Erik先生介紹工廠Danisa丹麥當(dāng)?shù)爻嘘惲?center>生產(chǎn)線一角丹麥丹尼詩(shī)工廠外觀

　　說(shuō)起丹麥，第一印象便是聞名世界的丹麥童話。在代表丹麥的眾多象征性事物中，不得不提的便是擁有誘人風(fēng)味的丹麥曲奇。2014年4月丹麥女王瑪格麗特二世的訪華活動(dòng)中就有丹麥曲奇的身影。許多丹麥家庭都會(huì)自己制作曲奇，用來(lái)款待貴賓。事實(shí)上，很多曲奇公司都是由家庭手工制作發(fā)展起來(lái)的?，F(xiàn)在，去到世界上很多國(guó)家的首都都能買到丹麥曲奇，為全世界人們所喜愛。

　　中國(guó)餅干市場(chǎng)新貴

　　——Danisa皇冠丹麥曲奇

　　《中國(guó)日?qǐng)?bào)》的一篇有關(guān)丹麥曲奇類產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的研究報(bào)道稱，盡管近年中國(guó)餅干市場(chǎng)增長(zhǎng)速度有所放緩，但其中黃油曲奇餅干業(yè)務(wù)卻持續(xù)保持著高增長(zhǎng)地位，以Danisa皇冠丹麥曲奇為代表的高端曲奇餅干正成為中國(guó)餅干市場(chǎng)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。

　　確實(shí)，筆者也留意到，目前國(guó)內(nèi)各大超市的高端曲奇頗受消費(fèi)者歡迎，貨架前顧客絡(luò)繹不絕。某超市工作人員介紹，目前市場(chǎng)上銷量最大的是一款名為“Danisa皇冠”的丹麥曲奇。

　　探秘Danisa

　　出于探究丹麥曲奇風(fēng)靡全球的原因，近日，筆者來(lái)到丹麥，目睹了當(dāng)?shù)亓宅槤M目的曲奇種類，其中同樣可以看到Danisa曲奇。隨后，聯(lián)系了當(dāng)?shù)谼anisa曲奇廠商——丹麥丹尼詩(shī)特色食品有限公司（DANISH SPECIALITY FOODS APS），說(shuō)明來(lái)意之后，對(duì)方邀請(qǐng)筆者前往公司所在地考察。就這樣，從首都哥本哈根抵達(dá)位于丹麥北部的小鎮(zhèn)Stφvring，走訪了鎮(zhèn)上的丹尼詩(shī)公司的工廠，和負(fù)責(zé)人就曲奇的文化及發(fā)展進(jìn)行了交流。

　　熱情的丹尼詩(shī)CEO Erik Bresling先生接待了筆者一行。Erik先生向我們介紹：“Danisa”丹麥曲奇的優(yōu)勢(shì)在于多個(gè)方面：FSSC22000食品安全標(biāo)準(zhǔn)、秉承傳統(tǒng)的制作工藝、獨(dú)特的配方等等，但關(guān)鍵原因則是對(duì)于原材料的嚴(yán)格把控。為了保證最純正的口感，Danisa曲奇的原料大都來(lái)自世界各地優(yōu)質(zhì)原料的生產(chǎn)地。

　　Erik先生告訴我們，位于Stφvring的丹尼詩(shī)工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要供應(yīng)歐洲部分地區(qū)。當(dāng)筆者追問到Danisa曲奇好吃的原因時(shí)，同行的食品工程師Bent先生作出了解答：“秘訣在于其傳統(tǒng)的丹麥配方，最關(guān)鍵的則是黃油的配比和原料的揉和。我們并不一味追求黃油含量，更注重恰到好處的綜合配比，可說(shuō)是‘黃金比例’。”筆者問道為什么在其他國(guó)家同樣能見到Danisa曲奇時(shí)，這時(shí)，Erik先生神秘一笑：早在20世紀(jì)80年代，丹尼詩(shī)公司已率先預(yù)感到丹麥曲奇的全球化發(fā)展趨勢(shì)，特別是對(duì)亞太市場(chǎng)前景的看好，因此早早地將全球化生產(chǎn)計(jì)劃提上了日程。Danisa曲奇的原材料來(lái)自世界不同產(chǎn)地，全球化生產(chǎn)的重點(diǎn)便在于如何保證優(yōu)質(zhì)原材料的及時(shí)供給；此外，龐大的生產(chǎn)能力也是必不可少的條件。經(jīng)過(guò)慎重評(píng)估，最終決定在亞太地區(qū)與擁有30多年食品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的跨國(guó)食品巨頭——MAYORA集團(tuán)合作，在其印度尼西亞的工廠進(jìn)行Danisa曲奇的生產(chǎn)。

　　同一個(gè)品牌，同一個(gè)品質(zhì)

　　“印度尼西亞的工廠和丹麥的工廠生產(chǎn)的Danisa曲奇是否會(huì)有區(qū)別？”筆者追問道，Bent先生肯定的答到：“沒有區(qū)別”。MAYORA集團(tuán)同樣具備國(guó)際化生產(chǎn)體系，同樣采用丹尼詩(shī)公司獨(dú)有的制作工藝及配方。而且由于地理位置的關(guān)系，原材料進(jìn)口所需要的時(shí)間大大節(jié)省，新鮮程度也隨之提升，生產(chǎn)效率進(jìn)一步提高?！氨热缱鳛樵牧现坏狞S油，從新西蘭采購(gòu)運(yùn)至丹麥，路程有幾萬(wàn)公里，需要數(shù)十天。成品完成后再?gòu)牡溸\(yùn)至中國(guó)同樣有兩萬(wàn)公里路程，需要50天左右；而將在印度尼西亞生產(chǎn)的成品運(yùn)往中國(guó)則只需要短短的5~10天。正是因?yàn)槿蚧蚆AYORA集團(tuán)，Danisa丹麥曲奇才能供往全世界110多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，才能讓更多人品嘗到正宗丹麥曲奇的美味?！?/p>

　　參觀結(jié)束后，筆者一行來(lái)到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。筆者看到，Danisa曲奇在超市隨處可見。Erik先生告訴我們，Danisa曲奇在國(guó)外的人氣也很高，紐約、倫敦、東京、上海等各大城市都有其身影。筆者不由地再次感嘆這一枚小小曲奇席卷全球的魅力。

　　圓滿結(jié)束了一天的訪問，Erik先生跟筆者一行作了道別，“我渴望不久的將來(lái)，能在中國(guó)本土也生產(chǎn)我們的Danisa曲奇?！?/p>

　　后記

　　如今，“丹麥曲奇”成為了丹麥的一張美食名片走向世界，就像比利時(shí)的巧克力、日本的壽司等等，已在全球范圍內(nèi)形成一種固有的美食觀念?！暗溓妗边@四個(gè)字也已演變?yōu)榇祟惽骖惍a(chǎn)品的總稱，其中的“丹麥”二字象征著一種態(tài)度、技藝和品質(zhì)，而非簡(jiǎn)單地代表產(chǎn)地，是一種獨(dú)一無(wú)二的丹麥Style。可以說(shuō)，無(wú)論產(chǎn)自何處，只有帶有這種“丹麥DNA”的曲奇，才可稱之為“丹麥曲奇”。