□ 本報(bào)記者 魏 東

　　8500萬(wàn)噸是什么概念？

　　2010年，世界第一產(chǎn)鹽大國(guó)中國(guó)的原鹽產(chǎn)能是8500萬(wàn)噸；2015年，我國(guó)的肉類總產(chǎn)量將達(dá)到8500萬(wàn)噸；到2020年，我國(guó)的石油儲(chǔ)備能力為8500萬(wàn)噸。但現(xiàn)在，8500萬(wàn)噸——這個(gè)巨大的數(shù)字是我國(guó)每年產(chǎn)生的餐廚垃圾量。

　　“下館子”未打包的剩菜、剩飯，還有面食殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等混雜在垃圾桶中，散發(fā)惡臭，運(yùn)送垃圾的環(huán)衛(wèi)車則一路滴著臭水前行……在國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理專家、山東城礦環(huán)保集團(tuán)副總裁董飛看來(lái)，垃圾處理本是城市治理中的大課題，占生活垃圾一半以上的餐廚垃圾，回收處理尤為不易。近年來(lái)，由于對(duì)餐廚垃圾缺乏有效的管控措施及餐廚垃圾處理技術(shù)滯后等原因，導(dǎo)致餐廚垃圾堆積嚴(yán)重?！叭珖?guó)投運(yùn)中的餐廚垃圾無(wú)害化處理產(chǎn)能僅為每年300萬(wàn)噸，處理率尚不足4%，缺口巨大?！?/p>

　　一方面是日積月累的餐廚垃圾成山，另一方面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的餐廚垃圾無(wú)害化處理能力，如何解決這一矛盾？

　　分類收運(yùn)：驚人泔水催生新業(yè)態(tài)

　　南京立升廢油脂回收處理中心的丁平從上個(gè)世紀(jì)90年代就開(kāi)始從事采購(gòu)收集廢棄油脂的工作，見(jiàn)證了泔水收集從無(wú)序到有序的過(guò)程。

　　“我們通過(guò)搜集泔水，作為供應(yīng)原料生產(chǎn)出來(lái)工業(yè)產(chǎn)品，現(xiàn)在制約企業(yè)發(fā)展的就是量的問(wèn)題，缺少量。”在丁平的回收銷售報(bào)表上，從2013年1月到2014年5月，廢油脂每月回收量最低為18.413噸，最高為32.085噸，2013年每月平均回收24.82噸，這個(gè)數(shù)量只是該中心日處理廢油脂噸數(shù)的三分之一。

　　實(shí)際上，從南京到北京，乃至國(guó)內(nèi)各地都面臨著類似尷尬：無(wú)資質(zhì)的泔水車滿街跑，正規(guī)回收處理企業(yè)卻吃不飽，只有四分之一的泔水被正規(guī)公司回收。

　　按照董飛的調(diào)研，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，我國(guó)餐廚垃圾與日俱增。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，全國(guó)660個(gè)城市餐館數(shù)量達(dá)350多萬(wàn)家，年產(chǎn)餐廚垃圾產(chǎn)量約6000—7000萬(wàn)噸/年，加之居民產(chǎn)生的餐廚垃圾，年總量不少于8500萬(wàn)噸。由于此前相關(guān)政策引導(dǎo)缺乏力度，處理措施不規(guī)范、技術(shù)發(fā)展水平不均等原因，餐廚垃圾被龐大的地下產(chǎn)業(yè)鏈吸納，催生了許多環(huán)境和食品安全問(wèn)題。

　　據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，大多數(shù)餐廚垃圾被養(yǎng)豬專業(yè)戶直接用來(lái)喂豬，小部分被作為生活垃圾直接運(yùn)到垃圾場(chǎng)填埋。更嚴(yán)重的是，有的不法商販還進(jìn)行“地溝油”非法收集加工銷售，流向食品市場(chǎng)用于加工食品，直接危害人體健康，這也構(gòu)成了目前我國(guó)餐廚垃圾主要處理的現(xiàn)狀：潲水非法養(yǎng)豬，地溝油形成非法產(chǎn)業(yè)鏈非法銷售，與生活垃圾混合衛(wèi)生填埋，增加滲濾液的產(chǎn)生量，增加焚燒難度，容易形成二噁英。

　　按照“十二五”規(guī)劃目標(biāo)，到2015年50%的設(shè)區(qū)城市初步實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾分類收運(yùn)處理，每個(gè)省至少建立一個(gè)生活垃圾分類示范城市或城區(qū)。顯然，合理安全處置餐廚垃圾，不論是對(duì)國(guó)家，對(duì)企業(yè)，還是對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)，都已刻不容緩。

　　變廢為寶：泔水也能變資源

　　垃圾是不是資源？垃圾如何變成資源？

　　北京工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系主任任連海教授是業(yè)內(nèi)資深專家，長(zhǎng)期跟蹤研究，積累了豐富的產(chǎn)業(yè)和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。在他看來(lái)，餐廚垃圾雖然屬于生活垃圾的范疇，但其具有高油量、高鹽分、成分復(fù)雜等特點(diǎn)，如果將8500萬(wàn)噸餐廚垃圾換算成能量值，將得出一組驚人的數(shù)字：餐廚垃圾35%左右干物質(zhì)中，含粗脂肪12%左右，含蛋白質(zhì)20%以上。內(nèi)含能量相當(dāng)于1700萬(wàn)畝玉米的能量產(chǎn)出量；相當(dāng)于節(jié)約了3400萬(wàn)畝耕地，340萬(wàn)噸生物柴油……

　　“餐廚垃圾只要處理得當(dāng)，變廢為寶并非不能，其經(jīng)濟(jì)效益亦十分可觀。”幾年前，董飛和他的同事們看到了隱藏在餐廚垃圾背后的巨大市場(chǎng)，促使他成立科技企業(yè)探索泔水變廢為寶的途徑。“科技應(yīng)該在制約經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的瓶頸處發(fā)力，解決這個(gè)瓶頸，對(duì)國(guó)家、對(duì)社會(huì)是責(zé)任，對(duì)企業(yè)卻是成長(zhǎng)的支撐點(diǎn)?！?/p>

　　“餐廚垃圾集成處理設(shè)備”的面世打破了傳統(tǒng)思維定式，將人們?nèi)粘Ｉ钪械牧?xí)以為常難以處理的餐廚垃圾，通過(guò)垃圾分類、螺旋擠壓、油水分離和微生物降解的原理變廢為寶，從源頭上杜絕地溝油、垃圾豬的產(chǎn)生以及造成的環(huán)境污染。在參與設(shè)備試用的廣西玉林市環(huán)衛(wèi)處副主任李雄成看來(lái)，“餐廚垃圾就地處理最大優(yōu)勢(shì)就是減量化，沒(méi)有污染。廚余垃圾水分多，各種氣味比較濃（臭），但是經(jīng)過(guò)這臺(tái)機(jī)器處理出來(lái)的有機(jī)肥是帶有香味的有機(jī)肥料，比較環(huán)保。”

　　從2014年初開(kāi)始至今，山東城礦環(huán)保集團(tuán)研制的“餐廚垃圾就地處理設(shè)備”在廣西玉林餐廚垃圾試點(diǎn)已經(jīng)十月有余。按照統(tǒng)計(jì)，共處理餐廚垃圾10余噸，產(chǎn)出肥料3000多公斤，從源頭解決了廚余垃圾環(huán)境污染問(wèn)題。

　　就地處理：餐廚垃圾處理行業(yè)新方向

　　餐廚垃圾經(jīng)過(guò)初步分選，再進(jìn)行固液分離、油水分離；通過(guò)自動(dòng)提升投料、破碎、擠壓后進(jìn)入發(fā)酵倉(cāng)，加入CH活化菌種，再通過(guò)發(fā)酵、分解、轉(zhuǎn)化，在70℃以上環(huán)境中，進(jìn)行殺菌、滅卵、脫水、消毒、除臭；12個(gè)小時(shí)后，產(chǎn)出肥料，包裝成袋。這是神奇的12個(gè)小時(shí)，讓人頭疼的餐廚垃圾經(jīng)過(guò)一系列眼花繚亂的物理、化學(xué)反應(yīng)變成散發(fā)香味的有機(jī)肥料。

　　山東城礦環(huán)保集團(tuán)董事長(zhǎng)孫慶利面對(duì)著絡(luò)繹不絕的拜訪者，政府代表、企業(yè)代表、居民代表，不厭其煩的講解著“城礦就地處理設(shè)備”的優(yōu)勢(shì)：通過(guò)預(yù)處理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)垃圾的固液分離和固體粉碎；生化處理系統(tǒng)將固體有機(jī)物轉(zhuǎn)化成有機(jī)肥料；氣浮分離式自動(dòng)三相油脂分離技術(shù)收集油脂；污水和廢氣通過(guò)處理后達(dá)標(biāo)排放。

　　孫慶利告訴記者，城礦就地處理模式的設(shè)備選址靈活，能節(jié)省大量長(zhǎng)途運(yùn)輸費(fèi)用和填埋土地資源；該處理系統(tǒng)的產(chǎn)物是有機(jī)肥，無(wú)二次污染及臭味產(chǎn)生，可針對(duì)不同地域的垃圾成分及不同的處理要求靈活組合配置成各種機(jī)型；能靈活配合現(xiàn)有大型集中項(xiàng)目配套使用，采用物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控與管理，減量率高、清潔度高，資源再生優(yōu)勢(shì)大。“相比其他處理方式，就地處理更加符合中國(guó)現(xiàn)狀的餐廚垃圾處理模式。”

　　事實(shí)上，不僅僅在廣西，在山東、北京、浙江、內(nèi)蒙古、上海等地，“餐廚垃圾就地處理”模式已推廣至全國(guó)，這種餐廚垃圾微生物就地處理方式，已成為我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展方向。

　　談及未來(lái)，孫慶利表示，會(huì)根據(jù)城市實(shí)際情況，針對(duì)各區(qū)域餐廚垃圾產(chǎn)生源頭及數(shù)量，選擇采用就地處理設(shè)備和小型處理站相結(jié)合的布點(diǎn)方式，設(shè)備配置數(shù)據(jù)采集端口，利用城市物聯(lián)網(wǎng)的數(shù)字化平臺(tái)，做到處理數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳，從而實(shí)現(xiàn)監(jiān)督把控，不僅可以有效解決制約餐廚垃圾處理的收集難、分類難、運(yùn)輸難、監(jiān)管難、投資大等瓶頸問(wèn)題，而且可實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾處理的產(chǎn)業(yè)化。