實習生 華文潔 記者 莊小琴 文/攝

　　開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。除了生火做飯外，最最要緊的就是油了。

　　對于這個每家每戶每天都會用到的必需品，精明的馬大嫂可能已經(jīng)早有感覺：超市里的食用油越來越便宜了。來自市物價部門的監(jiān)測顯示，今年以來，我市食用油批零價格總體弱勢運行，從今年十月份以來，持續(xù)走跌，大有跟風成品油“跌跌不休”的架勢。

　　但是在品種多到眼花繚亂的食用油貨架前，價格是左右購買行為的唯一因素嗎？轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因，壓榨與調(diào)和……這些瓶身上的標注，會影響你的選擇嗎？

　　今天，我們不說菜，來說說與菜有關(guān)的油。

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　　一天食用油量25克左右，你超標了嗎？

　　現(xiàn)代人越來越重視健康，少油少鹽已漸漸成為一條飲食原則。

　　營養(yǎng)專家們的建議是：正常人一天食用油的用量以不超過25克為宜。家中如果沒有量杯，那么25克相當于粗瓷調(diào)羹5勺的量。

　　這樣算下來，每人每月的食用油量在750毫升左右。

　　昨天，記者在世紀聯(lián)華慶春店隨機問了幾位消費者，發(fā)現(xiàn)他們都控制得很好。比如，章女士三口之家，一個月的使用量在1.5升左右；廖阿姨五口之家，每天做兩頓飯，一個月的用油量在2.5升左右。

　　2

　　基因與轉(zhuǎn)基因，你會堅持選后者嗎？

　　我們昨天隨機采訪的10位消費者，8人認為轉(zhuǎn)基因與否是她購買食用油時的重要考量標準?！耙粋€月也就用兩三斤油，就算價格相差一點，也差不了多少?！?2歲的張小姐說。

　　前段時間，也有媒體就這個問題做了問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)四成消費者堅決向“轉(zhuǎn)基因食用油”說“NO”。

　　不過，話說轉(zhuǎn)基因食用油和非轉(zhuǎn)基因食用油之間的價格差還是有點大的，便宜一點的轉(zhuǎn)基因大豆油只要30多元，而某品牌一級5S壓榨花生油就賣到100元以上。

　　目前，轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜等農(nóng)作物都有大規(guī)模種植，但不存在轉(zhuǎn)基因的花生。物價部門的監(jiān)測顯示，近期跌勢明顯且同比累計跌幅較大的食用油以豆油、葵花籽油、調(diào)和油為主，而花生油價格因原料價格堅挺而不跌反漲，不知道是不是也有這個原因。

　　按國家相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因商品必須要有清楚標識。但需要提醒的是，現(xiàn)在超市出售的食用油，“非轉(zhuǎn)基因”會標注得很顯眼，而“轉(zhuǎn)基因”字樣大多只在原料一欄里匆匆?guī)н^。

　　3

　　壓榨和浸出，色拉和調(diào)和，你看懂了嗎？

　　一般來說，壓榨和浸出，說的是制作工藝。

　　標著一級壓榨的花生油為什么可以賣這么貴？除了花生油是非轉(zhuǎn)基因食用油外，還因為“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。

　　相對壓榨而言，另一種工藝叫做浸出法，是利用溶劑，將油溶解出來，多數(shù)的大豆跟色拉油就會采用浸出法。因為出油率高、生產(chǎn)成本低，浸出油的價格一般要低于壓榨油。

　　色拉油，則俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。調(diào)和油則是將兩種以上精煉過的油脂，再經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭、調(diào)和而成。一般說來，它們都屬于浸出油。

　　雖然專家提議為了健康，應(yīng)該多吃壓榨油，但從營養(yǎng)平衡角度考慮，應(yīng)該是各種食用油換著來。

　　4

　　貴四倍的進口橄欖油

　　你會用做日常食用油嗎？

　　在各大超市里，國產(chǎn)油還是占據(jù)了絕對地位，但在一些精品超市里，進口橄欖油才是絕對的主角。

　　昨天，記者在杭州大廈LSE超市里看到，食用油貨架上，幾乎是清一色來自西班牙和意大利的橄欖油，每500毫升價格在50元—80元左右。而在世紀聯(lián)華慶春店，5.5升裝的某品牌壓榨一級花生油售價為155.8元，折算下來，價格只是進口橄欖油的四分之一左右。

　　這樣的價格，你會買來做日常食用油嗎？一位70歲左右的奶奶告訴記者說，她一直堅持購買原裝進口橄欖油，營養(yǎng)價值高，口味清淡不油膩，對身體比較好。老兩口一個月的用油大約在1斤左右，價格在承受范圍內(nèi)。

　　另一位年輕媽媽則認為，家中五口人，用油量較多，橄欖油只會在為兩歲的孩子做輔食時用。

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