全過(guò)程?！?

　　這幾年，唐王鎮(zhèn)的政府部門也沒閑著。立足地方名產(chǎn)的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化升級(jí)，唐王鎮(zhèn)在樹立品牌上用了不少勁。屈指算來(lái)，唐王大白菜先后被評(píng)為國(guó)家級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、濟(jì)南市十大農(nóng)產(chǎn)品品牌等。2013年11月，唐王鎮(zhèn)又獲得“中國(guó)小根大白菜之鄉(xiāng)”殊榮。通過(guò)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)、制作“都市韓風(fēng)”泡菜，“唐王牌”大白菜業(yè)已走進(jìn)新加坡、澳大利亞、韓國(guó)等國(guó)際市場(chǎng)。

　　同時(shí)，“當(dāng)家菜”也在進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加春、夏兩季白菜研究成果，將唐王大白菜做成全年供應(yīng)的“四季菜”。

　　記者在采訪中有這樣的感受，對(duì)大白菜的未來(lái)，無(wú)論是當(dāng)?shù)卣?，還是普通菜農(nóng)，都有著美好的期待。

　　“每一棵上市的正宗唐王大白菜，都有原產(chǎn)地證明商標(biāo)的標(biāo)志?！崩钤诔颊J(rèn)為，大白菜要轉(zhuǎn)型升級(jí)、賣出好價(jià)錢，就必須改變過(guò)去粗放的生產(chǎn)模式，將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的理念貫徹其中，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化?！鞍▏?yán)格落實(shí)產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入和例行檢測(cè)制度，全面提升唐王大白菜產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌公信力?！?/p>