■本報(bào)記者 吳康樂(lè) 文/攝

　　本報(bào)訊 雞 菌是一種生長(zhǎng)在白螞蟻窩上的珍貴野生食用菌，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，但不易獲得。記者昨日獲悉，我省首個(gè)人工雞菌種植基地落戶(hù)長(zhǎng)樂(lè)，明年將會(huì)有更多的市民享受到我市種植的這一人工“山野佳肴”。

　　今年，福建省地球村農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司從中國(guó)農(nóng)科院引進(jìn)黑皮雞 菌種植技術(shù)，投資500多萬(wàn)元，在長(zhǎng)樂(lè)市金峰鎮(zhèn)錦鳳村和沙堤村建設(shè)了20個(gè)大棚，成功栽培雞 菌。這是我省首個(gè)人工雞 菌種植項(xiàng)目。該公司明年將同當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)合作，將種植面積擴(kuò)大到幾百畝。

　　昨日上午，記者來(lái)到了位于長(zhǎng)樂(lè)金峰鎮(zhèn)錦鳳村的雞 菌種植實(shí)驗(yàn)基地。不同于蔬菜大棚，雞 菌種植大棚由多層薄膜構(gòu)成，外面還披了一層毛毯，大棚兩側(cè)還豎起了一排排的降溫水管。雖然大棚里的雞 菌已全部收獲，但記者還是見(jiàn)到了目前市場(chǎng)上的一些雞 菌保健品，并品嘗到了凍干的雞 菌，味道十分鮮甜香脆。

　　該公司負(fù)責(zé)人施國(guó)平介紹說(shuō)，雞 菌是一種野生菌名貴品種，它肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆，富含磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素、多糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，可食藥兩用。不同于一般蘑菇，雞 菌不僅可以做成各式各樣的美味佳肴，還可以直接使用，也可以做成凍干的即食產(chǎn)品。

　　但雞 菌對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，土壤和水源必須沒(méi)有污染，而且不能使用化肥和農(nóng)藥，大棚里的溫度和濕度也必須嚴(yán)格控制。大棚種植雞 菌雖然成本較高，但一年四季都可以種植，不僅病害減少，時(shí)間也比野生的縮短。把模仿白螞蟻窩的營(yíng)養(yǎng)成分制成的菌包栽培進(jìn)土壤后，嚴(yán)格管理，兩至三個(gè)月就會(huì)出菇。

　　雞 菌落戶(hù)長(zhǎng)樂(lè)也得到了當(dāng)?shù)夭块T(mén)的支持，施國(guó)平給記者算了這樣一筆賬：1畝大棚1年可出產(chǎn)鮮雞 菌1萬(wàn)公斤，目前雞 菌市場(chǎng)售價(jià)為每500克六七十元，而每畝成本只有35萬(wàn)元左右，利潤(rùn)非常可觀。但對(duì)個(gè)體農(nóng)戶(hù)而言，這樣的成本仍然較高。明年，福建省地球村農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司將采取公司加農(nóng)合的形式進(jìn)行推廣，公司出大頭，給予技術(shù)指導(dǎo)，并負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，農(nóng)戶(hù)出小頭?！拔覀冋诜e極推廣，已有十幾人愿意同我們合作?！笔﹪?guó)平說(shuō)。

　　對(duì)此，錦鳳村村支書(shū)林秀榕介紹，一聽(tīng)到這個(gè)項(xiàng)目，村委立即表示歡迎，金峰鎮(zhèn)方面也表示大力支持。林秀榕告訴記者，該項(xiàng)目可以為附近村民提供上百個(gè)就業(yè)崗位，解決剩余勞動(dòng)力，增加農(nóng)民收入?！敖衲?個(gè)實(shí)驗(yàn)基地都取得了較為理想的效果，雖然只種植了半年，但每畝雞 菌產(chǎn)量達(dá)到了0.5萬(wàn)公斤左右，產(chǎn)品也賣(mài)到了每500克80元的高價(jià)?！绷中汩耪f(shuō)，這樣的項(xiàng)目，農(nóng)戶(hù)十分歡迎。

　　據(jù)了解，該公司現(xiàn)已在長(zhǎng)樂(lè)市金峰鎮(zhèn)臺(tái)瑤村租下千余畝土地，并在長(zhǎng)樂(lè)市金峰鎮(zhèn)華劉村建立了菌苞培育基地，明年雞 菌種植面積有望達(dá)到200畝，3年內(nèi)將達(dá)到500畝。所生產(chǎn)的雞樅菌除了供應(yīng)省內(nèi)各大酒店外，還將用于黑雞 菌系列產(chǎn)品的研發(fā)與深度加工。

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　　雞 菌知識(shí)

　　根據(jù)雞 菌的顏色和形態(tài)特點(diǎn)，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類(lèi)型。味道以黑皮（青皮）雞 菌為最好。此外，還有雞 菌花等真菌的子實(shí)體，味道同雞 菌一樣鮮美。

　　1.雞 菌能健脾和胃，令人食欲大增。2.它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。3.雞

　　菌的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。4.常食雞 菌還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖。5.雞 菌有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。

　　一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品?；加懈忻盎蛭改c不適的人應(yīng)少吃或不吃雞 菌。

　　中醫(yī)認(rèn)為雞 性甘味寒，有健脾益氣，開(kāi)胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。

　　雞 菌可炒食、清蒸、燒湯，曬干后油炸可做調(diào)料。雞

　　菌除了涼拌還可配肉炒、燒、燉、做湯；配雞同燒或同燉味道更美。